美味餐桌---翡翠凤爪&附过程图解哩 ;）

一落清凉

喜欢吃酸辣味的兄弟姐妹们，肯定无法抗拒泡椒鸡爪那酸香爽辣的味道吧。
超市的熟食柜里大盘盛放着许多白白的泡椒鸡爪，建议大家少买为妙，因为自己亲自做就会知道柜台上摆的鸡爪的色彩有多么的不地道，都白得泛绿，里面加了许多为大家所不熟悉的化学成份。

应芝兰版版的要求，把过程简单的介绍上来，谢谢版版加分啊，谢谢大家支持啊~~~~~~~

材料

口味：酸辣味

主料：鸡爪

辅料：红/青朝天椒各若干 葫萝卜 芹菜

调料：大蒜 姜片 八角 花椒 胡椒粉 鸡精 盐 白醋 香菜
制作工艺

1、精选个头漂亮点的凤爪，处理干净，中间稍切开。待用。（最好去掉指甲啊，这样吃的时候省去啃掉多余部分的时间了，哈哈哈）

2、蒜剁碎，姜切片，山海椒剁碎，备用。（选青红的颜色搭配漂亮点，才有食欲嘛，秀色可餐）

3、把生姜片及大料入沸水锅中煮汤料，见汤汁煮开即可。然后倒入盛放剁椒的大碗内，放盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味了。（注意了，喜欢酸的可以多放点白醋了，但白醋超酸，自己适量了，否则概不负责啊）

4、把切好的鸡爪入沸水锅中煮10--15分钟后捞出冷却。（注意不可煮的过烂，否则没有嚼劲）

5、要是舍得自来水，就在流动水下冲刷适当时间。（这个时间自己定了，呵呵）其实这样做的目的是去除凤爪表面的胶质。

6、将冲好的凤爪倒入冷却的调好的酸辣汤汁中，可放入葫萝卜，芹菜一起做泡菜了。

7、如果是夏天做此菜，建议封闭好放冰箱冷藏了，这样放置的时间越长，味道浸的越够劲。

一落清凉

上个制作OK的片片了，蛮诱人吧~~~~~~~~

有几点要特别告诉大家要注意的：
1。小泡椒非常的辣，不太喜欢吃辣的可只放几个配个味就可，也可以不用切碎。
2。鸡爪在处理时请先把爪尖切掉，这样吃时方便些。
3。在煮鸡爪时注意不可煮的太烂，否则没有嚼劲。
4。煮好的鸡爪须在自来水下冲上10来分钟，冲洗掉表面的胶质层，口感会更好。
5。泡在汤料里的鸡爪最好放入冰箱，泡几天放味再吃，这样味道更浓厚。

爱儿的雨天

不喜欢啃骨头。。。呵呵

一落清凉

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瞧你这话说的，“不喜欢啃骨头”，怎么听着有点那个那个了

爱儿的雨天

一落清凉 发表于 2010-9-21 23:21
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瞧你这话说的，“不喜欢啃骨头”，怎么听着有点那个那个了 ...

哪个哪个了？哈哈哈

老胶东

鸡手好吃吗

芝兰

制作步骤说一下呀，我也要做着吃

一落清凉

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非常好吃正点了，嚼的呗香呗香了，呵呵~~~~没事看碟看电视时，边吃边看，爽歪歪。

一落清凉

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好，下次有时间，把过程和注意细节说一下。看来芝兰和我一样，都是馋嘴小猫。

一落清凉

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贴了步骤了，芝兰版版，悄悄问哈，能加精不？