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发表于 2011-1-10 12:23 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
用的是鲶鱼,热的时候还不觉得,凉了就有股很大的土腥气,请教大家:怎么能取去除鲶鱼的土腥味呢?
不想做好人了,我想做个坏人!~

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发表于 2011-1-10 13:02 |只看该作者
好像是把里面的筋清洗干净 加些料酒做吧
人生格言:知足常乐,笑对人生
只要不住院就是在赚钱
获得重生更要加倍珍惜 开心快乐每一天

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发表于 2011-1-11 08:50 |只看该作者
老胶东 发表于 2011-1-10 13:02
好像是把里面的筋清洗干净 加些料酒做吧

皮上面有青筋么?我加了料酒
不想做好人了,我想做个坏人!~

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发表于 2011-1-11 14:23 |只看该作者
好像是把里面的筋清洗干净 加些料酒做吧

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发表于 2011-1-11 15:00 |只看该作者
二楼说得对,酒可以除腥

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发表于 2011-1-12 09:47 |只看该作者
本帖最后由 deng245 于 2011-1-12 09:48 编辑

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲶鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失

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发表于 2011-1-12 12:56 |只看该作者
deng245 发表于 2011-1-12 09:47
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲶鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。 ...

下次做会试一试
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发表于 2011-1-14 22:15 |只看该作者
我会吃,不会做,,最近馋死了

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发表于 2011-1-16 20:04 |只看该作者
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