我来教战友们煲广东日常老火汤，菜

一瞬之间

1，冬瓜薏米鲜荷叶煲老田鸭[5人份量]------配料；老田鸭1.5斤[砍块]。冬瓜1斤[连皮切块]。薏米2两[泡1个小时水]，鲜荷叶1小张切碎。制作--把老田鸭和其它配料，放进沙煲加水煲开以后，慢火煲2-3小时即可。 -------2，鲫鱼赤小豆煲脊骨[5人份量]----配料；鲫鱼3小条[半斤左右，杀干净]，脊骨1斤，赤小豆2两[泡水1个小时]。制作--鲫鱼慢火小煎，然后用沙布袋把鲫鱼装起来[沙布袋商场有卖]，然后把脊骨和其它东西放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时即可。 ------3，红箩卜玉米煲排骨[5人分量]。配料；排骨1斤[砍一段段]，红箩卜1条[切一块块]，玉米1条[切一块块]，制作--把排骨和其它东西放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时即可。 -----4，椰子肉雪耳煲鸡[5个人量]。配料-椰子肉[半个椰子起肉，切一块块]，雪耳1两[泡水，去头，切一块块]，鸡一个[大约2.5--3斤，去皮，砍一块块]注。。[鸡最好是没有下蛋的小母鸡]，制作-把鸡和椰子肉放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时后放云耳，云耳煲20分钟即可。-------------未完，待续。先教煲汤后教做菜。

己为

原帖由 一瞬之间 于 2010-8-15 22:36 发表
1，冬瓜薏米鲜荷叶煲老田鸭[5人份量]------配料；老田鸭1.5斤[砍块]。冬瓜1斤[连皮切块]。薏米2两[泡1个小时水]，鲜荷叶1小张切碎。制作--把老田鸭和其它配料，放进沙煲加水煲开以后，慢火煲2-3小时即可。 -------2，鲫鱼 ...

建议柳大厨将每种汤的作用写出来,特别是对肝CA的作用,这样战友才能对症下药.

泰然余生

终于开班了

一瞬之间

原帖由 己为 于 2010-8-15 22:41 发表


建议柳大厨将每种汤的作用写出来,特别是对肝CA的作用,这样战友才能对症下药.

老己，小弟文笔有限，要我把每个汤的作用写出来，恐怕有点难，你要体谅我的苦处，我有这个心，可没有那个力啊，-----------------我主要开这个帖，希望我教的汤和我教的菜，在饮食上，提高营养，免疫调节，希望能辅助战友们的恢复身体有所帮助。

橙子红也

淡然001

烂牌也能赢

谢谢楼主，已为大哥问的也有道理。
据我个人经验，薏米和鲫鱼确实是对患友非常有益的。
我每天吃的五谷粥里面就有薏米，薏米很贵，我们这里卖14元一斤。
鲫鱼是我二哥在山谷里的湾里自己钓的，天然野生的，三四两一条，最大的七两多。
上几天去二哥家里玩，二哥还给了我一条草鱼
草鱼我是头一次见到，头是蛇形的，全身是绿的，很吓人，也是野生的。
鲫鱼、草鱼炖汤对患友都不错。

一瞬之间

因为战友们要忌油炸-煎的食物，炒的也要少吃，我认为蒸的菜战友比较适用，清淡为主，我就围着几个常见的几个肉，教几个蒸菜，供参考。      1。木耳冬菇蒸排骨，配料-排骨1斤[砍一块块]，木耳5朵[泡水，去头，切一小辩]，冬菇5棵[泡水，切开]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸20分钟。---- --2。玉米冬菇蒸肉饼，配料，瘦肉8两[剁碎]，鲜玉米一小条[把玉米粒起下来，剁碎]，冬菇5棵[泡水，剁碎]，鸡蛋清一个，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，[注拌匀时间要久一些，要达到有胶质成肉饼桩]，蒸15分钟。--- ---3，滋补蒸鸽子，配料，鸽子1个[砍一小块]，冬菇3棵[泡水，剁碎]，红枣3棵[去核，切碎]，构子10粒[泡水]，北芪5小片[泡水]，党参1小条[剪一小段]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸15分钟。--- ---4，肉沫蒸水蛋-配料，瘦肉2两[剁成肉沫，过热水]，鸡蛋2个，把肉沫放进鸡蛋那里，放一小碗水，打匀调味，蒸大约十分钟左右，注[在蒸的过程中，打开盖放蒸气3次]，这样蒸出来的水蛋鲜嫩无比。---- ----5，鲜淮山蒸鸡，配料，鸡1只[最好是没有下蛋的小母鸡，砍一块块]，鲜淮山[去皮，切一块块，]，构子15粒[泡水]，红枣3颗[去核]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸20分钟。-----------未完。待续。

橙子红也

柳大厨,你这样搞得我肚子饿了你可要负责任的哦!

我爱枫红

没办法，只好厚着脸皮把食谱抱走了。