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肝胆相照论坛 论坛 厨艺天地 火锅底料-冬日温暖的小火锅 已上图
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火锅底料-冬日温暖的小火锅 已上图 [复制链接]

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发表于 2010-12-11 12:30 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
本帖最后由 wonder4078 于 2010-12-17 19:30 编辑

原料:
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
做法:
1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!嘿嘿,这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;
3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;
4、准备好鸳鸯锅;
5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;
6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火油油炸出香味;
7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;
8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;
9、加香料包,炒匀;

做法:
10-11、倒入大骨汤,稍煮(不用等煮沸),转入鸳鸯锅内;
12、洗净锅(这次傻了一下,应该先做清汤锅的,这样就不用洗锅了……),放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦了哈;
13、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈;
14、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可;
15、哈哈,鸳鸯火锅就做好了!转放到电磁炉上炖就行啦!

哈哈,准备这些也让我忙活了半天呢!

热气来了,汤煮沸了,慢慢煮一会儿,等出了香味,莉崽和她爸就回来啦!就可以开涮了,哈哈……哦,对了,还有调味酱:那个香辣酱和蒜蓉酱……又得去忙了哈……请原谅我没拍调味酱吧,阿门……

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发表于 2010-12-11 13:36 |只看该作者
OMG,咋都是叉叉
自在飞花轻似梦,无边丝雨细如愁

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发表于 2010-12-11 15:46 |只看该作者
是啊~~~我也是啊~~~~
人的生命里,总是不断有新的面孔闪现,鲜活;旧的面孔模糊,消失。
但有些面孔却是在消失后偶尔想起依然记忆犹新的。

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发表于 2010-12-12 01:12 |只看该作者
不是吧!字看得到吗
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不是吧!字看得到吗
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发表于 2010-12-12 13:14 |只看该作者
我能看到,不过火锅好吃,容易上火。
本人不是医生。

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发表于 2010-12-12 13:16 |只看该作者
我随心动 发表于 2010-12-12 13:14
我能看到,不过火锅好吃,容易上火。

这个贴子图没贴上去,要改,你去看看其他的
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发表于 2010-12-13 08:52 |只看该作者
图片看不到。。。

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发表于 2010-12-13 08:59 |只看该作者
还是看不到图

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发表于 2010-12-13 12:46 |只看该作者
改天再上传,还有几个贴子也是,最近没时间
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