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肝胆相照论坛 论坛 厨艺天地 第一次裱花蛋糕——仿“红宝石蛋糕”
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第一次裱花蛋糕——仿“红宝石蛋糕”   [复制链接]

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发表于 2011-10-6 19:26 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
“红宝石”是解放前上海就有的一家中英合资的蛋糕房,最经典的是“鲜奶小方”,奶油的口感很像冰淇淋,一直是我的最爱,所以今天的裱花蛋糕就是模仿它了。

顺便秀秀俺滴粉红色裱花台,就是它勾引我走上“创造艺术”之路的。

蛋糕胚:“烫面戚风”
淡奶油:英国紫风车

图一:第一次抹平难免“不平”


图二:裱花完毕(献丑啦)



最后谈谈淡奶油:用过很多牌子的淡奶油,最好吃的是法国铁塔(据说很多五星级宾馆西点都用铁塔淡奶油)、英国紫风车(口感跟红宝石很像,家人说比红宝石还要好吃一点),其次是德国的牧牌,新西兰的安佳,最差的是雀巢(千万别买雀巢,难打发,口感也不好)。

自家吃还是挑贵的买,淡奶油真是一分价钱一分货

我知道这蛋糕丑了点,看在是第一次的份上,不允许丢臭鸡蛋和烂番茄哦

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放牛哥哥 + 20 真羡慕你老公~!^_^
lingmaigui + 30 俺小姨子就是能干啊。
positiveattitud + 30 口水流了一地~~
忘忧草BEIJING + 10 自己动手,满足胃口,不错不错!.

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发表于 2011-10-6 19:47 |只看该作者


鸡蛋和番茄本就不属于你家的
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芝兰 + 6 嘻嘻,还是莫莫嘴甜

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发表于 2011-10-7 05:49 |只看该作者
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芝兰 + 6 大叔起的真早

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发表于 2011-10-7 10:53 |只看该作者
太棒了
有个小小的疑问
似乎裱花之后还有其他程序?
蛋糕只有一种颜色?
其他的花样啊,字体啊之类的小装饰呢
吃斋念佛   敲着木鱼唱情歌

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发表于 2011-10-7 11:55 |只看该作者
果然多 发表于 2011-10-7 10:53
太棒了
有个小小的疑问
似乎裱花之后还有其他程序?

其他颜色是食用色素+淡奶油

蛋糕上的字是用小圆裱花嘴,裱在蛋糕上的

今天我只用了一种裱花嘴,所以图案比较单调
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发表于 2011-10-7 12:02 |只看该作者
爱吃奶油的人飘过
没有花香,没有树高,我是一颗无人知道的小草......

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发表于 2011-10-7 12:13 |只看该作者
忘忧草BEIJING 发表于 2011-10-7 12:02
爱吃奶油的人飘过

蛋糕房里面的奶油都是植物奶油,吃了不健康

自己买了淡奶油打发抹面包、喝咖啡时候挖一勺也不错


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发表于 2011-10-7 15:59 |只看该作者
第一次做,就这么棒,鼓掌,啪啪
答456,你一定要把幸福进行到底~~

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发表于 2011-10-7 18:14 |只看该作者
全是奶油。。能吃吗。。。
。。。。。。。。。
许多个夜晚,我一个人在天空飞翔,因我不贪图虚荣,所以我从没告诉过别人我会飞。

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发表于 2011-10-7 19:47 |只看该作者
乙中有鬼 发表于 2011-10-7 18:14
全是奶油。。能吃吗。。。

这个奶油的口感很像冰淇淋,吃不腻
自在飞花轻似梦,无边丝雨细如愁
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