肝病调理：晒一晒我家每日一菜

铃兰花开

一. 土猪子排炖山药

食材：
新鲜土猪子排五两，切段（一寸长）；新鲜山药五两切滚刀块；姜片、葱头、葱叶段、盐、料酒适量。

做法：

1. 在不锈钢锅中加水烧开，把洗净的土猪子排焯一下水，确认把血水滗净后，再用温水洗净子排。

2. 焯水的同时，置一加好半锅纯净水的陶罐于火上，水开后，放入洗净的土猪子排、姜片、葱头、料酒，待锅中汤水煮开后，加入盐适量，即改文火。

3. 子排炖至一小时后加入洗净的山药，用大火烧开后小火闷烧10分钟，再用大火撒上葱叶段，半分钟后起锅。






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铃兰花开

为了战友们的健康饮食，欢迎大家批评、指点、添加，互相交流，互相进步。

风吹白衣

“新鲜山药五两切滚刀块”——不好意思咨询下，滚刀块是什么样的块？

橙子红也

新鲜土猪子排五两----望介绍土猪肉的辨别方法!

铃兰花开

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呵呵，这可很难描述，吃到嘴里才知道，土猪肉有一股子香味，尤其是白烧时，那些速成猪往往有骚腥味，食不下咽。一般来说首先选挂有生态养殖证明的店铺，当然，不排除伪生态，这跟店主的信誉息息相关； 其次挑猪肉时，不要挑那些红红的干干的没有光泽的，相反，要选择那些呈淡红半透着亮光的猪肉，我是认准一家肉铺购买的，这家夫妻店口碑不错，下午3点基本售罄。

铃兰花开

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1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切，这样不断地一翻一切，一翻一切就成了。

还是给你一个链接吧：

http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=242362224&strItem=no11&idArticle=225062&flag=1

铃兰花开

二.  红烧大排

A.食材：

1.取猪大排500克，批成0.5公分厚片状   
2.葱、姜、蒜若干（不需多，能煸出香味即可）
3. 少量葵花籽油、玉米淀粉、硒盐、生抽、老抽。

B.做法：

1.将批成片状的大排用刀背敲松，放入碗中，加入两平勺淀粉、一勺硒盐，用手捏匀直到起劲；
2.炉上置一锅水烧开后将浆好的大排逐片放入锅中，烧开后两分钟捞出，沥干水待用(此做法代替油炸，口感更嫩）；
3. 将炒锅置于炉上，烧热后倒入葵花籽油少许，七成热时，倒入葱、姜、蒜煸香后，即可倒入大排翻炒，若感觉有点沾锅（因为油少），可加入小半碗纯净水，再翻炒几下后，依次加入生抽、老抽，一分钟后起锅。

呵呵，此做法一点也不输于经过油炸的红烧大排哦，色香味俱全，先生说口感甚至更好～

风吹白衣

铃兰花开 发表于 2011-10-31 11:35
回复 风吹白衣 的帖子

还是没太明白，慢慢琢磨去。谢谢

铃兰花开

风吹白衣 发表于 2011-11-5 10:43
还是没太明白，慢慢琢磨去。谢谢

非得让你即刻明白不可，请再看一遍：

http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=242362224&strItem=no11&idArticle=225062&flag=1

铃兰花开

怎么链接不上啊～