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标题: 肝病调理：晒一晒我家每日一菜 [打印本页]
作者: 铃兰花开    时间: 2011-10-31 10:45     标题: 肝病调理：晒一晒我家每日一菜

本帖最后由 风雨不动 于 2012-4-14 07:49 编辑

一. 土猪子排炖山药

食材：
新鲜土猪子排五两，切段（一寸长）；新鲜山药五两切滚刀块；姜片、葱头、葱叶段、盐、料酒适量。

做法：

1. 在不锈钢锅中加水烧开，把洗净的土猪子排焯一下水，确认把血水滗净后，再用温水洗净子排。

2. 焯水的同时，置一加好半锅纯净水的陶罐于火上，水开后，放入洗净的土猪子排、姜片、葱头、料酒，待锅中汤水煮开后，加入盐适量，即改文火。

3. 子排炖至一小时后加入洗净的山药，用大火烧开后小火闷烧10分钟，再用大火撒上葱叶段，半分钟后起锅。






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作者: 铃兰花开    时间: 2011-10-31 10:47

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-10-31 10:51 编辑

为了战友们的健康饮食，欢迎大家批评、指点、添加，互相交流，互相进步。
作者: 风吹白衣    时间: 2011-10-31 10:53

“新鲜山药五两切滚刀块”——不好意思咨询下，滚刀块是什么样的块？
作者: 橙子红也    时间: 2011-10-31 11:00

新鲜土猪子排五两----望介绍土猪肉的辨别方法!
作者: 铃兰花开    时间: 2011-10-31 11:29

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-10-31 11:30 编辑

回复 橙子红也 的帖子

呵呵，这可很难描述，吃到嘴里才知道，土猪肉有一股子香味，尤其是白烧时，那些速成猪往往有骚腥味，食不下咽。一般来说首先选挂有生态养殖证明的店铺，当然，不排除伪生态，这跟店主的信誉息息相关； 其次挑猪肉时，不要挑那些红红的干干的没有光泽的，相反，要选择那些呈淡红半透着亮光的猪肉，我是认准一家肉铺购买的，这家夫妻店口碑不错，下午3点基本售罄。
作者: 铃兰花开    时间: 2011-10-31 11:35

回复 风吹白衣 的帖子



1、先斜切一刀。2、把切面翻朝上面。3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切，这样不断地一翻一切，一翻一切就成了。

还是给你一个链接吧：

http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=242362224&strItem=no11&idArticle=225062&flag=1
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-4 23:34

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-11-4 23:46 编辑

二.  红烧大排
A.食材：

1.取猪大排500克，批成0.5公分厚片状   
2.葱、姜、蒜若干（不需多，能煸出香味即可）
3. 少量葵花籽油、玉米淀粉、硒盐、生抽、老抽。

B.做法：

1.将批成片状的大排用刀背敲松，放入碗中，加入两平勺淀粉、一勺硒盐，用手捏匀直到起劲；
2.炉上置一锅水烧开后将浆好的大排逐片放入锅中，烧开后两分钟捞出，沥干水待用(此做法代替油炸，口感更嫩）；
3. 将炒锅置于炉上，烧热后倒入葵花籽油少许，七成热时，倒入葱、姜、蒜煸香后，即可倒入大排翻炒，若感觉有点沾锅（因为油少），可加入小半碗纯净水，再翻炒几下后，依次加入生抽、老抽，一分钟后起锅。

呵呵，此做法一点也不输于经过油炸的红烧大排哦，色香味俱全，先生说口感甚至更好～
作者: 风吹白衣    时间: 2011-11-5 10:43

铃兰花开 发表于 2011-10-31 11:35
回复 风吹白衣 的帖子

还是没太明白，慢慢琢磨去。谢谢
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-5 10:45

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-11-5 12:30 编辑
风吹白衣 发表于 2011-11-5 10:43
还是没太明白，慢慢琢磨去。谢谢

非得让你即刻明白不可，请再看一遍：

http://www.tianya.cn/New/PublicForum/Content.asp?idWriter=380315&Key=242362224&strItem=no11&idArticle=225062&flag=1
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-5 10:48

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-11-5 10:50 编辑

怎么链接不上啊～  
作者: wq6800    时间: 2011-11-5 11:40

嗯，滚刀嘛，顾名思义，圆的食材滚半个面切一刀，统一整齐就行，   这方面我内行
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-5 19:29

回复 wq6800 的帖子

是啊，顾名思义，滚着食材下刀切，哈哈
作者: 花落无风    时间: 2011-11-7 15:46

还用料酒，老抽，生抽？？？？你家没有病人？
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-7 20:35

回复 zhenghuacheng 的帖子

呵呵，少用一点问题不大，禁忌太多，影响生活质量。个人意见，仅供参考。
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-7 21:05

本帖最后由 铃兰花开 于 2011-11-7 21:53 编辑

回复 花落无风 的帖子

呵呵，家中掌柜的还没到什么都不能吃的程度。其实，饮食过度忌讳和过度治疗一样，并不是能使患者康复的有效方法，也许还适得其反。
作者: 铃兰花开    时间: 2011-11-7 21:52

三. 中国式罗宋汤

食材：

1.新鲜土猪子排1000克（代替俄式牛腩）切段待用；  2.洗净土豆三、两只，切滚刀块；3.洋葱一个切细条；4.包心菜一颗切片；5.番茄四只，用滚水焯水去皮后切片；6.葵花籽油、硒盐少许。

做法：

1. 在不锈钢锅中加水烧开，把洗净的土猪子排焯一下水，确认把血水滗净后，再用温水洗净子排。

2. 焯水的同时，置一加好半锅纯净水的搪瓷锅或陶瓷锅于火上，水开后，放入洗净的土猪子排，待锅中汤水煮开后，加入盐适量，即改文火烧一小时，撇去汤上漂浮的猪油。

3. 将切好的土豆加入锅内，大火烧开后改文火10分钟。

4.加入切好的包心菜，开盖中火烧； 同时置一铁锅于炉上，加入葵花籽油少许，烧至7成热时，倒入洋葱煸炒至微黄后倒入汤中继续开盖中火烹煮。

5，将切好的番茄放入炒过洋葱的铁锅中，翻炒至糊状后倒入汤中煮5分钟。

哈哈，一大锅中国式罗宋汤便大功告成，我家饕餮们的最爱，不信？ 你可以试试看！

作者: 四叶草5656    时间: 2011-11-7 22:04

看着有种很想吃的欲望



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