我来教战友们煲广东日常老火汤，菜

我爱枫红

一瞬之间 发表于 2010-11-10 21:49
这段时间，肝胆相照大家庭怎么那么多争吵，现在感觉论坛没有一点温暖感，只有火药味，难道是是非非重要过和 ...

你们这些前辈都惜言如金了，所以......只能这样呢。
不过热鬧啊。

一瞬之间

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枫红MM，现在六四运动时代呀，不感乱发言，怕给批斗啊。

我爱枫红

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说真话，我现在都有点战战兢兢，今天多嘴了一句，现在还怕掀起风波。希望平息就好了。阿门。

泰然余生

有些别有用心的人，我们不去理会就是了。
做自己想做的，问心无愧就行。

一瞬之间

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有句话说得不错，[祸从口出]，现在网络社会，大众话论坛，所以说每一句话，打一个子，都要三思而后说啊，枫红MM，我向你个道歉，想当初，我误解批评了你，你都一笑而过，平常的事，用平常的心去对待，世间的事，就会变得更美好。

我爱枫红

一瞬之间 发表于 2010-11-10 22:34
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有句话说得不错，[祸从口出]，现在网络社会，大众话论坛，所以说每一句话，打一个子 ...

不打不相识！

风雨蔷薇

呵呵，是金子总会发光，是孕妇总会生娃，是狐狸总会露尾巴的!  
一心一意为亲人!

loly

收藏了，有空实践一下。

汤
1，冬瓜薏米鲜荷叶煲老田鸭[5人份量]------配料；老田鸭1.5斤[砍块]。冬瓜1斤[连皮切块]。薏米2两[泡1个小时水]，鲜荷叶1小张切碎。制作--把老田鸭和其它配料，放进沙煲加水煲开以后，慢火煲2-3小时即可。
2，鲫鱼赤小豆煲脊骨[5人份量]----配料；鲫鱼3小条[半斤左右，杀干净]，脊骨1斤，赤小豆2两[泡水1个小时]。制作--鲫鱼慢火小煎，然后用沙布袋把鲫鱼装起来[沙布袋商场有卖]，然后把脊骨和其它东西放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时即可。
3，红箩卜玉米煲排骨[5人分量]。配料；排骨1斤[砍一段段]，红箩卜1条[切一块块]，玉米1条[切一块块]，制作--把排骨和其它东西放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时即可。
4，椰子肉雪耳煲鸡[5个人量]。配料-椰子肉[半个椰子起肉，切一块块]，雪耳1两[泡水，去头，切一块块]，鸡一个[大约2.5--3斤，去皮，砍一块块]注。。[鸡最好是没有下蛋的小母鸡]，制作-把鸡和椰子肉放在沙煲，煲开以后，慢火煲2-3小时后放云耳，云耳煲20分钟即可。--
5，清补凉煲老鸭[5人分量]，配料，老田鸭1.5斤，[沙参10克[剪段，泡水]，玉竹10克[泡水]，百合10克[泡水]，薏米10克[泡水]，莲米10克[跑水]，海底椰片10克[泡水]，]，这些东西叫清补凉。然后用沙煲把老鸭和清补凉放一起，加水煲开以后，慢火煲2--3小时，。。。 。。。
6，虫草黄芪煲甲鱼[5人份量]，配料，甲鱼1斤左右，最好是野生的[杀了洗干净]，脊骨1斤，[砍碎]，虫草5条，黄芪2克[泡水]，红枣3颗[去核，泡水]。构子10粒泡水]，党参一小条[剪段，泡水]，用沙煲把甲鱼脊骨和药才全部放一起，加水煲开以后，慢火煲2--3小时。。。。 。
7，凉瓜黄豆煲排骨[5人份量]，配料，排骨1斤[砍一段段]，凉瓜1条半斤左右[去掉里面的瓜子，切一块块]，黄豆2两[泡1小时水]，用沙煲把排骨和其它东西放一起，加水煲开以后，慢火煲2--3小时。
8，茶树菇煲鸽子[五人分量]。配料，鸽子1只[杀了，去皮]，脊骨半斤，干茶树菇20克[去头，泡水]，冬菇3棵[泡水]，构子15粒[泡水]，红枣5棵[去核，泡水]，黄芪5小片[泡水 ]，把全部的配料，放进沙锅里，加水大火烧开后，慢中火煲2--3小时。
9。鸡骨草煲龙骨[五人分量]。配料，脊骨1.5斤，鸡骨草20克[把它剪断泡水]，红枣5粒[去核，泡水]，然后把这些东西全部放进沙锅里水，加水煲2----3个小时就可，这款是防肝护肝的汤，全家人都可以喝，老少适宜。
10，生熟地黄豆煲排骨[五人分量]，排骨1.5斤[砍一段段]，生地10克，熟地10克[泡水，洗干净泥沙，切片]，黄豆30克[泡一个小时水]，把全部的配料，放进沙锅里，加水大火烧开后，慢中火煲2--3小时。功效，清热凉血，养阴，生津。下肝火，消瘀血，
11，灵芝炖鹧鸪[一人分量]，配料，鹧鸪1只[杀了。去内脏去皮]，瘦肉70克，野生灵芝[紫灵芝，不苦]5克[切小块泡水]，构子10粒[泡水]，黄芪两小片，用一个炖盅，把全部配料放在一起，放盐少许，放水一碗[正常吃饭的碗]，用炖炉炖两个小时即可，作用，补气养血，养心安神，滋补理气，去肝火，提高免疫力，
12，黄豆凤爪炖排骨[1人分量]，配料，排骨150克[砍一段段]，鲜凤爪2只，黄豆30克[泡水30分钟]，用一个炖盅，把全部配料放在一起，放盐少许，放水一碗[正常吃饭的碗]，用炖炉炖两个小时即可，作用；健脾利湿，益血补虚，提高免疫力------------
13，地胆头煲老田鸭[5人分量]，配料，老田鸭1.5斤[去皮]，脊骨0.5斤[砍一块块]，鲜地胆头根30克[泡水洗干净]，用一个沙锅，把这些配料全部放一起，加水大火煲开以后，慢中火煲90---120分钟既可，作用；清热解毒，清肝去火，利尿消胀等。
14，松茸菇煲尾龙骨[5人分量]，配料，尾龙骨1.2斤[即是猪尾上一点点那块骨]，松茸菇15克[泡水去沙]，构子10粒[泡水]，红枣3颗[去核泡水]，北芪3小片，用一个沙锅，把这些配料全部放一起，加水大火煲开以后，慢中火煲90---120分钟既可，作用；补身键体，益肠胃气，提高免疫力。
15，生粉葛赤小豆煲排骨[5人分量]，配料，排骨1.5斤[砍一段段]，生粉葛1斤[去皮，切一块块]，赤小豆2两[泡一个小时水]，用一个沙煲，把这些配料全部放一起加水，大火烧开以后，慢中火煲两个小时左右即可。作用---清热明目，消肿解毒。
16，野生灵芝煲龟。配料，野生灵芝30克，脊骨1斤，1只龟的4份之1[买一只3斤左右的龟，杀了洗干净，1开4]，用一个沙煲，把这些配料全部放一起加水，大火烧开以后，慢中火煲4个小时左右即可。-----作用，去寒，清肝去毒，提高免疫力，此汤是我前几天见一个做手术6年没有复发战友教的，他手术后，基本没有吃药，就天天锻炼，就每天晚上喝两碗野生灵芝煲龟汤，他说人做了大手术后，特别怕寒冷，和免疫力下降，此汤只要功效是，防寒，去毒，恢复元气和加强抵抗力

蒸菜
1。木耳冬菇蒸排骨，配料-排骨1斤[砍一块块]，木耳5朵[泡水，去头，切一小辩]，冬菇5棵[泡水，切开]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸20分钟。
2。玉米冬菇蒸肉饼，配料，瘦肉8两[剁碎]，鲜玉米一小条[把玉米粒起下来，剁碎]，冬菇5棵[泡水，剁碎]，鸡蛋清一个，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，[注拌匀时间要久一些，要达到有胶质成肉饼桩]，蒸15分钟。
3，滋补蒸鸽子，配料，鸽子1个[砍一小块]，冬菇3棵[泡水，剁碎]，红枣3棵[去核，切碎]，构子10粒[泡水]，北芪5小片[泡水]，党参1小条[剪一小段]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸15分钟。
4，肉沫蒸水蛋-配料，瘦肉2两[剁成肉沫，过热水]，鸡蛋2个，把肉沫放进鸡蛋那里，放一小碗水，打匀调味，蒸大约十分钟左右，注[在蒸的过程中，打开盖放蒸气3次]，这样蒸出来的水蛋鲜嫩无比。
5，鲜淮山蒸鸡，配料，鸡1只[最好是没有下蛋的小母鸡，砍一块块]，鲜淮山[去皮，切一块块，]，构子15粒[泡水]，红枣3颗[去核]，把全部的配料用一个盘子装住，调味拌匀，蒸20分钟。

白切鸡
1，鸡1个[杀了，洗干净]，用一个锅，放大约2斤水[水一定要干净，到时候鸡汤可以喝的]，把水煮开，然后把鸡放进去，把锅盖盖好闷住，把火调到最小，中途用筷子把鸡吊起来，放放鸡里面的水，把鸡翻一翻身，大约闷15分钟就行，看起来做法很简单，但想要鸡肉鲜，嫩，滑，就要掌握火候了
2，隔水蒸白切鸡，鸡1个[杀了，洗干净]，用少许加碘盐，把鸡的身体里外擦过偏，轻轻帮鸡松松骨，半个小时后，用盘子把鸡装起来，用蒸锅慢火蒸20分钟即可，原汁原味隔水蒸白切鸡特点香，浓，滑。

甜品
1，地瓜构子煲淮山-----配料；地瓜半斤[去皮，切块]，淮山半斤[去皮，切块]，构子2克[泡水]，用沙煲把地瓜和山药煲面了，再放构子煲三分钟，然后到凉到50度左右，加蜂蜜随个人口味而调。---作用功效--[可补脾益胃，生津止渴，通利大便，益气生津，润肺滑肠，清热解毒]
2，木瓜雪耳煲百合，配料，熟木瓜半只[去皮，切一块块]，鲜百合两小包[洗干净，瓣一片片]，雪耳1朵[泡水，去头，切一块块]，把这些东西用沙煲装一起，加水煲开以后，慢火煲10分钟即可，然后到凉到50度左右，加蜂蜜随个人口味而调。---作用功效--[.润肺止咳，美容养颜，消暑解渴，清热解毒]

凉茶
1，马蹄竹蔗茅根水，配料，马蹄半斤[去皮]，竹蔗半斤[洗干净，切一段，拍一下]，鲜茅根150克[切一段段]，红罗卜半斤[切一块块]，用一个煲，把全部东西放在一起，加水6斤，用慢中火煲剩3斤水左右即可，可以吃糖的同志，加点冰糖下去，口感极好 ，功效，清热解毒，下肝火，清肺热，凉血利尿作用。
2，夏枯草黄豆水，配料，夏枯草100克[泡水]，黄豆200克[泡1个小时水]，用一个煲，把夏枯草和黄豆放在一起，加4斤水，用慢中火煲剩2斤水左右，可以吃糖的朋友，随自己口感调味即可，功效；清火明目，清肝火、降血压，散结消肿，健脾利湿作用。

凉拌菜
1，鲜百合拌芹菜，配料；鲜百合3小包[瓣一片片，洗干净]，芹菜150克[去皮，切一段段]，把鲜百合和芹菜过热水煮熟，调味，盐一点点，生抽酱油少许[尽量少吃]，油少许，拌匀即可。
2，木耳拌红罗卜，配料，木耳20克[泡30分钟水，去头]，红罗卜半条[切薄一片片]，把木耳和红罗卜过热水煮熟，调味，盐一点点，生抽酱油少许[尽量少吃]，油少许，陈醋少许，拌匀即可。
3，凉拌海带丝，配料，干海带50克[泡1个小时水，洗干净，切一丝丝]，红罗卜半条[切薄一丝丝]，把海带丝和红罗卜丝过热水煮熟，调味，盐一点点，生抽酱油少许[尽量少吃]，油少许，陈醋少许，拌匀即可。-----------

粥
1.黄鳝排骨煲粥，配料，排骨半斤[砍一段段]，黄鳝3两[把黄鳝头剪掉放血，用一个碗把黄鳝血装起来，把黄鳝内脏去掉洗干净，切一段段]，姜丝少许，冬菜少许[洗干净]，葱花少许，做法，用一个沙煲，把米和排骨，姜丝，冬菜，黄鳝血全部放在一起煲，到米煲到8成开以后，再加黄鳝下去煲熟以后，调味和放点葱花即可食用。

一瞬之间

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loly妹妹，感激你帮我把这些汤，菜整理那么有条有顺的，这样看去感觉斯文顺眼多了，女孩子就是细心，谢谢，

我爱枫红

嗯，谢谢楼主和#158，方便收藏。