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肝胆相照论坛 论坛 厨艺天地 我做红烧豆腐的方法。
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我做红烧豆腐的方法。 [复制链接]

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发表于 2011-7-31 22:25 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
      相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。

我做红烧豆腐可能会与大家的有点不同,先说说我的方法用料。
材料:豆腐、韭菜(把它切成小段)
配料:生粉、酱油
豆腐要挑比较结实的,买的时候闻起来没有黄豆味的就不要买,很多红烧豆腐喜欢用葱,但我觉得韭菜更香,酱油我用的是一品头抽。
方法:先把豆腐煲一下,煲的时候放点盐,水开两三分钟就要关火了。豆腐都比较厚,我用刀把它分成两片。锅下油,小心把豆腐入到锅里,用文火煎,这个时候用点韭菜与盐、酱油搅拌均匀后,在每件豆腐面放一点,当豆腐煎得有点微焦就可以反转来了,这时大约再煎几分钟,放入生粉与剩下的韭菜,待生粉熟后即上盘。
要点:煎豆腐时看情况要加点水!


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芝兰 + 10 大家一起吃豆腐

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07年-2020年7月 阿德
2020年8月开始 富马酸替诺福韦二吡呋酯片

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发表于 2011-8-1 00:38 |只看该作者
LZ给我拿张凳子  再摆上一套餐具 等着我
谁,吻我之眸,遮我半世流离;
谁,抚我之面,慰我半世哀伤;
谁,携我之心,融我半世冰霜;
谁,扶我之肩,驱我一世沉寂。
谁,唤我之心,掩我一生凌轹。
谁,弃我而去,留我一世独殇;
谁,可明我意,使我此生无憾

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发表于 2011-8-4 16:02 |只看该作者
卖相真好。

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发表于 2011-8-4 17:02 |只看该作者
大家一起吃LZ豆腐,别客气
自在飞花轻似梦,无边丝雨细如愁

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发表于 2011-8-4 17:27 |只看该作者

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发表于 2011-8-5 11:57 |只看该作者
楼主 手艺不错啊
逆水行舟

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发表于 2011-10-8 16:12 |只看该作者
要勾芡不?
走过风雨,走过四季……

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看看
  闲观物态皆生意,静悟天机入窅冥,道在险夷随地乐,心意鱼鸟自流形。
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