迷你硬式面包——肉松小布利 - 厨艺天地 - 肝胆相照论坛 -

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1楼

发表于 2011-8-1 15:41 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

这款面包适合初学者，无需发酵，无需出膜，简单、快速，口感也很好

材料：甜面团150克，高筋粉200克，糖40克，盐2克，鸡蛋液75克，牛奶32克，黄油55克

制作：除黄油外所有材料混合成团，加入黄油揉匀，分割成20克左右/个，搓成水滴形，擀开，包上肉松卷起，排入铺了油纸的烤盘，涂蛋液、撒芝麻，180度烤25分钟

PS：一定要卷紧，内陷不能放的太多

图一：分割20克/个

图二：搓成水滴形

图三：擀开

图四：包入肉松

图五：卷起排入烤盘

图六：烤完出炉

图七：咬一口看看层次

口感：外脆里嫩。老少皆宜的一款小面包

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莫念。。。	+ 18	真好看~
忘忧草BEIJING	+ 5	太专业了！
小花朵朵	+ 10	卖相好、操作简单

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自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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2楼

发表于 2011-8-1 19:32 |只看该作者

都像店里卖的了

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忘忧草BEIJING

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3楼

发表于 2011-8-1 19:57 |只看该作者

做的太专业了，看着就有食欲，呵呵

没有花香，没有树高，我是一颗无人知道的小草......

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南极的温度

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4楼

发表于 2011-8-2 09:06 |只看该作者

这个能换一个吃吃不？

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5楼

发表于 2011-8-2 11:13 |只看该作者

南极的温度发表于 2011-8-2 09:06
这个能换一个吃吃不？

随便吃

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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6楼

发表于 2011-8-2 13:03 |只看该作者

甜面团咋弄的
这个是不是我可以做做

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7楼

发表于 2011-8-2 13:41 |只看该作者

叶儿发表于 2011-8-2 13:03
甜面团咋弄的
这个是不是我可以做做

甜面团就是做吐司的面团。我做吐司剩下的一块面放冰箱里面冻起来，用之前拿出来解冻

送你一个甜面团的方子
高筋粉280克，糖45克，盐1克，酵母3克，鸡蛋液30克，牛奶180克，黄油33克

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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8楼

发表于 2011-8-4 16:08 |只看该作者

做甜面团也无需发酵？无需出膜？

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9楼

发表于 2011-8-4 16:09 |只看该作者

做甜面团也无需发酵？无需出膜？

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10楼

发表于 2011-8-4 16:59 |只看该作者

舞阳发表于 2011-8-4 16:08
做甜面团也无需发酵？无需出膜？

我用的甜面团是揉出膜的，发酵过的。

这块甜面团发酵是肯定需要的，是否需要出膜就不清楚了

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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