草莓巧克力雪景蛋糕(圣诞版)

wonder4078

原料：
蛋糕体：
蛋黄40克（约2个鸡蛋）+白砂糖40克、植物油50毫升、水80毫升、低粉40克、盐1/8小勺、可可粉40克、72%巧克力30克、白兰地1大勺、蛋白160克（约4个鸡蛋的）+白砂糖30克。
裱花：淡奶油200克+白砂糖20克左右、草莓若干、香蕉1根。
烘焙：170度，中层，40分钟左右。
做法：
1、蛋黄分三次加入白砂糖，没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。
2、把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。
3、巧克力+植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。
4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。
5、加入一大勺白兰地。
6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。

7、把筛入的粉类拌开。
8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。
9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。
10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。
11、放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右。
12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。

芝兰

哇，真有食欲
LZ用啥牌子的戚风模？

wonder4078

芝兰 发表于 2010-12-25 21:49
哇，真有食欲
LZ用啥牌子的戚风模？

都可以的

芝兰

wonder4078 发表于 2010-12-26 20:20
都可以的

你这个蛋糕图片中的模具是啥牌子的？

wonder4078

芝兰 发表于 2010-12-26 20:22
你这个蛋糕图片中的模具是啥牌子的？

用个普通的中号缸就可以了

芝兰

LZ,给你点意见，下次请原创，不要用别人的图片

wonder4078

芝兰 发表于 2010-12-26 20:27
LZ,给你点意见，下次请原创，不要用别人的图片

别人的只要是好，我都会转，因为可以学到很多东西嘛

芝兰

wonder4078 发表于 2010-12-26 20:29
别人的只要是好，我都会转，因为可以学到很多东西嘛

厨艺版只支持原创，别人的好东西你可以重新做了拍图片再发帖，请不要盗用图片

wonder4078

芝兰 发表于 2010-12-26 20:31
厨艺版只支持原创，别人的好东西你可以重新做了拍图片再发帖，请不要盗用图片 ...

好吧！但我连相机都没有怎么拍图啊！那不是以后只能写字了

芝兰

wonder4078 发表于 2010-12-26 20:34
好吧！但我连相机都没有怎么拍图啊！那不是以后只能写字了

可以用手机拍