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肝胆相照论坛 论坛 东北版 牛骨头汤,牛骨髓汤
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牛骨头汤,牛骨髓汤 [复制链接]

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发表于 2009-9-6 13:06 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
最近听说牛骨髓汤很营养,补钙效果也不错,今天特意买了一些,两元一斤牛大腿骨棒,一个花了七元钱 上网搜索了一下方法,味道太淡了,比较油

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发表于 2009-9-6 13:07 |只看该作者

你喜欢吃牛骨髓汤泡馍吗?


牛骨髓汤泡馍是西北人冬令的一道美食佳肴。喝牛骨汤、食牛肉壮骨、健筋,补钙,驱寒。同时又配食绿罗卜(白罗卜也可)、香菇、粉条、香菜、蒜苗等;去腻、除醒、补气、暖胃、清香、可口,老少皆宜。
牛骨髓汤泡馍的制作方法简单易学, 如下:
一、    牛骨髓汤的制作
主料:选牛软肋五花肉两斤,牛棒骨一根(敲断)。
辅料:姜片、花椒、桂皮、草蔻、陈皮、香叶和酱油、料酒、食盐、白糖、香菇(熟)等;
做法:
1、将主料洗净后,放入高压锅内,加清水淹过盛装物两指,加热;
2、开锅后,清除血沫等附着物至乳白色汤汁,放入辅料;
3、密封后,小火炖1小时即可。高压锅无气压后,取出牛肉另放待用,牛骨可继续使用。
二、    牛骨髓汤泡馍的制作
    用料:牛骨汤、牛肉、绿罗卜、香菇(熟)、粉条、香菜、蒜苗等;
            

   

做法:

1、将粉条洗净后,加入清水锅内用文火煮;


2、将绿罗卜切片,待粉条七成熟后下锅,续煮待熟;


3、将烧开的牛骨髓汤加入已熟的粉条、罗卜锅里,同时加入切好的牛肉片,调口(一般可适量加入食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精等);

4、将做好的牛骨髓汤盛入碗后;再加入切好的香菜、蒜苗沫即可食用;配置家常腌制的小菜(糖蒜、酸茄子、地螺等)食欲更佳。

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发表于 2009-9-6 13:08 |只看该作者
欢迎大家讨论

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发表于 2009-9-6 14:45 |只看该作者
讨论就不必了,还是欢迎大家品尝吧
那一月,我转过所有经筒,不为超度,只为触摸你的指纹;那一年,我磕长头拥抱尘埃,不为朝佛,只为贴着了你的温暖;那一世,我翻遍十万大山,不为修来世,只为路中能与你相见。

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发表于 2009-9-6 14:53 |只看该作者
我做的超级难喝

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发表于 2009-9-6 15:47 |只看该作者
原帖由 竹海 于 2009-9-6 14:53 发表
我做的超级难喝

需要120的护士MM不?

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发表于 2009-9-6 15:48 |只看该作者
告诉楼主一个白喝好喝的牛骨头汤的秘诀:清真的面馆的面汤基本都是牛骨头熬得,去了以后,来一小碗面,然后一碗接一碗地让服务员添汤。。。。。。

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发表于 2009-9-6 16:58 |只看该作者
自己做的好,没有其它的调料

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发表于 2009-9-6 17:08 |只看该作者
讨论发言中:我喜欢喝,可是我不爱做

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发表于 2009-9-6 17:12 |只看该作者
我喜欢做,就是不好喝
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