中秋将至——鲜肉月饼（精制油版本）

芝兰

正宗的鲜肉月饼应该是猪油版本的，可是家里没有猪油，又懒得出去买，就用了精制油代替，也很好吃。

材料
水油皮：
面粉   150克，
白糖   25克，
麦芽糖 10克
精制油 45克
开水   60克左右
油心：
面粉   100克
精制油 40克

馅料：
猪肉糜、盐、生抽、白糖、料酒、香油、姜末、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料混合揉成面团，醒半小时，放冰箱冷藏半小时
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
　　4．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来。
    5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
    6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，撒上芝麻）
    7.烤箱预热200度，烤35分钟。

油皮与油心

擀平卷起

分割成16份

进烤箱之前

烤完出炉

咬一口看看

A善解人衣

糕点师傅

mytele

看起来像面包。。

芝兰

楼上两位肯定都没有吃过鲜肉月饼

小花朵朵

做的真好！

A善解人衣

真没吃过，小时候的五毛钱一块的豆沙月饼好吃

ㄨ`卜咇ㄋ

臭臭，像极臭臭了。

zlj1982

现在都不怎么敢吃月饼了

叶儿

南京路附近那个鲜肉月饼，我馋·····

路人、乙

老大房鲜肉月饼