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woodsister

海枫写的真是引人入胜，入木三分

尤其是在描写昆虫方面……

蓝月

有空我也组织一个东山美食游[em02]

其中一员

海枫的文章让我想起了许多，以前没有地铁，没有恒宝华庭，没有康王路，

而现在的银记肠粉店老店（就是在文昌路和龙津路交界路口的那间）以前是在

文昌北路的中段，更靠近现在的恒宝华庭。以下将文昌北路的中段称为旧址，

将文昌路和龙津路交界路口的称为新址，以下同。

银记新址依然是出名的，现在的交通方便，所以很多人慕名而来，而曾经在附近居住的因为城市发展和个人的原因搬走，也不时回来“帮衬”，尽管不是完全的旧址，但还是在同一条路上。除了稳定的食品质量，更主要的是一种对旧日生活的回忆和感情。

其实就算对我现在来说，也还是在那里的岁月长得多。

现在在新址见到的都是玻璃外墙，宽敞明亮的环境，收银机还有柜式空调机。

食客都是穿着可以进出宾馆的服装，背着提包拿着手机的人。

（当然衣服的定义也不断演变，当时认为只能在自己房间穿的现在甚至可以上宾馆！）

而在我回忆中的旧址却是附近的街坊穿着家里的衣服和拖鞋，有时还带着自己小朋友去那儿吃肠粉，没有收银机，也没有柜式空调机。在比较狭小的食店地方中，空气中混合着蒸肠粉的部分蒸气，人多的人气，食品的香味。。。老板自然是高兴的，但不断的食客，熟悉的街坊客都食得不亦乐乎。当时也不像现在的高楼林立，关上门连回来了吗都难以知道！当时小巷里的人晚上都在门前纳凉聊天，也就是现在我们坐在电脑前QQ群里多人聊天一样！

当时的人除了全部睡觉，否则家里不关上木门，更没有防盗门和防盗网。

在小巷里出出入入都可以和很多人“视频聊天”，当时的人也很自助，很多拿着家里的碗阿、碟阿去买肠粉(因为不用等位)，于是“视频聊天”内容中就有重复很多次的“去买银记肠粉阿”！

(而现在你甚至搬了家，住你对面的人也不一定知道！)

当时的银记已经很出名，据说是用一个叫阿银的人来命名的，肠粉是用米浆倒入平板容器中，适度摇晃让米浆分布平均蒸成后切开，按照加入肉的不同有猪肉肠、牛肉肠、炸面肠（炸面就是油条）、斋肠（就是没有肉的，所以也最便宜！）而银记的虾肠好像是后来才有的！

好的肠粉应该是很薄，很滑，还有酱油要很鲜味。这些银记都做得很好，所以获过很多奖，虾肠无疑是最贵的，但银记获得美食奖的，或着说是招牌的却是“士油王牛肉肠”，我目睹过蔡澜曾经带着摄制队到旧址吃肠粉，就是那个脸红红，背着布袋，对美女和美食很有研究的蔡澜。蔡澜竖起手指公称赞，还提了字，留了影。

（歌曲创作的黄霑、讲饮讲食的蔡澜、写科幻的倪匡、写武侠的金庸合称香港的四大才子）

四大才子应该没有记错吧？！ 老店旧址后来被屋主收回买玉器，老店新址就是现在大家看到的在文昌路和龙津路交界路口的那间。

至于其他分店设在上下九等。

[此贴子已经被作者于2005-4-27 17:57:34编辑过]

其中一员

我基本上对入厨没有什么认识，文章中有什么地方不对的，请大家指正。

（或者觉得广告味道过多也可以提出来的！）

银记没有穷尽蒸肠粉的境界，但掺合上这份悠悠的旧日情怀也已经难出其右！

234

可惜，上班，上班啊，不然俺也去了。下次去吃什么？

其中一员

说完银记，就不可以不提与旧址中马路斜对面“对峙”的另一种美食：云吞面。

也许大家在问；不是在宝华路的吗？先听我说！

以前有间酒楼，就在现在的康王路和龙津路交界的样子，有一个很出名的银丝面师傅，她有两个学徒。后来这两个学徒也到达了退休的年龄，也积累了很多的经验，就分别和家里人办起了家庭作坊式面店，都是从手打银丝面作为基础，再加入自己的创新。

对肠粉来说，最重要的搭配是“士油”；

来云吞面来说，最重要的搭配却是泡面的汤。

学徒一制作出很多配料的美味汤占据了宝华路。

学徒二坚持手打的精细面配上也很不错的汤也基本占据了半壁江山，与斜对面的银记相比较而存在，相竞争而发展。简单的说：就是让附近的街坊有多一种选择，一旦其中一间太多人，都有一个同级数的斜对面选择。

宝华路因为所处位置的优秀，不断发展，变成玻璃外墙，上下两层，以面为主多种经营的店。

学徒二的店位置不如宝华路，环境改善不大，但也不断赚到桶金，住上商品房。

抛开交通位置和面积大小的比较，单纯以食品质量来说，两者合称就是西关云吞面中的倚天剑和屠龙刀，没有银记那么“无敌的比较寂寞”！

其中一员

我基本上对入厨没有什么认识，文章中有什么地方不对的，请大家指正。

（为避免牵涉广告味道太多，隐去了门牌和招牌名。）

至于粥类, 海枫也说了,不再重复!

而德昌咸煎饼和萨棠记马仔等已经在岁月的变迁中不复存在了!只留下黑白照片般的回忆!

其中一员

还有一间买零食的老店，用玻璃瓶子装着的一瓶瓶零食，现在还在，用今天的话来说就是

怀旧版“优之良品”，不过不能试食的。

[em06]

海枫

以下是引用其中一员在2005-4-27 15:16:39的发言：

海枫的文章让我想起了许多，以前没有地铁，没有恒宝华庭，没有康王路，

而现在的银记肠粉店老店（就是在文昌路和龙津路交界路口的那间）以前是在

文昌北路的中段，更靠近现在的恒宝华庭。以下将文昌北路的中段称为旧址，

将文昌路和龙津路交界路口的称为新址，以下同。

银记新址依然是出名的，现在的交通方便，所以很多人慕名而来，而曾经在附近居住的因为城市发展和个人的原因搬走，也不时回来“帮衬”，尽管不是完全的旧址，但还是在同一条路上。除了稳定的食品质量，更主要的是一种对旧日生活的回忆和感情。

其实就算对我现在来说，也还是在那里的岁月长得多。

现在在新址见到的都是玻璃外墙，宽敞明亮的环境，收银机还有柜式空调机。

食客都是穿着可以进出宾馆的服装，背着提包拿着手机的人。

（当然衣服的定义也不断演变，当时认为只能在自己房间穿的现在甚至可以上宾馆！）

而在我回忆中的旧址却是附近的街坊穿着家里的衣服和拖鞋，有时还带着自己小朋友去那儿吃肠粉，没有收银机，也没有柜式空调机。在比较狭小的食店地方中，空气中混合着蒸肠粉的部分蒸气，人多的人气，食品的香味。。。老板自然是高兴的，但不断的食客，熟悉的街坊客都食得不亦乐乎。当时也不像现在的高楼林立，关上门连回来了吗都难以知道！当时小巷里的人晚上都在门前纳凉聊天，也就是现在我们坐在电脑前QQ群里多人聊天一样！

当时的人除了全部睡觉，否则家里不关上木门，更没有防盗门和防盗网。

在小巷里出出入入都可以和很多人“视频聊天”，当时的人也很自助，很多拿着家里的碗阿、碟阿去买肠粉(因为不用等位)，于是“视频聊天”内容中就有重复很多次的“去买银记肠粉阿”！

(而现在你甚至搬了家，住你对面的人也不一定知道！)

当时的银记已经很出名，据说是用一个叫阿银的人来命名的，肠粉是用米浆倒入平板容器中，适度摇晃让米浆分布平均蒸成后切开，按照加入肉的不同有猪肉肠、牛肉肠、炸面肠（炸面就是油条）、斋肠（就是没有肉的，所以也最便宜！）而银记的虾肠好像是后来才有的！

好的肠粉应该是很薄，很滑，还有酱油要很鲜味。这些银记都做得很好，所以获过很多奖，虾肠无疑是最贵的，但银记获得美食奖的，或着说是招牌的却是“士油王牛肉肠”，我目睹过蔡澜曾经带着摄制队到旧址吃肠粉，就是那个脸红红，背着布袋，对美女和美食很有研究的蔡澜。蔡澜竖起手指公称赞，还提了字，留了影。

（歌曲创作的黄霑、讲饮讲食的蔡澜、写科幻的倪匡、写武侠的金庸合称香港的四大才子）

四大才子应该没有记错吧？！ 老店旧址后来被屋主收回买玉器，老店新址就是现在大家看到的在文昌路和龙津路交界路口的那间。

至于其他分店设在上下九等。

嘿，一个老西关，对西关有那么的美好回忆与怀念，也让我们了解了更多的美食…

海枫

以下是引用woodsister在2005-4-27 11:41:54的发言：

海枫写的真是引人入胜，入木三分

尤其是在描写昆虫方面……

谢谢啦，你的鼓励就是我的动力，很久没有写过东西了，惭愧，熬了几个小时才写出来。