第一次做鸭子——魔芋烧鸭

芝兰

原帖由 谁在丛中笑 于 2009-8-2 18:45 发表
桃花版版，
看上去真好吃，酱红色的，怎么烧的啊？

魔芋切成条状，放锅里煮2次，再放温水里泡3次，去碱味。鸭子放锅里煮一下，用冷水冲洗干净沥干水备用。锅里放油把鸭块煸炒到金黄色，盛出待用。锅洗干净重新放油，油热了放大蒜、花椒、八角、辣椒、郫县豆瓣酱翻炒一下放入肉汤和料酒再放鸭块（汤要没过鸭块），烧开后放生抽、老抽、糖、啤酒炖1小时，还剩半锅汤时放入处理好的魔芋一起炖，汤汁快收干时撒上鸡精翻炒一下就可以出锅了。根据个人的口味选择放不放盐，我没放盐，味道已经很浓了（可能酱油放得多了点）。
不太能吃辣的人可以不放辣椒，郫县豆瓣酱本身有一点辣味的。
够详细么？

芝兰

原帖由 依然美丽 于 2009-8-2 19:02 发表


偶是地道四川人,常吃,常做这个

四川人真幸福，我们这里看不见魔芋卖

芝兰

原帖由 piano101 于 2009-8-2 19:04 发表

你老公真幸福, 你懂做這麼多菜色

你小子要求还真低，会做菜就足够么？ 有没有文化，美不美都没关系？

芝兰

原帖由 piano101 于 2009-8-2 19:39 发表

會做菜已經足夠了嘛....
不要太美了吧?

做女人也不容易，要上得厅堂，下得厨房才行。 不美的话你还有吃饭的欲望？

芝兰

原帖由 piano101 于 2009-8-2 20:34 发表

那對於醜樣的來說, 豈不是很不公平嗎?

那就是你们男人的问题了，我说的不算

芝兰

原帖由 盘丝洞吃肉 于 2009-8-2 20:42 发表
在四川峨嵋有一种雪魔芋，跟普通人魔芋不一样。上面有很多的孔，吃起来脆脆的。。那种也很好吃。

在淘宝上见过，但是没吃过，估计跟冻豆腐差不多吧。我就喜欢魔芋QQ的口感，很入味。