[灌水]夏天煲什么汤好？

小美猪猪

以下是引用美丽大眼睛在2005-4-27 10:33:26的发言：

哪位高人可以指点一下椰子炖鸡怎么做？

是用一个完整的椰子，把鸡放进去吗？

饭馆里好像是这么做的 [em08][em08][em08]

晕啊。。

我在海南见过的最大的椰子也比俺爸的手掌大不了多少（我指的是已经把那外面青色的壳去掉的）

这哪能塞得下一只鸡进去啊？

除非是刚出生才长了十几天的小鸡吧～～～～～～～～～～～～～～～

就像白鸽那么大的才能塞得进去吧。。

我也想知道怎么炖的啊｀～～～～～～～～

俺只想吃鸡腿。。。。嘻嘻。。。。。。。。。。。。。

手心的幸福

呵呵，应该是煲，将椰子水、椰子肉和鸡一起放进去煲。炖我也不会，不过我怀疑饭馆里的那些都是煲好后装进去的。

蓝色

以下是引用美丽大眼睛在2005-4-27 9:42:03的发言：

本人最新重大发现：

现在沃尔玛在出售一种煲汤用的吸油纸，把汤煲好后放一张那种纸在汤锅里，很快就能吸走上面一层浮油

吸完后汤清了不少，一点也不影响味道，可以避免长肥肉。

偶买了一包。大力推荐！

[em10][em10]

严重反对用化学物质把靓汤污染了。。。。。。。

强烈建议把肉类放进煲之前先用开水灼去肥油。

美丽大眼睛

以下是引用蓝色在2005-4-27 10:42:59的发言：

严重反对用化学物质把靓汤污染了。。。。。。。

强烈建议把肉类放进煲之前先用开水灼去肥油。

蓝色大哥，那个不是化学物质的啦，很干净的。

用开水灼肥油也不能免，最后再用那个纸吸一道会让汤更加清淡，降低长肥肉的概率

你知道靓女都是爱苗条的嘛！

呵呵。。。。。

[em05][em05]

美丽大眼睛

以下是引用手心的幸福在2005-4-27 10:41:01的发言： 呵呵，应该是煲，将椰子水、椰子肉和鸡一起放进去煲。炖我也不会，不过我怀疑饭馆里的那些都是煲好后装进去的

我怎么就没想到呢！

我还以为他们是把鸡肉斩件放到椰壳里隔水蒸出来的呢！

[em09]

小美猪猪

以下是引用蓝色在2005-4-27 10:42:59的发言：

严重反对用化学物质把靓汤污染了。。。。。。。

强烈建议把肉类放进煲之前先用开水灼去肥油。

咦。。。

以前有个高中同学大学读的是精细化学，

他实习的时候，，俺正好在他所在的那个城市。。

呵呵，。知道 好的吸油纸是由天然纤维织成,利用纤维的组织来 吸附 油的。

在这个吸附 的过程中，发生的只是物理反应，

而无化学反应。。。。。。

呵呵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`

美丽大眼睛

以下是引用小美猪猪在2005-4-27 10:40:18的发言：

晕啊。。

我在海南见过的最大的椰子也比俺爸的手掌大不了多少（我指的是已经把那外面青色的壳去掉的）

这哪能塞得下一只鸡进去啊？

除非是刚出生才长了十几天的小鸡吧～～～～～～～～～～～～～～～

就像白鸽那么大的才能塞得进去吧。。

我也想知道怎么炖的啊｀～～～～～～～～

俺只想吃鸡腿。。。。嘻嘻。。。。。。。。。。。。。

M猪呀，谁让你放一只整鸡进去的呀？ [em08]

扶持

我觉得最好的是，先把肉或骨头用开水煮开过一下，然后在清洗一边，煲的时候在把上面的浮游物捞掉，嘿嘿，就不会油到哪里去了。。。。吸油纸我倒很少用，总感觉自然才好

小美猪猪

以下是引用美丽大眼睛在2005-4-27 10:49:55的发言：

M猪呀，谁让你放一只整鸡进去的呀？ [em08]

５５５５５５５５５５。

俺　　砟　知道咧。。。

像俺　喝过的炖鹌鹑，炖白鸽，都是整只　的。。虽然是斩开的，但是有头有脚的，是整只　嘛。。

看到　　炖　字　就　联系上了。。。

５５５５５５５５５５５５５５５５５。。

俺也要喝　椰子　炖　鸡。。。。。。。。

美丽大眼睛

以下是引用扶持在2005-4-27 10:51:10的发言： 我觉得最好的是，先把肉或骨头用开水煮开过一下，然后在清洗一边，煲的时候在把上面的浮游物捞掉，嘿嘿，就不会油到哪里去了。。。。吸油纸我倒很少用，总感觉自然才好

嗯，我也是这么做，肉骨头一定要用开水打一次泡，否则汤里特别多的烂渣渣。

现在偶多了一道工序，就是盛到碗里时再用一次那个吸油纸。 [em06][em06]