我做红烧豆腐的方法。 - 厨艺天地 - 肝胆相照论坛 -

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1楼

发表于 2011-7-31 22:25 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。

我做红烧豆腐可能会与大家的有点不同，先说说我的方法用料。
材料：豆腐、韭菜（把它切成小段）
配料：生粉、酱油
豆腐要挑比较结实的，买的时候闻起来没有黄豆味的就不要买，很多红烧豆腐喜欢用葱，但我觉得韭菜更香，酱油我用的是一品头抽。
方法：先把豆腐煲一下，煲的时候放点盐，水开两三分钟就要关火了。豆腐都比较厚，我用刀把它分成两片。锅下油，小心把豆腐入到锅里，用文火煎，这个时候用点韭菜与盐、酱油搅拌均匀后，在每件豆腐面放一点，当豆腐煎得有点微焦就可以反转来了，这时大约再煎几分钟，放入生粉与剩下的韭菜，待生粉熟后即上盘。
要点：煎豆腐时看情况要加点水！

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芝兰	+ 10	大家一起吃豆腐

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07年-2020年7月阿德
2020年8月开始富马酸替诺福韦二吡呋酯片

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2楼

发表于 2011-8-1 00:38 |只看该作者

LZ给我拿张凳子再摆上一套餐具等着我

谁，吻我之眸，遮我半世流离；
谁，抚我之面，慰我半世哀伤；
谁，携我之心，融我半世冰霜；
谁，扶我之肩，驱我一世沉寂。
谁，唤我之心，掩我一生凌轹。
谁，弃我而去，留我一世独殇；
谁，可明我意，使我此生无憾

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平常一棵心

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3楼

发表于 2011-8-2 16:18 |只看该作者

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4楼

发表于 2011-8-4 16:02 |只看该作者

卖相真好。

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5楼

发表于 2011-8-4 17:02 |只看该作者

大家一起吃LZ豆腐，别客气

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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6楼

发表于 2011-8-4 17:27 |只看该作者

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7楼

发表于 2011-8-5 11:57 |只看该作者

楼主手艺不错啊

逆水行舟

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发表于 2011-9-25 12:48 |只看该作者

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9楼

发表于 2011-10-8 16:12 |只看该作者

要勾芡不？

走过风雨，走过四季……

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10楼

发表于 2011-12-2 10:07 |只看该作者

看看

　　闲观物态皆生意，静悟天机入窅冥，道在险夷随地乐，心意鱼鸟自流形。

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