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肝胆相照论坛 论坛 养生保健 食疗方若干——摘自《肝病食疗便典》
楼主: 洋阳羊
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食疗方若干——摘自《肝病食疗便典》 [复制链接]

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发表于 2009-8-21 11:53 |只看该作者

黑豆

玉米须黑豆瘦肉汤
原料:黑豆50克,玉米须30克,猪瘦肉100克
制作:猪瘦肉切成4厘米见方小块,与玉米须、黑豆同入锅内,放姜片、葱段、盐各5克,大蒜片10克,加水500毫升,大火烧沸后改小火炖1小时。
1日1次,随意喝汤吃豆,猪肉每次吃50克
效用:平肝利胆,利水泻热
适用于肝硬化兼胆石症
鲫鱼黑豆粥
原料:黑豆500克,鲫鱼1条,青豆末、陈皮末各少许
制作:鲫鱼处理后与青豆末、陈皮末一同煮粥。另将黑豆煮熟后调匀入粥,加少许盐即可。
效用:利水解毒
可常服,分次服下
黑豆食用禁忌:小儿不宜多食;据经验黑豆炒熟后热性大,多食上火。
配伍指要:不可与厚朴、蓖麻子同食;配甘草可解毒;配浮小麦、黄芪可止虚汗

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 20:55 编辑 ]

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发表于 2009-8-21 11:54 |只看该作者

豌豆

豌豆羊肉汤
原料:豌豆80克,羊肉200克
制作:羊肉洗净切块;豌豆洗净。
将羊肉、豌豆同入锅内,加水适量,用小火炖烂,调味即可。
效用;补气养血,和中利水
豌豆粥
原料:豌豆60克,大米100克
制作:将豌豆去杂,洗净,用清水浸泡2小时;大米淘洗干净备用。
锅内加水适量,放入豌豆、大米煮粥,熟后调入白糖即可。
效用:健脾化湿
     适用于脂肪肝
豌豆性平,诸无禁忌
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发表于 2009-8-21 11:55 |只看该作者

豆腐

鳝鱼焖豆腐
原料:豆腐250克,鳝鱼200克
制作:豆腐切厚片;鳝鱼去杂,洗净,入开水中焯去血水,切长段。
炒锅入花生油,用大火烧至六成热,投入葱段、姜片煸炒,放入鳝鱼段,再下豆腐块稍煎,加入高汤300毫升烧开,放入盐、味精、料酒,中火焖透,湿淀粉勾芡即可。
效用:健脾理气,解毒退黄
适用于肝炎属脾虚有湿者,症见面部、皮肤微黄,体倦乏力、小便不利等
豆腐汤
原料:鲜黄荆根120克,豆腐500克,红糖120克
制作;黄荆根、豆腐、红糖入锅,加水1.5升,煮至豆腐生孔,去渣,食豆腐喝汤。食后盖被安卧,等候汗出。连用3日。
效用:疏肝理气,解毒退黄
     适用于急性黄疸型肝炎。幼儿患儿用时,各味用量酌减。
丝瓜烩豆腐(参看丝瓜15)
番茄豆腐鱼丸汤(参看番茄16)
荠菜拌豆腐(参看28)
豆腐食用禁忌:慢性胃寒病人忌食;脾胃虚寒大便稀薄者勿食;痛风病人以及血尿酸偏高者慎食。

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 21:15 编辑 ]
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发表于 2009-8-21 11:56 |只看该作者

芋头食疗

芋头粥
原料:芋头80克,大米100克
制作:芋头去皮洗净,切成小块;大米淘洗干净备用。
锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入芋头块,再煮至粥熟,调入红糖,搅匀即可。
效用:解毒消肿,调中益气。
芋头炖肉
原料:芋头80克,猪肉250克
制作:芋头去皮洗净,切成小块;猪肉洗净切片。炒锅入油烧热,入肉片煸炒至水干,加入酱油,再放入盐、味精、葱段、生姜片、白糖和少量水煸炒至肉熟,烹入料酒,投入芋头块,加清水适量,烧至芋头入味,用味精调味即可。
效用:健脾和胃,补中益气
芋头食用禁忌:不可生食,生则有毒。糖尿病患者不可多食。
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发表于 2009-8-21 11:57 |只看该作者

丝瓜食疗

丝瓜烩豆腐
原料:嫩丝瓜120克,嫩豆腐180克
制作:丝瓜去皮切成滚刀块;豆腐切成小方块,放在开水锅中煮5分钟。炒锅置于火上,加入植物油烧热,倒入丝瓜,炒至丝瓜发软,加入适量鲜汤、葱花、白糖、酱油、翻炒几下,烧开后立即倒入豆腐,再煮沸后改用小火焖2分钟,再用大火烧几分钟,加入味精、用湿淀粉勾芡即可。
效用:调中益气,清热凉血
丝瓜粉
原料:丝瓜一个
制作:将丝瓜焙干(勿使焦),研细末。1次服食1克,温开水吞服,1日服2-3次,连服10日为1个疗程。
效用:凉血解毒。适用于小儿肝炎
丝瓜食用禁忌:胃寒疼痛、脾虚便溏者忌食
【相关链接】现代药理学认为,丝瓜中含有干扰素的诱生剂,能刺激人体产生干扰素,能抗病毒、抗癌。丝瓜中的黏液、瓜氨酸、木胶以及皂甙,均具有化痰止咳作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成份,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白细嫩,是不可多得的美容食物。
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发表于 2009-8-21 11:58 |只看该作者

番茄的食疗方:

番茄豆腐鱼丸汤
原料:番茄、豆腐、鱼肉各250克,发菜20克(没说明什么鱼,估计一般鱼皆可)
制作:番茄洗净切块:豆腐切块;发菜洗净沥干水分,切短(切段?)葱切成葱花;
鱼肉洗净沥干水分剁烂调味,加入发菜及适量清水,搅拌至起胶,放入葱花拦匀,做成鱼丸。
豆腐块放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸后放入番茄,再煮至沸,放入鱼丸煮沸,加入精盐、味精,淋上香油即可。
效用:健脾养胃,养阴润燥,生津止渴
番茄黄瓜汁
原料:番茄、黄瓜、西瓜各400克
制作:番茄去皮;黄瓜去皮、籽、切丝;西瓜去籽取瓤。将处理好的番茄、黄瓜、西瓜一同入水果榨汁机榨汁,加入适量蜂蜜拌匀即可。
效用:清热解毒,生津止渴
适用于急性黄疸型肝炎
备注:番茄性凉,归胃经。胃寒病人忌食;寒性痛经者在月经期忌食;未成熟青番茄不可食。
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芹菜

芹菜翠衣炒鳝鱼
原料:芹菜、西瓜翠衣(西瓜外皮)各150克,鳝鱼120克。
制作:鳝鱼活剖,去内脏、脊骨及头,用少许盐腌去黏潺,并入水中去血腥,切片;西瓜翠衣洗净切条;芹菜去根叶,洗净切段。
将翠衣、芹菜段下热水焯一下捞起备用。将炒锅下植物油烧热,下姜、葱丝爆香,放入鳝鱼片,炒至半熟时放芹菜段、西瓜翠衣条翻炒至熟,调味,湿淀粉勾芡即可。
效用:平肝健胃,强壮肌体
芹菜蜂蜜汁
原料:鲜芹菜150克
制作:芹菜洗净、捣烂取汁,加蜂蜜适量,煮温后服食。1日1次。
效用:清热平肝。适用于急性肝炎。
芹菜食用禁忌:脾胃虚寒、中气寒乏、腹泻便溏者忌食。怀孕前后妇女忌食。
葡萄拌芹菜:参看葡萄食疗35
苦瓜芹菜汤:参看苦瓜食疗(25)
荠菜荸荠芹菜汤参看28

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 21:17 编辑 ]
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茄子

茄子粥
原料:紫皮茄子100-150克,大米100克
制作:茄子洗净,切成小碎块,与大米一同入锅,加水煮粥,米煮烂即可
效用:清热活血
      适用于黄疸型肝炎
茄子烧鹌鹑
原料:茄子500克,鹌鹑脯肉75克
制作:将茄子洗净,去皮切成1厘米左右的厚片,茄片上用刀交叉划一下,放入油锅中油炸至红色捞出。再将鹌鹑脯肉洗净,切成细丝,与葱丝、生姜丝、蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗一只,放入酱油60毫升,将油炸好的茄子和煸好的鹌鹑放入,一层茄子一层鹌鹑肉丝摆好,上笼蒸烂后取出扣在汤盘内,用酱油15毫升及适量淀粉、鲜汤勾芡成汁,浇在上面,加入少许香菜即可。
效用:降低胆固醇,利水消肿,益气减肥
食用禁忌:孕妇、眼疾患者,脾胃虚寒腹泻者忌食;皮肤病以及哮喘、癌症、红斑狼疮、淋巴结核等痼疾患者忌食
[食养类比]茄子与番茄,都含有丰富的维生素P,这是一般的蔬菜和水果无法相比的,尤以紫茄子含量更高。维生素P具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂的生理作用。但糖类的含量,茄子比番茄多1倍,无机盐的含量比番茄多2-3倍

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-10-10 19:19 编辑 ]

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发表于 2009-8-21 12:00 |只看该作者

番薯(地瓜)

番薯米饭
原料:番薯100克,大米250克i煮粥:番薯洗净去皮,切小块;大米淘净。将番薯块、大米入饭煲,加水200毫升,如常法煲米饭,米熟溢香即可
效用:补中和血,益气生津
红薯粥
原料:新鲜红薯250克,粳米100克
制作:红薯洗净后切小块,与粳米一同下锅,加水熬粥,熟悉时加入白糖适量调匀即可。可当早餐或晚餐食用
效用;清热去湿,补气健胃
      适用于湿热型黄疸型肝炎
番薯食用禁忌:糖尿病人不可多食,胃溃疡、胃炎患者,胃酸过多及胃胀腹胀者忌食

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-8-30 20:46 编辑 ]

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发表于 2009-8-21 12:00 |只看该作者

萝卜

蒜泥萝卜丝
原料:紫皮大蒜1个,白萝卜250克
制作:大蒜去皮拍碎成泥;白萝卜洗净刮皮,用冷开水洗过切成细丝,加盐拌匀、压紧,腌上1日。食前将萝卜丝滤去盐水,加蒜泥、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀食用
效用:开胃消食,利尿补虚,抗癌防癌
米醋拌萝卜
原料:鲜白萝卜250克,米醋适量。
制作:萝卜洗净,切成小薄片,放入少许花椒、精盐,加米醋拌匀,4小时后淋上香油即可食用
效用:清热利尿,消食解毒
萝卜食用禁忌:气虚体弱者不宜多食;虚喘气短者勿食

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-8-30 20:47 编辑 ]
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