加拿大肝移植一周年亲历记 - 附资料集

小土豆123

资料七 - 面对癌症、食得健康

信息源自加拿大防癌协会–cancer.ca网页，原文为繁体中文版。小土豆123整理。

加拿大防癌协会希望听你的意见

如果你有意见或建议，可帮助本会使此小册子对你和其他读者更有用，请电邮至：[email protected]。

本会的工作

加拿大防癌协会通过以下各项工作去对抗癌症：

• 尽本会所能预防癌症

• 资助研究以战胜癌症

• 使到与癌症共存的加拿大人获得力量、资讯和支持

• 倡议公共政策以改善加拿大人的健康

• 集合加拿大人参与对抗癌症

想索取有关癌症或本会服务最新资料，或捐款，请联络本会。

这是加拿大防癌协会印制的一般性资讯，并非用以取代专业医疗人员的意见。

此刊物的资料内容可随意复印，毋须本会批准，但必须注明为加拿大防癌协会2014：《面对癌症、食得健康》。

加拿大防​​癌协会感谢一班与本会分享个人故事的人士。为了保护他们的私隐，本会在得到他们允许之下更改了他们的名字。

本会也感谢那些提供食谱和提示来帮助别人走过抗癌之路的人士。

目录

引言

1. 为何食得健康是重要的

1.1 增强免疫系统

1.2 特别饮食

1.3 流质

1.4 精打细算地食得健康

2. 在治疗期间心情可能影响食欲

3. 经常活动可以有帮助

4. 如果你体重增加

5. 如果你体重减轻

5.1 吸收足够的卡路里

5.2 吸收足够的蛋白质

6. 处理与饮食有关的副作用

6.1 贫血

6.2 味觉或嗅觉方面的变化

6.2.1 金属味

6.2.2 苦味

6.2.3 甜味

6.3 便秘

6.4 腹泻

6.5 口干或唾液粘稠

6.6 疲劳

6.7 特别想吃或不喜欢吃的食物

6.8 胃气、胀满或抽筋

6.9 胃灼热和胃酸倒流

6.10 恶心和呕吐

6.11 口腔或喉咙疼痛

6.12 吞咽困难

7. 食物安全

7.1 购买食物

7.2 准备食物

7.2.1 蔬菜和水果

7.2.2 肉类、鱼、家禽和鸡蛋

7.3 贮存食物

8. 当你不能煮食时

8.1 使每一餐都是做得来的

8.2 家人和朋友可怎样帮忙

9. 当你不能进食时

9.1 商品营养补充剂

9.2 喂食管

10. 给照顾者的忠告

11. 治疗后食得健康

12. 食谱

12.1 苹果酱汁香料松饼

12.2 蓝蔓越莓冰沙

12.3 水果冰沙

12.4 免焗冷冻蓝莓馅饼

12.5 果仁水果藜麦沙拉

12.6 烤芦笋杏仁香蒜酱配意大利面

12.7 胡椒子玉米浓汤

12.8 红椒烟肉乳蛋饼

12.9 根菜汤

12.10 番茄汤

13. 资源

13.1 寻找你就近的注册营养师

13.2 加拿大防癌协会

13.2.1 取得你需要的资料

13.2.2 与曾有此经历的人倾谈

13.3 建议浏览的网址

【完】

小土豆123

引言

这本小册子将会帮助你在癌症治疗及康复期间食得健康。它是为癌症病人和负责在菜单、购买食物及准备膳食等方面提供帮忙的照顾者而撰写的。

事实是，当你患了癌症，食得健康可能是个难题，而每个人受到的影响都不同。有些人发觉自己的饮食习惯只是略有改变，而另一些人就发觉食得健康实在是很难的。许多人是介乎两者之间。

你的饮食如何受影响，将会取决于你患了哪种癌症以及你接受什麽治疗。不过每个人的目标都一样：在整个癌症治疗期间尽量食得健康和保持强壮。

在这本小册子的各页里，你会找到资讯、提示和想法，去帮助处理：

• 可能影响饮食的症状

• 可能影响饮食的治疗副作用

• 可能扰乱饮食习惯的感受和情绪

• 身体怎样使用食物和养分方面的改变

你也会听到加拿大人以癌症幸存者和照顾者的身分提供其个人经验。作为“曾有此经历”的人，他们会告诉你，他们如何应付饮食问题、在过程中他们学会了什么以及是什么帮助他们食得健康。这本小册子收录了他们的说话，以帮助你明白，你不是孤军作战，你有需要时可得到帮忙。

我实际上开始喜欢为家人烹调营养丰富的饭菜。我设法使到煮食不仅是关乎到我，而且还是关乎到我可以吃得下而我的家人也爱吃的食物。 ~ Zara

在这本小册子的末尾，你会找到一些食谱，帮助你食得健康。其中一些食谱是由自己曾经患癌的人士或者照顾他们的家人所提供的。

1. 为何食得健康是重要的

食得健康在你的癌症治疗和康复的每个阶段都可以对你有帮助。它可以给你活力，帮助你感到舒服一点，以及让你保持身体强壮。它可以帮助你在治疗期间应付副作用。此外，它可以帮助你在治疗后痊愈和康复。

一般来说，食得健康的意思是吃各种有益健康的食物，例如蔬菜、水果和全谷类，这些食物有助你保持健康的体重。先看看《加拿大食品指南》是明智之举。

患了癌症，食得健康有时可能成问题。如果你开始体重增加或减轻太多，你也许要改变吃什么东西。你可能需要多吃一点某些食物及少吃一点另一些食物，以满足你的营养需要及保持精力。

你确实要多作尝试。对某人起作用的，不一定对另一个人起作用。因此，要拿你的食物来做试验，并且要知道可能会有一阵子并不好受。 ~ Dante

在治疗期间，你对食物有什么反应，可能天天改变。在某些日子，你或许胃口很好。在另一些日子，你可能会觉得自己不思饮食，或者无法抗拒一种特别想吃的不健康食物。这些反应全都是正常的。

我认为你得采取一切必要的手段，使自己能熬过化疗。如果这意味了间中要吃油油油油油炸薯条，就那样好了。如果你能有节制，偶尔才放纵一下自己，吃点不健康的食物，那么当身体开始回复正常时，就应该比较容易不再沾它。 ~ Zara

考虑去见注册营养师

由于每个人的营养需要都不同，你可能想得到医护团队的帮忙。

注册营养师能够帮助你找到方法，在整个抗癌过程中食得健康和保持健康的体重。

“我见过营养师几次。她给我一些忠告，并且使我能为自己设想，及知道我可以做一些事情，去食得健康。” ~ Dante

1.1 增强免疫系统

许多人会问，吃特定的食物是否会增强免疫系统及帮助他们对抗癌症。知道并无单一种饮食、食物或补充剂能够增强免疫系统，这是很重要的。你能够为自己的免疫系统所做的最恰当事情，就是过著全面的健康生活方式。

> 提示

• 每天都吃有益健康的食物。

• 尽可能多吃新鲜食物而不是加工过的食品。

• 可以的话经常活动。任何活动，即使是短程散步，也能够提高食欲及减低压力。

• 有需要就休息。就算晚上睡不著，你也可以在日间休息。

• 设法减少生活中的压力。太极、瑜伽或冥想等辅助疗法可以有帮助，而到外面去也一样可以有帮助。

手术后我开始在花园做点轻松的工作。阳光有助我感到更积极乐观，我肯定清新的空气和氧气有助我身体复原，及恢复食欲。 ~ Mona

1.2 特别饮食

如果你因某种健康毛病（例如糖尿病、心脏病、食物过敏或腹腔疾病）而不得不少吃或避开某些食物，在癌症治疗期间可能很难食得健康。如果你正遵循特定的饮食（例如全素、素食或不含麸质），也可能很难食得健康。

注册营养师能够帮助你找到方法，在整个抗癌过程中食得健康和满足你的特别饮食需要。

另类饮食并非能医百病

你可能想知道，某种另类饮食能否治癒你的癌症。并无科学证据显示任何特定食物或饮食（例如碱性饮食、长寿饮食或葛森疗法（Gerson therapy）饮食）能治愈癌症。由于这些饮食往往限制了食物选择（例如肉类、牛奶、鸡蛋及甚至蔬菜和水果），它们未必提供足够的卡路里、蛋白质、维他命和矿物质。这种情况可能导致体重减轻和营养不良。

如果你正考虑采用非传统或另类饮食，请与医护团队商量。

1.3 流质

在你着重于食得健康的同时，你很容易把流质置诸脑后。可是身体内每个细胞都需要水分。如有些日子你吃不下固体食物，饮大量液体就更加重要。液体能提供极之需要的卡路里，及让你不会脱水。

每天尽你所能饮大量水及其他流质。当外面天气炎热或者你是活跃忙碌的，你必须饮得更多。如果你有发烧、呕吐或腹泻，你也必须饮得更多。营养师能给你具体的指引，说明多少分量才适合你。

我们获告知， 如果他脱水， 他就不能继续接受治疗。于是我总会把液体放在床边。我会放营养饮品Ensure和水，好让他可以选择。我会插上饮管，以方便他饮用。像这样的一些小策略会起很大作用。~ Holly（照顾者）

> 提示

• 无论去哪里，你都要随身携带瓶子、旅行杯或保温瓶，里面载了你最喜爱的流质。

• 不要喝茶、咖啡或汽水，改为选择水、果汁和牛奶或牛奶替代品，例如大豆、大米或杏仁等饮品。

• 如果你觉得难以一口气喝完满满的一杯饮料，你可以在一天里不同时间小口啜饮。

• 如果你体重减轻太多，你应在两餐之间喝所需的大部分流质。在进膳时喝东西可能令你感觉饱了，那么你就会少吃一点。

我可以肯定说，到了电疗/化疗差不多完结时，我几乎水也喝不下，可是我知道，我必须补充水分。冰棒是解决办法。我要吃少渣饮食，因此我不能进食任何含真正果泥的东西。我认为冷冻蔓越莓苹果汁最有效。即使买回来的冰棒也很好。我很感激提出这个建议的护士。 ~ Elizabeth Wellburn（癌症幸存者）

不要忘记某些食物也是流质的来源。这些食物包括汤、冰棒、果冻甜品、布丁、雪糕（冰淇淋）和雪葩。你也可试一些蔬菜和水果，例如芹菜、青瓜、生菜、西瓜、哈密瓜和橙。

要留意的情况 － 脱水迹象

脱水是指身体内没有足够的水分。你如有以下情况，就可能是脱水：

• 口渴

• 皮肤干或口干

• 哭时没有眼泪

• 小便次数减少，尿液量少而呈现深色

• 头昏眼花

有时你未能饮用足够的流质，或者因为呕吐或腹泻而流失大量流质。你可能需要摄取额外的流质和电解质（可影响身体含水量的矿物质）。

如果你认为自己可能是脱水，马上告诉医护团队。

酒精

你也许想知道在癌症治疗期间是否可以饮酒。在你选择饮酒之前，请与医护团队商量。酒精可能干扰某些癌症治疗和药物。此外，饮酒会令你有更大危险罹患某些种类的癌症。　

如果饮酒不干扰治疗，有些人认为小饮一杯可增进食欲和有助享受美食。不过对另一些人来说，酒精会使他们觉得饱了，于是他们就吃得不够。

1.4 精打细算地食得健康

在弄清楚癌症治疗期间哪些食物最适合你的同时，你最不想忧心的是钱。不过食得健康并不一定要用很多钱。你可找到方法食得健康而不必花费太多。

> 提示

• 计划好一星期的有益健康膳食和小吃，然后列一张购物清单，照着它去购物。

• 少吃一点加工、包装食品。这些食品与新鲜食物相比，往往较为昂贵及营养价值较低。

• 当你见到可保存一段长时间的食物减价发售时，要购买多些。干制或冷冻的食品可保存一段长时间。此外，你可大量买入谷物，例如糙米、藜麦、燕麦或全麦意大利面。

• 购买时令或减价发售的新鲜水果和蔬菜，然后把它们切碎，存放于雪柜。冷冻、干制及罐头农产品比新鲜的毫不逊色。要买含钠量较低的罐头蔬菜及是果汁（不是糖浆）浸著的水果。

我购买时令卑诗省油桃，切开并放入保鲜袋冷藏，用来制造混合了香蕉（新鲜或冷冻）的冰沙，无以上之。 ~ Betty Wessner（照顾者）

• 购买减价发售的全谷面包、全麦皮塔饼或墨西哥薄饼，存放于雪柜。

• 一星期试吃两次无肉餐。大豆、豆、扁豆及其他豆类可提供大量蛋白质。

• 当你见到大豆或杏仁饮品等乳制品替代品减价发售时，就要购买。若放在雪柜内，它们通常比牛奶保存得长一点时间。

• 购买连皮带骨的鸡肉。你可以在家中自行去皮去骨。

• 购买冷藏而不是新鲜的鱼、虾及其他海鲜。罐头吞拿鱼（金枪鱼）或三文鱼是另一个较为廉宜的选择。

• 购买芝士（干酪）砖，然后在家中切丝或切片。

• 生果仁通常比较廉宜。你可以用焗炉（烤箱）或用锅放在炉上来烤它们，然后存放于雪柜或雪柜内的密封容器。

• 把油注入喷雾瓶，煮食时使用。这可减少用油。

• 分批烹煮食物，并且冷藏。这可节省时间以及金钱。你可用吃剩的食物来煮汤或砂锅菜，供接下来的一两天食用。

• 考虑一下种植一些你自己的食材。如果你没有花园，你可以在窗台上的花盆箱里种一些粗生的草本植物或番茄。

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2. 在治疗期间心情可能影响食欲

在癌症治疗期间，你可能会发觉自己感到悲伤、无助、焦虑、害怕或愤怒。与你情况相同的大有人在。许多癌症病人都有这些心情，并会以不同方式去处理它们。

你的感受可以影响你的进食。强烈的感情可以破坏你的胃口，使你对食物失去兴趣。或者它们可能对你产生相反的影响，你也许会发觉自己食欲大振。

心情可能令你完全提不起劲，因此你不想煮食或购买食品杂货。如果你是家中通常负责准备膳食的成员，不能够这样做的感觉可能会是怪怪的。

即使你很疲倦，你仍可能会迫自已去煮食。不过，这是让别人帮忙，做些购买食品杂货和煮食等事情的时候。如果你身边没有朋友或家人，社工可安排居家护理、送餐服务或其他地方团体帮忙煮食、购物或其他家务。

你如试图做得太多，结果可能累坏自己。不要觉得自已一定要征服世界。让身体自行康复，之后才着手去做那些你心中想著自己应该做的事情。 ~ Dante

有时，你对进食的感受可能因身体起了变化而有所改变。当你体重减轻或增加时，你也许会发觉难以接受自己的样子。如果有很多种食物是你不能吃的，你对外出用膳或与朋友或家人一起用膳可能会开始感到很不自在。

餐厅菜肴我吃得不多，因此与丈夫外出用膳变得比以前更少见。我想这并不是情绪变化，而是生活方式改变。不过，我就是不能轻轻松松外出与家人或朋友饱餐一顿，这的确有时使我恼火。 ~ Mona

如果你的情绪令你难以应付，与你信任的人倾谈可以有帮助。你也许想跟好朋友或家人、宗教或精神领袖或辅导员谈谈。

许多人发觉，与其他癌症病人倾谈，不论是单对单、在支援小组里或网上，都是十分有用的。知道其他人曾经历过你现时的境况，真的有帮助。尝试加入支援小组，在那里你可以分享你的感受，以及获得一些有关应付食欲和饮食出现改变的意见。

> 提示

• 在治疗开始之前认识一下饮食问题。当你知道可预期情况会怎样，你也许会觉得自己有更大掌控感。

• 考虑采用冥想或祈祷。它们帮助许多人感到平静和压力减轻。

• 明白到情绪会有起起伏伏。即使今天你心情恶劣，明天你也许会感觉好一点。

3. 经常活动可以有帮助

你不一定会喜欢经常活动。不过如果你在可以的时候多活动，这实在可以有帮助。事实上，很多医生现在都鼓励癌症病人尽可能多活动。这是因为体力活动可帮助你感到精神好一点，增强食欲，及帮助控制想吃不健康食物的慾望。经常活动也可：

• 纾缓副作用，例如疲劳

• 帮助你有健康的体重

• 帮助你提高睡眠质量

• 增强自尊心及减低焦虑和抑郁

• 改善生活质素

• 帮助你在治疗后恢复体力及康复

• 减压

你能够做多少体力活动，将取决于你的整体健康状况、你如何应付治疗以及你遇到什麽副作用。有些人－例如曾接受乳癌手术的人－要做特定的运动作为康复过程的一部分。

手术后我经常散步。我一旦熬过了化疗最难受的时候，就决定尝试5公里跑步。我开始时很慢，然后逐步加快。尽管我在经过化疗和开始电疗之后是疲倦的，但它确实也有助增加活力。 ~ Zara

无论你有兴趣的是什么活动，开始做之前必须先跟医生商量。即使你在癌症确诊之前是经常运动的，也要这样做。虽然做运动对许多人来说是安全的，但也有一些例外情况。

医生说你可以做多些运动之后，你可要求物理治疗师或具备这方面经验的其他医疗专业人员帮忙。他们会与你一起制订一个适合你而且是安全、有效和有趣的运动计划。

如果你以前从未经常活动，开始时要慢一点，然后逐步增加活动量。在你觉得无法做运动的那些时候，不要勉强自己。目标是要让自己能在从容不迫的情况下尽量多活动。

可能有些事情是再也做不来的。假如你是个马拉松跑手，而你患了肺癌，也许你永远都不能再跑马拉松了，但这并不表示你就不能跑步。你只是要定下不同的目标。我认为大家必须明白这一点。还有很多事情是你能够做的。以前我做得来的事情，现在我实际上全部都做，只不过做得没那么快速或那么使劲。 ~ Dante

> 提示

• 开始去做运动之前先跟医生谈谈。轻柔的运动通常都是可以的，例如慢慢散步、舒展肢体或游泳。

• 至于较为剧烈的活动（例如费力的园艺、铲雪、跑步或举重），做之前先要跟医生商量，这是很重要的。

• 设法在精力最旺盛的时候多活动身体。

• 天气欠佳时，找个室内地方来散步，例如区内的购物商场。

• 尝试把汽车停泊在离开你医生的医务所或食品杂货店较远的地方，好让你能够有机会多走几步。即使额外的几步也能聚沙成塔！

4. 如果你体重增加

许多癌症病人预期体重会减轻，因此当他们体重增加时，他们会感到惊讶或沮丧。你可能会发觉，由于在治疗期间经常食小吃，以控制恶心或焦虑，自己的体重增加。或者如果你的活动水平由于疲劳而有改变，你可能体重增加。有些癌症治疗也可能导致体重增加－ 包括荷尔蒙疗法、类固醇及任何会引致妇女过早停经的治疗。

我对此感到有点困扰。现在，我体重增加了一点。但我不是那么多给自己量体重，只因我参加了那项试验，他们会给我量体重，于是我知道自己有多重。起初我会对自己说：你知道吗，你已竭尽所能了。你不可能十全十美。因此，我设法回复旧观，即是尽量吃得健康、容许自己享受一顿美食、锻炼身体、尽力而为。 ~ Chantal

> 提示

• 减少进食的分量，并围绕著蔬菜、水果、全谷类和豆类（例如豆）来计划膳食。这些食物卡路里含量低并且含丰富纤维，因此可帮助你有饱的感觉。

• 少吃咸的食物。盐分会引致身体留住水分。

• 采用低脂的煮食方法，例如在沸水中煮或蒸煮，而不要煎油油油炸。

• 减少进食牛油、人造牛油、蛋黄酱和沙拉酱。这些食物含大量脂肪和卡路里。

• 选择脂肪含量较低的牛奶以及属脱脂或乳脂含量不超过2%的乳制品。选择乳脂含量不超过20% 的硬芝士（干酪）。

• 不可故意减吃某一餐，以免稍后吃得过量。

• 可能的话，尽量多做运动。

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5. 如果你体重减轻

治疗期间我轻了 29 磅，体重跌至 129 磅。实在糟糕顶透！我几乎无法坐下来，我要坐在两个枕头上。这是相当多的磅数，而我就在五个半星期内全部减掉。 ~ Dante

如果你体重减轻，要知道与你情况相同的大有人在。在癌症治疗期间，许多人发觉难以吃得足够。你可能会没有胃口，或觉得进食变成了一件令人讨厌的事。在这样的时候，找到方法使饮食含有卡路里和蛋白质，这是很重要的。

有时，改变进食的方式会有帮助。如果你是习惯了食量大，可尝试一天里少食多餐。食小吃是摄取身体所需的卡路里和养分的一个好方法。有益健康的小吃－例如切碎的蔬菜和水果、酸乳酪、果仁及干果－也可以让你在两餐之间精力充沛。　

他抗拒进食。我会煮一只鸡蛋，把它切开，放在床边。我会把西瓜和哈密瓜切成小块，并插上牙签。他会拿一点这些或那些东西来吃。 ~ Holly（照顾者）

> 提示

• 重视每一口食物。选择含大量蛋白质和卡路里的食物。

• 每隔一至两小时吃少量食物。厨柜存放一些你可随时食的快捷、方便小吃。

• 当你精力最旺盛时要食得好。尽量利用你精神爽利的日子。

• 在一天里任何时候吃你最喜爱的食物。如果你高兴的话，在晚餐时间吃早餐食物。就算你只能够吃一两样食物，也要坚持下去，直至你能够多吃一点。

• 可能的话，经常活动。饭前散步可有助增进食欲。

• 如果在精神欠佳的日子你发觉自己完全食不下咽，不要担心。不过如果你连续两天以上不能进食，就要告诉医护团队。

• 尽量耐心一点。大部分饮食问题都是暂时性的。

豆腐粒汤

非常容易烹调，而且最好的是容易消化。把硬豆腐切粒－分量随你喜欢。拿一些清汤（加水便成的浓缩料或干拌混合料或自制的）和足够的水，造一人分量的汤。把清汤煮沸，搅拌，然后加入豆腐粒。拿本心爱的杂志坐下来，小口品尝，享受享受。 ~ Rose

5.1 吸收足够的卡路里

患了癌症并正接受治疗的人可能会需要比平常多些的卡路里（热量）。碳水化合物（包括蔬菜和水果、面包、意大利面和豆类）及脂肪（例如人造牛油、食油、果仁、籽实、牛油果、鱼、肉类、家禽─鸡、火鸡─及牛奶制品）均含有卡路里。有些食物的卡路里含量是高于其他食物。

我最爱吃的是含大量牛奶和奶油的奶油汤 － 搅拌得均匀的奶油西兰花汤、奶油芦笋汤，就是里面没有什么小块的汤。我吃了很多冰沙，因为它们容易吞下。我会弄个冰沙作为早餐－加些水果、酸乳酪和杏仁奶，然后拌匀。 ~ Dante

给膳食和小吃增添卡路里：

加	入
牛油果、蛋黄酱或沙拉酱	三文治馅料、沙拉、伴生或熟蔬菜吃的蘸酱或酱汁
果仁和籽实	麦片、各式焗制食物、小炒
花生酱或其他果仁酱	冰沙、硬面包圈、松饼、面包条
1%、2% 或全脂奶、脱脂奶粉、大豆或杏仁饮品	奶油汤、麦片、奶昔、薯蓉、芝士(干酪）酱汁、各式焗制食物、甜品、炒蛋、薄煎饼、热朱古力（巧克力）
酸乳酪或酸奶油（最少3%乳脂含量）、乳制品替代品	蘸酱和沙拉酱、水果、西式饺子、马铃薯、汤、酱汁
鲜奶油、稀奶油、已打发的鲜奶油	布丁、奶黄、蛋糕、馅饼、果冻
雪糕（冰淇淋）和其他冷冻甜品	水果、奶昔、蛋糕、馅饼、果冻甜品
牛油、非氢化人造牛油、植物油、橄榄油	汤、薯蓉、热麦片、米饭、意大利面、熟蔬菜
硬芝士（干酪）（经巴斯德灭菌法消毒）	炒蛋、三文治、马铃薯、奶油汤、酱汁、炖菜、砂锅菜、墨西哥薄饼
奶油芝士（干酪）（经巴斯德灭菌法消毒）	梳打饼、面包、硬面包圈
即食麦片	麦片、酸乳酪、水果、冰沙
干果	麦片、各式焗制食物、果仁和籽实(制造你自己的什锦杂果）
果酱、糖、糖浆、蜜糖（经巴斯德灭菌法消毒）	面包、梳打饼、松饼、麦片、薄煎饼、甜品

牛油果广受欢迎 － 含大量卡路里，营养价值高，容易消化并且味道温和。 ~ Frehiwot（照顾者）

5.2 吸收足够的蛋白质

蛋白质在多方面对健康有益。它帮助身体制造出细胞、使组织恢复正常及保持健康的免疫系统。此外，它能帮助你避免受到感染及更快康复。关键是要知道在哪里找到它。

营养师强调，要从手术中好好复原过来，我一定不可减低蛋白质的摄取量。我索取并获给予我能够吃的多种食物的蛋白质含量清单。我学习烹调含有牛奶、酸乳酪、车打芝士（干酪）的汤，我用大量豆腐来补充蛋白质摄取量。我仍然煮得一手好芝士（干酪）西兰花汤！ ~ Mona

给膳食和小吃增添蛋白质：

加	入
果仁和籽实	砂锅菜、面包、松饼、曲奇、沙拉、雪糕（冰淇淋）
豆类（豆、鸡豆、扁豆）	沙拉、蘸酱、汤、意大利面、米饭、炖菜、砂锅菜
豆蓉	蔬菜蘸酱、三文治、梳打饼、蔬菜
芝士（干酪）－ 切片、磨碎	汤、薯蓉、蔬菜、酱汁、肉饼、香辣肉酱、面包
农家芝士（干酪）	酱汁、炒蛋、砂锅菜
脱脂、1%、2% 或全脂奶(取代水）	热麦片、汤、砂锅菜、热朱古力（巧克力）
脱脂奶粉， 每杯液体或半固体食物加2 至4 汤匙(每 250 毫升加 30 至 60 毫升）	普通牛奶和奶类饮品、薯蓉、热麦片、奶油汤、砂锅菜、肉饼、面包、松饼、酱汁、布丁、奶黄
酸乳酪	水果、汤、蘸酱
豆腐	汤、咖喱、炖菜、小炒
大豆饮品	冰沙、汤、热麦片、布丁
花生酱或其他果仁酱	水果片、芹菜、多士（土司）、松饼、梳打饼、雪糕（冰淇淋）、奶昔
熟肉碎、家禽（ 鸡、火鸡）或鱼	沙拉、汤、炒蛋、乳蛋饼、焗薯、意大利面
硬水煮蛋	沙拉、三文治、蔬菜、马铃薯
蛋或蛋代用品	肉饼或素肉饼、熟麦片、芝士（干酪）通心粉、鸡或吞拿鱼（金枪鱼）沙拉、西多士、薄煎饼

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6. 处理与饮食有关的副作用

在癌症治疗期间，与饮食有关的副作用是很常见的。这是因为癌症治疗除了杀死癌细胞之外，也可能对一些健康的细胞造成损害。另一些药物和癌症本身也可能令你无法好好进食。

无人能够预测得到你会遇到多少副作用，或者你会有多严重的副作用。这是因人而异的，甚至每一天都不一样。这种情况可令人沮丧不已。也许需要一点时间才能弄清楚什么会有帮助。不过这些副作用通常是短暂的。治疗一旦完结，你就应该渐渐回复正常饮食。

我什麽都尝试过。我是个固执的人， 不会轻言放弃。我知道，如果我不吃东西，我就无法活下去。 ~ Dante

6.1 贫血

贫血是指身体内健康的红血球数目减少这种情况。如无足够的红血球，身体组织就得不到足够的氧，去正常地发挥功能。这可能让你感到疲倦、头晕或气促。

有些癌症治疗可能导致贫血。贫血也可能是饮食缺乏营养所致。医护团队或会处方铁补充剂、叶酸丸或维他命B12 。进食含丰富铁质的食物（例如红肉、干豆或水果、杏仁、西兰花及营养面包和麦片）或含丰富叶酸的食物（营养面包和麦片、芦笋、西兰花、菠菜和利马豆等豆类），也可有帮助。此外，你也可从肉类及某些肉类替代品（鱼、家禽和鸡蛋）摄取到维他命B12 。

　

6.2 味觉或嗅觉方面的变化

在癌症治疗期间你可能会发觉自己的味觉和嗅觉出现变化。有些食物可能会比平常淡而无味，或者可能会较甜或有苦或金属味。

我的肿瘤科医生叫我在治疗期间想吃什么就吃什么，因为口中老是有股难受的味道，要吃任何东西都不容易。她想我过得快活。冷冻水果和冷冻酸乳酪，真是顶呱呱！我喝大量有味道的水，以帮助解决难受的味道以及十分口乾等问题。 ~ Lena

> 提示

• 尝试在进食前后漱口，这会有助清洗味蕾。你可用苏打水或盐水来漱口。

• 保持口腔及牙齿清洁。如出现口腔疼痛，你的家庭医生或牙医可提供建议，用轻柔的方法刷牙。

• 进食冷或室温的食物，这会有助减低食物的浓烈气味。

• 加入你最喜爱的调味料和香料，使食物更可口。可尝试用洋葱、蒜头、辣椒粉、烧烤酱、芥末或茄汁，以及罗勒、牛至（披萨草）、迷迭香、薄荷和龙篙等香草。

• 吮食柠檬糖果或薄荷糖，或者咀嚼口香糖，这会有助消除进食后留下的难受味道。

6.2.1 金属味

• 尝试用塑胶餐具和玻璃煮食锅。

• 以柠檬和其他柑橘水果、醋及醃制食品来增加酸味(如果你口腔疼痛则例外）。

• 使用增甜剂，例如枫叶糖浆或龙舌兰花蜜。

对我来说，由于口中老是有股金属味，有帮助的是番茄和番茄酱。我三年前从癌症康复过来，现在一切还好。 ~ Quinn

她很在意，身边总要有杯饮品 － 水或茶。这有助消减她口中的金属味。 ~ Frehiwot（照顾者）

6.2.2 苦味

• 食物加入少许蜜糖或糖。

• 膳食加入甜水果。

• 饮姜汁汽水或薄荷茶。

6.2.3 甜味

• 用水或冰来稀释果汁及其他甜的饮品。

• 尝试用蔬菜取代水果。

• 食物加入少许盐或柠檬汁。

• 进食前先啜饮花草茶并让茶留在口中片刻。这可有助减低味蕾对甜食物的敏感性。

6.3 便秘

便秘可能由癌症及其治疗和某些药物造成。由于活动程度、饮食习惯或流质饮用量起了变化，也可能出现便秘。如果你有便秘，要告诉医护团队，他们可能会建议你采用大便软化剂或通便剂。

> 提示

• 在饮食中逐渐增加纤维的分量。以下是高纤食物的一些例子：全谷类、全谷面包和麦片、糙米、蔬菜和水果、豆及其他豆类、西梅及葡萄干等干果、籽实及果仁。

• 整天喝大量液体。试喝水或水果汁和蔬菜汁。热或暖的液体也可有帮助，例如可可、茶或柠檬水。

• 查看麦片盒上的标签。要找每份含有超过4克纤维的麦片。

• 选择本身是天然通便剂的食物，例如西梅、大黄和木瓜。可试吃 1/4 杯（60 毫升）西梅或喝 1/2 杯（125 毫升）西梅汁。　

• 烹煮或烘烤麦片时，加入少量麦麸。

• 尽可能更经常活动。

橄榄油和蜜糖: 在化疗和电疗期间，早上首先来1茶匙橄榄油和1茶匙蜜糖，防止了便秘。 ~ Dalia Mleik（癌症幸存者）

在化疗期间，我便秘得很厉害。因此，我每天早上都弄这款简单的食物。少许益生菌酸乳酪混和满满一茶匙压碎（重要）以便把油搾掉的亚麻籽。就是这样，简单又有效！ ~ Lyne Desormeaux（癌症倖存者）

6.4 腹泻

有些癌症治疗和药物可能导致大便松软及经常排便。医护团队可能会建议服用药物。

> 提示

• 喝大量无碳酸气、不含咖啡因的流质，例如水、运动饮品和清汤。它们会有助防止脱水。

• 整天时常进食少量的膳食和小吃。　

• 选择纤维含量低的食物，例如白面包和意大利面、香蕉、甜瓜、苹果酱汁、薯蓉或去皮焗薯、肉类、家禽及鱼。

• 选择含盐的食物，例如汤、运动饮品、梳打饼和椒盐捲饼，来补充因腹泻而流失的钠。

• 选择含大量钾的食物，例如香蕉、橙、果汁和花蜜。

• 少吃油腻、油煎油油炸、辛辣或含糖的食物。

• 不要吃无糖口香糖和以山梨醇製造的糖果，山梨醇这种物质有通便剂的作用。　

• 对本身是天然通便剂的食物要避之则吉。这些食物包括西梅和西梅汁、大黄及木瓜。

• 如果牛奶和牛奶製品会使你的腹泻恶化，少吃为妙。

• 在尝试用运动饮品（含电解质）来帮助解决腹泻问题之前，要先跟医生或营养师商量。

要留意的情况 － 腹泻

如果你有腹泻而出现以下情况，就要告诉医生：

• 持续超过 24 小时

• 导致腹部（胃或身体中间部位）疼痛

• 导致抽筋

6.5 口干或唾液粘稠

有些癌症治疗和药物可能导致口干或唾液粘稠，而这些情况可能令进食更困难。

电疗使我的唾液腺干涸。现在当我吃较干的食物时，我实在不得不用水吞下。我尽量避免吃干的食物， 例如猪排或烧牛肉。最好的食物是意大利粉(容易咽下）、汤和熟蔬菜。我知道我可以吃大多数食物，但进食的过程是缓慢的。我必须更长时间咀嚼食物，每一叉食物的分量要较细，以及几乎吃每一口食物之后都要抿一口水或茶。 ~ Dante

> 提示

• 加入清汤、汤、酱汁、肉汁、奶油、牛油或人造牛油，为固体食物增添水分。你也可以把食物调成泥状。

• 把牛油或人造牛油加入暖松饼里，以增加水分。或者尝试把梳打饼浸入汤里，直至变软。

• 如果你把大米用于配菜或大米布丁，要确保米是煮熟透的。

• 进食时啜饮流质，使咀嚼容易一点。　

• 整天经常啜饮流质。可尝试喝水、果汁和花蜜、汤、牛奶或牛奶製品、花草茶、冰棒及果冻。不过要少喝含咖啡因的饮品，例如咖啡、红茶及某些软性饮料。咖啡因可令口腔变乾。

• 无论去哪里都要随身携带你最喜爱的流质，用瓶子、旅行杯或保温瓶盛载著。

• 啜饮苏打水或冰水来帮助使粘稠的唾液变稀。你也可尝试吮食碎冰片或冰棒。

• 如果你发觉冰沙粘著口腔，可用冰、水或果汁来加以稀释。

• 用软毛牙刷及整天经常漱口（尤其是进食前后）来保持口腔清洁。

• 询问医护团队，在家中使用增湿器是否适合你以及可否有助保持口腔没那么干燥。

我发觉，如果马铃薯或肉类伴有肉汁，那顿饭其余的食物我都能吃得下，因为那肉汁使所有东西都变滑，我可以吞下去。 ~ Mona

小土豆123

6.6 疲劳

你偶尔可能会感到非常疲倦，或发觉很难好像平常那样活跃。这可能使到购买食品杂货、准备食物或甚至吃一顿饭都更困难。含大量卡路里和蛋白质的饮食可有助增强活力。

她早上首先会调制这些果汁混合饮品。五颜六色的蔬菜 － 红椒、芹菜、胡萝卜。然后她会加入半个梨或苹果。调制好之后她会马上饮用。显然在搾汁后立即饮用，营养价值是最高的。~ Frehiwot（照顾者）

> 提示

• 即使肚子不饿，也要在一天里不同时间吃少量食物。

• 在你精力最旺盛时进食。

• 喝大量流质，以免脱水。

• 选择方便的食品，例如冷冻餐、罐头食品或外卖，直至你有多点精力。

• 当你有精力时，分批烹调食物。分成容易翻热的食用分量来冷藏。

• 准备膳食或小吃时，要购买预先切好的蔬菜，以节省时间和精力。

• 如果你身体不舒服，未能去准备膳食或用餐，可尝试喝有益健康的饮品。你可用搅拌机把香蕉、桃子、草莓或其他柔软水果（新鲜或冷藏），与牛奶、果汁、酸乳酪或牛奶替代品（例如杏仁饮品）混和起来，制造冰沙。　

• 请朋友和家人帮忙购买食品杂货和准备膳食。你当地的商店也可能会送货。

• 向你的营养师或社工查询一下社区资源，例如送餐服务或冷冻膳食计划。

6.7 特别想吃或不喜欢吃的食物

我当然有食物厌恶，尤其是对某些质地－买了一罐豌豆汤，尝试拿来吃，但发觉质地太软烂了。我吃了两匙，然后想，我吃不下。要做很多试验。生蔬菜通常都可以接受，但煮熟的就可能会倒胃口。 ~ Zara

你可能会发觉，自己突然间特别想吃某些食物，或不想吃以前爱吃的食物。这些渴望和讨厌的感觉可能随著时间过去而改变，甚至天天都不一样。

> 提示

• 胃口好的时候，要吃有益健康的食物和你喜欢的食物。对食物的讨厌感将会消逝。

• 把你特别想吃的食物包括入有益健康的膳食和小吃内，从而善用对食物的渴望感觉。举例来说，朱古力（巧克力）可用于奶昔、香蕉面包或作为水果的蘸酱。

• 周围存放一些你最喜爱的小吃，好让你即使不想进食也能啃一点。

• 当你感到恶心或有呕吐时，你要暂别最喜欢的食物。这样你就不会把这些食物和感到不适连系起来。

• 如果食物太过平淡无味，或者想掩盖食物的讨厌味道，可加额外调味料。

6.8 胃气、胀满或抽筋

有些治疗和药物可能会导致胃气、胀满或抽筋。胃气也可能是便秘的迹象，因此要确保你定时有大便。

> 提示

• 一天里分多次进食少量的膳食或小吃。

• 少吃可能导致胃气或胀满的饮品和食物，包括碳酸饮料、啤酒、菠菜、西兰花、卷心菜、花椰菜、萝卜、南瓜、青瓜、生菜、辣椒、豆、蒜头、豌豆及洋葱。

• 慢慢啜饮流质，并且不要用饮管。

• 不要咀嚼口香糖。

• 尝试做轻松的运动，例如散步。它可以起纾缓作用。

如果你对牛奶或乳糖不耐受

有时，腹部手术、腹部接受电疗或化疗可能令消化牛奶或牛奶制品有更大困难。这可能令你感到胀满及引起抽筋和腹泻。

提示

• 尝试吃分量较细的牛奶或芝士（干酪），看看是否能吃这些食物而肠胃没有不舒服。对身体来说，白脱牛奶、酸乳酪和成熟芝士（干酪）可能会比其他牛奶或牛奶制品较易应付。

• 试吃用大豆或大米制造、含少量或不含乳果糖的牛奶替代品。　

• 如果你认为自己对牛奶或乳糖不耐受，要找注册营养师谈谈。

6.9 胃灼热和胃酸倒流

初期，我如吃酸的东西，就有灼热的感觉。我吃意大利粉不能加番茄酱，因为会有灼热的感觉。这种情况持续了6至8个月，然后慢慢消失。~Dante

胃灼热和胃酸倒流可能令喉咙和胃上部有灼烧感，或者令口腔留下一股酸味。这可能引起不适，使你对进食失去兴趣，并且也可能导致恶心和呕吐。医护团队可能会建议用药物来帮助缓解这些症状。

> 提示

• 少吃辛辣或高脂肪的食物以及酸性食物，例如柑橘水果和番茄制品。

• 限制饮酒的分量以及从软性饮料、咖啡、茶和朱古力（巧克力）等产品所摄取的咖啡因分量。

• 少食多餐而不是一天三餐分量大的膳食。

• 进食后尽量不要立即躺下。

• 进食后等 30 分钟才喝流质。

• 进食后等 2 至 3 小时才上床睡觉。

• 在就寝或休息时，用多一个枕头来托起头部和肩膀。

• 穿著松身、舒适的衣服。

6.10 恶心和呕吐

在最恶劣的治疗日子，我能够忍受的食物是薯蓉、英式烘松饼和煮鸡蛋。对，是平淡无味，但至少可吞得下去！ ~ Lesley

许多人在其癌症治疗期间会有恶心和呕吐。你如有这种情况，要告诉医护团队。医生可以处方止呕药。不同药物对不同人起作用，你也许需要服用多过一种药才会感到好一点。与医护团队合作，找出对你最有效的药物。

预防恶心比起出现恶心之后加以治疗，往往较为容易。因此，如果医生为你处方止呕药，即使你还未感到恶心，你也要依照指示服药。

> 提示

• 一天里少食多餐，并且慢慢进食。　

• 日间每隔几小时啃点干的食物，例如梳打饼、多士（土司）、麦片或面包条。把干的食物放在床边，以便如果吃少许会令你的胃舒服一点，你在睡著前或醒来时可以这样做。

• 避免吃十分甜、油腻、油煎油油炸或辛辣的食物，或者气味浓烈的食物。　

• 如果食物的气味令你作呕，让别人负责煮食。尝试吃冷或室温的膳食，它们的气味没那么浓烈。你也可尝试在通风良好而无煮食气味的房间内进食。打开窗，或用风扇来吸入大量新鲜空气。

• 整天啜饮水或其他液体（薑汁汽水、运动饮品、清汤或花草茶）。凉或微温的液体可能会比热或冻的液体较易饮。

• 弄清楚是什么因素触发恶心，尽可能避之则吉。这些因素可能包括特定的食物、气味、活动或一天的某个时候。

• 接受治疗前吃点便餐或小吃。如果恶心通常在治疗期间出现，尝试在之前一两小时不进食。在治疗后等几小时才再进食。

• 经常用水或苏打水漱口，以除去讨厌的味道。

• 每天刷牙至少两次，以保持口腔清洁。

• 进食后，坐直放鬆一下，或者如需要躺下休息，垫起头部和肩膀。

太过油腻的东西都不适合我。不过冰沙很对我的胃口，肯定有助纾缓恶心。其他东西全部都似乎天天会改变。花草茶也有帮助，尤其是柠檬和姜这两种味道。使用新鲜水果相当容易，尤其是在草莓季节。有时来少许希腊酸乳酪、杏仁奶。后来在我吃不下蔬菜的日子，我开始用青菜粉末来让自己可摄取到一点蔬菜。 ~ Zara

要留意的情况 － 呕吐

如果你在治疗后持续超过 24小时无法停止呕吐或咽下液体就会呕吐，要致电医护团队。

6.11 口腔或喉咙疼痛

如果口腔或喉咙疼痛使你难以吃喝，你要告诉医护团队。

他们可建议使用药物，令咀嚼和吞咽没有那么致痛。

> 提示

• 吃凉或微温的柔软、平淡无味食物，而不吃十分热或冻的食物。也要避免喝热或冻的饮品。可尝试吃汤、薯蓉、酸乳酪、鸡蛋、奶黄、布丁、熟麦片、雪糕（冰淇淋）、砂锅菜、奶昔和商品营养补充剂。

• 用饮管喝东西。尝试喝水果花蜜，例如梨、桃子或杏子，而不喝酸果汁或酒精。

• 限制进食酸、咸或辛辣的食物，或者有粗边的食物（例如多士（土司）和硬的墨西哥玉米面豆卷）。

• 经常潄口。尝试几种不同的漱口方法，看看什么最有效。请医护团队或药剂师推荐不含酒精并能纾缓口腔或喉咙疼痛的漱口水。医护团队也可能会建议你用一种自己制做得来的配方。盐或小苏打混和水或苏打水，比从商店购得的漱口水较为便宜。

有几次我可以感到口腔开始发痛，那种感觉就像大力咬到口腔内部一样。之后我吃什么东西都会感到刺痛，因此我想尽快消除那疼痛的感觉。我开始用温水加盐来漱口，结果消除了疼痛。 ~ Zara

6.12 吞咽困难

在癌症治疗期间，你可能会发觉更难咀嚼或吞咽。如果你在吃喝时有咳嗽或噎住的感觉，要告诉医护团队。

> 提示

• 尝试吃不同质地的食物，找出你能容易吞咽的。质地顺滑细腻的食物，例如薯蓉，往往是最容易吞下的。

• 尝试吃柔软的墨西哥薄饼而不吃面包。那种质地可能会使吞咽变得较为容易。

• 用搅拌机或食物处理器把难咀嚼的食物切碎。用果汁或蔬菜汁、清汤或牛奶来把食物混和起来。

• 小口小口地吃食物，并要完全吞下每一口之后才开始吃下一口。

• 把液体调浓些，使它们更容易吞咽。你可加入果冻、蔬菜泥或水果泥、即食马铃薯、粟粉、即食米片或商品增稠剂。　

• 把梳打饼或饼干等干脆食物浸入牛奶、咖啡或茶里面，使之变软。

• 少吃辛辣的食物和辛辣调味料，例如辣椒粉、胡椒粉或咖喱粉。这些东西可能刺激口腔和喉咙内部。

我发觉暖茶比任何东西都容易吞下。它可化痰，使吞咽变得较为容易。另外，钢切燕麦做早餐 － 我把它弄得非常软烂湿润。 ~ Dante

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7. 食物安全

当你患了癌症，你要格外小心怎样处理和准备食物。这是因为癌症及其治疗可能使免疫系统变得衰弱，而免疫系统变弱了，会使到身体更难对抗由可能生长于食物里的细菌及其他微生物所引起的感染。

注册营养师可帮助你作出对你最安全的食物选择。他们会密切留意著你，看看有没有免疫系统变弱的迹象。他们还可帮助你解决食物安全方面的疑虑或问题。

7.1 购买食物

• 仔细阅读食物标籤。不要购买过了“最佳食用日期”或有效期的食物。　

• 只购买经巴斯德灭菌法消毒的冷藏牛奶和乳制品。果汁和蜜糖也应该经巴斯德灭菌法消毒。

• 在购物手推车里生肉、家禽、海鲜和鸡蛋要与其他食物分开，不可放在一起。

• 容易腐烂的食物要留到最后才购买，然后从食品杂货店直接回家，把这些食物放入雪柜。

• 不要购买散装桶里的食物。

7.2 准备食物

• 在使用前后要以暖肥皂水来清洁双手、刀、砧板及厨房工作台面。若处理肉类、家禽和鱼，这是尤其重要的。

• 生食物和熟食物不可用同一块砧板来处理。把用旧了的砧板扔掉。

• 在打开罐头食物之前，用肥皂和水来清洁罐头的上盖。

• 在煮食期间试味和搅拌要用不同的匙子。

• 不要用海棉来做清洁工作。海棉难以保持无菌。要用纸巾，或者如使用抹布，要每天更换及放入洗衣机以热水循环清洗。

7.2.1 蔬菜和水果

• 所有蔬菜和水果都要在水龙头下彻底清洗。如果它们有粗硬的外皮（例如甜瓜），在切之前要用力擦洗。

• 切掉已碰伤或损坏的部分，这些地方很容易滋生细菌。

• 虽然标明“已清洗”，但包装沙拉和已切的蔬菜也要在水龙头下冲洗。

7.2.2 肉类、鱼、家禽和鸡蛋

• 把肉类、鱼或家禽（鸡、火鸡）放入雪柜解冻，或放入微波炉溶雪。不要放在厨柜桌面解冻。

• 要彻底煮熟。你应该看不见里面有一丝丝的粉红色。用温度计来确保肉类是煮至正确的温度。

• 鸡蛋应该煮至硬而不是松软的。

7.3 贮存食物

• 已溶雪的食物要立即用掉，并且切勿再次冷藏。

• 热的食物要保温，冷的食物要保冷。一进食完毕就要把吃剩的食物放入雪柜。

• 把热的食物放入雪柜放凉，毋须盖上。放凉后把食物放入密封的贮存容器。　

• 若煮熟的食物已存放于雪柜内超过三天，全部都要丢弃。如发现酸乳酪、芝士（干酪）、蔬菜和水果、果冻、面包及酥皮点心已发霉，便应把整包食物或容器丢弃。

• 不应保留过了“最佳食用日期”或有效期的食物和饮品。打开了几天的食物即使有效期还未过，也要丢弃。

不可沾的食物和饮品

• 生的食物，例如鸡蛋（包括自制凯撒沙拉酱里面的生鸡蛋）、寿司和未煮过的蚝

• 未煮熟的肉类、家禽、豆腐、鱼（要确保它们是煮熟的）

• 雪柜内打开了的沙拉酱及其他瓶装产品（如果你不知道它们放了在雪柜多久）

• 发霉的芝士（干酪），例如罗克福芝士和蓝芝士

• 自制罐头蔬菜、水果、肉类和鱼

• 来自沙拉吧、自助餐、百乐餐和街头小贩的食物和饮品

• 井水，除非每年都有化验并证实是安全的

视乎你的情况是怎样，营养师可能会告诉你其他要避之则吉的食物。

8. 当你不能煮食时

我们对煮食的看法人人都略有不同。对某些人来说，它是一种爱好，而对另一些人来说，它是一件繁琐无趣的工作。但在癌症治疗期间，你对煮食的感受可能改变。它可能会吸引力全失；或者你有时未必会喜欢它。你也许太疲倦，或者煮食的气味让你极为心烦。你也可能会发觉，治疗和去见医生佔用了很多时间，以致你没有时间准备膳食。

如果我觉得情绪低落或疲倦，我有时会喝一瓶营养饮品Ensure当作一餐，而不去大费周章准备食物。 ~ Mona

8.1 使每一餐都是做得来的

如果煮食和进食似乎是一种苦难，尽你所能使膳养保持简单。把随时可吃而毋须怎样调制的有益健康食物存放于雪柜、厨柜和冰箱内，早作准备。确保有包括即使你身体不舒服时也可以吃的食物。这些食物可能包括：

• 麦片

• 梳打饼、薄脆饼干和米饼

• 干果

• 浓缩固体肉汁和汤料

• 罐头吞拿鱼（金枪鱼）、三文鱼或沙丁鱼

• 意大利面和米饭

• 汤

• 果酱、果仁酱

• 果仁、籽实

• 蜜糖（经巴斯德灭菌法消毒）

• 泡菜

贮备即可食用的食物，例如冷冻晚餐，这些食物只稍微需要或根本不需要烹煮。当你有精力时，预先把食物烹煮，分成多份来冷藏，每份足够一餐食用。

你也可以考虑使用社区资源，例如送餐服务或家政服务，在家政服务里会有人上门为你烹调膳食。

8.2 家人和朋友可怎样帮忙

如果你真的不想购物和煮食，这是接受别人帮忙的时候。要求或接受别人施以援手，不一定是容易的。不过你会发觉，家人和朋友通常乐意尽他们所能使你的生活好过一些。

你可请他们在不同方面帮你忙：

• 用你写好了的清单购买食品杂货。或者你也许能够付钱给住在你区内的青少年或学生替你购物。　

• 厨柜内贮备可保存一段长时间的基本食物。

• 一星期送来几次新鲜食物，例如蔬菜和水果。请别人帮忙清洗和切那些你很快就想要吃的农产品。

• 烘烤可冷藏然后当你准备要吃时解冻便成的小吃。松饼和快速发酵面包可包括果仁、籽实或干果，使每一口都有实在的感觉。

• 拿简单的膳食－ 例如砂锅菜或汤和沙拉－ 给自己和家人那个晚上食用。

• 为自己准备碟头食物。番茄酱、汤、炖菜、咖喱、乳蛋饼及甚至薄煎饼等食物，可放入一人份的容器内，加以冷藏，当你想吃时解冻便成。

9. 当你不能进食时

可能会有些时候你是感到不能进食。也许恶心的情况特别严重。或者吞咽对你来说已变得太过困难。在这样的时候，要满足你的全部营养需要可能很难。如果你超过几天无法进食，或者如果你已开始体重减轻，就要告诉医护团队。他们或会建议暂时採用以下的一些其他选择。

9.1 商品营养补充剂

商品营养补充剂可以提供大量卡路里和养分。它们备有多种不同味道和外形，包括即饮饮料（像奶昔般）、粉状、布丁及条状。要尝试不同产品，看看哪些最适合你。

我丈夫无法进食。他不想吃东西。他活力全失。我开始给他服食营养饮品Ensure，但他也接受不了。我们去见营养师，弄清楚是Ensure太浓了，他喝不下去。于是我们以一半水和一半Ensure混合起来。我们希望使他的身体状况至少能让他继续接受治疗。 ~ Holly（照顾者）

很多药房和食品杂货店都有售卖商品营养补充剂。你不必有医生处方也可购买。有些省政府和私营医疗保险计划在某些情况下可能会负担这些开支。

如果你认为自己将需要倚赖商品营养补充剂多于食物，请与注册营养师商谈。

妈妈从来都不太喜欢那些补充饮品（例如 Boost）。它们很浓。护士叫她用水冲淡，但她说它们很混浊及非常甜。 ~ Frehiwot（照顾者）

9.2 喂食管

如果吃喝对你来说变得太困难，而且你的体重大减，医护团队可能会建议使用喂食管，以帮助满足你的营养需要。喂食管是一条细而柔软的管子，直接插入胃或肠里。当喂食管连接妥当后，液体营养补充剂便可通过它注入体内。营养师将会决定你每天需要多少补充剂。

妈妈装了喂食管，但仍吃分量不大的膳食（她吃大量燕麦和木薯粉）。有了喂食管，要用口来吃很多食物这种压力就消除了。喂食管也有助我们为她补充水分，使她毋须喝大量流质。~ Susan（照顾者）

维他命、矿物质和草药补充剂

摄取足够的维他命、矿物质和其他养分的最佳方法，就是吃有益健康的食物。不过如果癌症及其治疗使你长期难以好好进食，你可以考虑每天服食维他命和矿物质补充剂。请与医生商量一下，以确定这些饮食补充剂是否适合你和对你安全，尤其是如果你正接受化疗或电疗。

有些人也会考虑使用草药补充剂或其他天然健康产品。要知道天然并不一定意味是安全的。这些产品可能会干扰其他药物或治疗。

在服用草药补充剂或天然健康产品之前，一定要与医生商量。

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10. 给照顾者的忠告

作为照顾者，你可能会发觉自己每天做要做以下工作：购买食品杂货、安排粮食、烹调膳食及提供食物。无论你一直以来都是家中的大厨还是初当此重任，这方面的工作都可能是富挑战性的。

你可能会发觉，癌症患者的味觉经常会改变。某天觉得好味的东西，下一天未必好味。可能会有些日子是他们只想要最喜欢的食物，或者什么都不吃。

如果不喜欢但不得不煮食，你也许会对此感到不快，或者甚至乎生气。如果你煮的食物无人问津，你可能会感到泄气或伤心。尽你所能保持积极心态－ 情况会转好。

我的最佳患告是聆听他们、尊重他们对你讲的说话，以及让他们感到情况在他们控制之下。建议他们吃什么食物，但不可看似发号施令。那实在行不通。 ~ Holly（照顾者）

有时，最简单的做法最有效。举例来说，煮餐饭并且一起吃，是可以显出你的关怀的一个好方法。

当我妻子坐下来吃饭时，即使我知道自己吃不下，我也会与她坐在一起。保持那种常态，对我们来说是很重要的。 ~ Dante

> 提示

• 大家谈谈处理饮食问题的方法。一起这样做，可帮助你俩觉得有更大掌控感。

• 要接受你照顾的那个人有时未必能够吃得多。或者他们也许只能吃几种食物。

• 给予温柔的支持，这会比迫人进食有帮助得多。

• 他们不吃东西时，不要责备自己或他们。

• 烹调既简单又容易准备的膳食。（如果它们无人问津，你也不会那么心烦。）

• 在进膳时间方面要有灵活性，不要一成不变。

• 把食物放在很容易拿到的地方，并且在一天里不同时间给予分量较细的膳食和小吃。在床头柜上放一块松饼、一片水果或芝士（干酪）和梳打饼。或者放一包切碎的蔬菜在雪柜内的架子上。

• 有些人早上胃口较佳，因此可尝试提供分量较大的早餐。

• 提供睡前小吃。

• 准备好大量液体。如果他们没有胃口，建议他们饮用清澈的液体或较浓的液体，例如冰沙。

我母亲在那方面有很多问题。她肚子不饿，不想煮食。我为她弄一些分量不大的冷冻膳食。她只须要决定想吃什麽。那样对她来说较为容易。 ~ Camille(照顾者）

11. 治疗后食得健康

他现在回复了正常的体重。他的体重跟以前一样，他情况很好 ~ Holly（照顾者）

你一旦完成治疗而副作用又减轻了，你可能重拾对食物的兴趣。这是个逐步的过程－ 改变极少会在一夜之间出现。如果你未能如你所想的那麽快恢复平常的饮食习惯，要尽量耐心一点。你的身体需要很多时间来复原。

对我来说，尽快回复到以前那样是很重要的－不过我同时又知道，这是个缓慢的过程。我想我一直都是个性格乐观的人，我不会屈服！ ~ Dante

他的治疗完结后，我最初烹调分量不大的饭菜，目的只是要让他的消化系统恢复进食状态。 ~ Holly(照顾者）

治疗后食得健康，可在多方面对你有帮助。它可帮助你的身体恢复元气及使健康的细胞重生。它可帮助你达到并保持健康的体重。这也是很重要的，因为作为癌症幸存者，你可能会有较大危险罹患其他疾病，例如心脏病、二型糖尿病和骨质疏松症（骨骼变弱）。有益健康的饮食可使到你患上这些及其他疾病的风险降低，包括罹患某些种类的癌症的风险。

注册营养师可帮助你制订在你继续康复时对你有作用的饮食计划。

> 提示

• 依照《加拿大食品指南》来计划你的膳食，并确保你能摄取所有必需的养分。该指南有关于每个食物类别的食用分量及每天数量的建议。

• 继续设法吃你以前喜欢的食物。今天味道不好的东西，明天也许会味道好。

• 想一想你进餐时喜欢的气氛。如果你喜欢蜡烛、音乐或摆出你最好的餐具或桌布，可再试用这些东西。

• 定下计划与好友或家人共享一顿美食。你甚至可以要求他们带食物来。你可能会喜欢以野餐形式吃那一顿饭－ 在室内或室外。

• 光顾你当地的美食店或特色食品店，让自己享受一下特别美味的食品。

想取得多些资讯？本会的小册子《癌症治疗后的生活》可帮助你制订健康的目标及保健计划。

与末期癌症共存: 如果你患了末期癌症，你将要为食得健康和保持体重而面对不同的挑战。与医护团队谈谈有什么方法可满足你的营养需要。食得健康会帮助你感觉好一点、保持体力及应付诸如疲倦等副作用。

12. 食谱

本会汇集了这批食谱，因为本会相信，即使在你感到疲倦或不适时，你也仍然能毋须大费周章就享受到美食。有些食谱煮法简单，另一些所介绍的食物就适合冷藏，那么当你没有足够精力准备膳食时，把它们加热就可吃。

对癌症病人来说，金钱问题是很常见的。如果你设法在购买食品杂货方面省钱， 你可选择采用较廉宜材料的食谱。烹煮肉类和鱼等菜餚可能要花多些钱。你可尝试以价钱较低的材料取代价钱较高的。（请参看在这本小册子开头的“精打细算地食得健康”的提示。）

如果你有可以帮助癌症病人的食谱，请发送到 [email protected] 。你的食谱可能成为本会网站或Facebook专页或这本小册子的下一版的重点介绍。

请注意，卡路里和蛋白质养分价值只是约数。如果你有食物过敏或不能忍受某些食物，营养师可建议某些食材改用其他东西－例如，用不含乳的製品取代牛奶。这可能会影响所示的养分价值。

本会尽可能不改动食谱的原文，但就对其中一些作出了修改，使它们清楚易明一点。

　

12.1 苹果酱汁香料松饼（略）

12.2 蓝蔓越莓冰沙（略）

12.3 水果冰沙（略）

12.4 免焗冷冻蓝莓馅饼（略）

12.5 果仁水果藜麦沙拉（略）

12.6 烤芦笋杏仁香蒜酱配意大利面（略）

12.7 胡椒子玉米浓汤（略）

12.8 红椒烟肉乳蛋饼（略）

12.9 根菜汤（略）

12.10 番茄汤（略）

13. 资源

13.1 寻找你就近的注册营养师

注册营养师属医疗专业人员，持有食物和营养方面的大学学位，并在医院或卫生区域内接受过实际培训。许多癌症中心都有注册营养师担任职员，他们能提供单对单辅导。在你的治疗和康复过程中，他们能为你解答有关饮食和营养的问题。

如果你的癌症中心没有营养师担任职员，你可尝试以下方法去寻找你就近的营养师：

• 问你的医护团队。

• 问你的家庭医生。

• 联络加拿大营养师协会，电话：416-596-0857，或网址：www.dietitians.ca。

如果你想确定某个营养师是否有注册，可联络你区内的营养师学会。加拿大所有营养规管机构的联络资料都可在以下网址找到：www.dieteticregulation.ca。

13.2 加拿大防癌协会

加拿大防癌协会透过尽全力防癌、拯救生命以及支持与癌症共存的人士，去对抗癌症。

本会的所有服务都是免费和保密的。

13.2.1 取得你需要的资料

本会受过培训的资讯专员通过电话和电邮耐心回答你的问题。如需要英语以外的资料，有传译员可以协助。本会有关于以下各方面你需要的资料：

• 营养常识

• 治疗的副作用及处理方法

• 治疗后的健康生活

通过社区服务定位仪，本会能够帮你找到在你区内由加拿大防癌协会及其他机构提供的服务和项目。

本会以印刷形式及在网上提供资源，这些资源是关于各种各样癌症方面的主题。以下这些刊物或许会对你有用的：

放射疗法：给癌症病人的指引

化疗和其他药物疗法：给癌症病人的指引

与癌症共存：给癌症病人及其护理员的指引

注意﹕这些标题在小册子的新版本面世之时可能会有更改。

13.2.2 与曾有此经历的人倾谈

如果你希望与曾有类似患癌经历的另一名幸存者倾谈，本会可以帮忙。让本会把你与义工联系起来。义工能够聆听、提供希望、给予鼓励和分享能成功应付的想法，而这全部都是来自曾有此经历的人的独特角度。

你如想与某人在网上联繫， 可参加本会的网上社群CancerConnection.ca，那里有你可能会感兴趣的讨论、网志和群组，此外你也会找到关怀、热心帮忙的人。

13.3 建议浏览的网址

加拿大卫生部

www.hc-sc.gc.ca

搜寻 > 《加拿大食品指南》

加拿大营养师协会

www.dietitians.ca

ELLICSR厨房

www.ELLICSRkitchen.ca

ELLICSR厨房是玛格丽特公主癌症中心的一个烹饪和营养项目。可找到食谱、烹饪提示及营养教育，帮助你在癌症治疗之前、期间及之后食得健康。

【完】

[email protected]

小册子非常细致，受益匪浅。感谢您的分享。您现在身体恢复的怎样？移植护理中有什么特别需要注意的吗？

小土豆123

回复 [email protected] 的帖子

谢谢您的问候，我还挺好的。还有一本关于移植后如何避免食物中毒的小册子，我整理的资料就结束了。如果您能从这些信息中找到某些有用的东西，我将无比地高兴。

作为家属，您的任务应该主要就是支持您老公的日常生活吧。术后三个月（有保守的朋友甚至建议六个月）之内，他不能举九斤以上的重量，这意味着大部分家务可能都靠你了。至于与他身体恢复相关的部分，个人觉得就是监督他按时吃药，按时送他去看医生与抽血，出现异常时及时与医生联系。移植已是成熟技术，别着急，按部就班来就好。

其实很多时候，家属的压力比当事人还大。尽量放轻松一点，自己多保重。来日方长，一切都会好起来的！