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标题: 中秋将至——鲜肉月饼（精制油版本） [打印本页]

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 13:57 标题: 中秋将至——鲜肉月饼（精制油版本）

正宗的鲜肉月饼应该是猪油版本的，可是家里没有猪油，又懒得出去买，就用了精制油代替，也很好吃。

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
精制油 45克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
精制油 40克

馅料：
猪肉糜、盐、生抽、白糖、料酒、香油、姜末、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料混合揉成面团，醒半小时，放冰箱冷藏半小时
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
　　4．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，撒上芝麻）
7.烤箱预热200度，烤35分钟。

油皮与油心
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擀平卷起
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分割成16份
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进烤箱之前
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烤完出炉
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咬一口看看
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作者: A善解人衣 时间: 2010-9-1 13:59

糕点师傅

作者: mytele 时间: 2010-9-1 14:11

看起来像面包。。

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 14:19

楼上两位肯定都没有吃过鲜肉月饼

作者: 小花朵朵 时间: 2010-9-1 15:28

做的真好！

作者: A善解人衣 时间: 2010-9-1 15:31

真没吃过，小时候的五毛钱一块的豆沙月饼好吃

作者: ㄨ`卜咇ㄋ 时间: 2010-9-1 15:33

臭臭，像极臭臭了。

作者: zlj1982 时间: 2010-9-1 16:32

现在都不怎么敢吃月饼了

作者: 叶儿 时间: 2010-9-1 16:53

南京路附近那个鲜肉月饼，我馋·····

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-1 17:27

老大房鲜肉月饼

作者: mytele 时间: 2010-9-1 18:04

没吃过，姐寄点过来

作者: 匀匀 时间: 2010-9-1 18:14

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 18:32

原帖由 mytele 于 2010-9-1 18:04 发表
没吃过，姐寄点过来

自己坐飞机过来吃

作者: mytele 时间: 2010-9-1 18:38

原帖由芝兰于 2010-9-1 18:32 发表

自己坐飞机过来吃

包吃包住包玩不，春秋航空的机票老便宜了

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 19:08

原帖由 mytele 于 2010-9-1 18:38 发表

包吃包住包玩不，春秋航空的机票老便宜了

你小子揩油。只包月饼，其他不包

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-1 19:17

还有芝麻在上面。

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 19:27

原帖由 路人、乙 于 2010-9-1 19:17 发表
还有芝麻在上面。

恩恩。不比老大房差哦，而且不用排队

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-1 19:29

老大房的2.5一个，
你这个有16个。
40块钱了。。

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 19:32

原帖由 路人、乙 于 2010-9-1 19:29 发表
老大房的2.5一个，
你这个有16个。
40块钱了。。

我这些成本不超过10元

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-1 19:32

是啊是啊，盘子也不错，大红大红的

作者: 芝兰 时间: 2010-9-1 19:35

原帖由 路人、乙 于 2010-9-1 19:32 发表
是啊是啊，盘子也不错，大红大红的

盘子是透明玻璃的，红色那个是杯垫

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-1 19:36

原来是这样啊，我去仔细看看。

作者: hyf160888 时间: 2010-9-1 20:54

厉害，月饼都自己做~~~肯定好！

作者: 小布袋 时间: 2010-9-1 21:07

作者: 霞飞满天 时间: 2010-9-2 14:13

作者: 芝兰 时间: 2010-9-2 14:41

原帖由 霞飞满天 于 2010-9-2 14:13 发表

大叔的月饼呢？

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-2 22:29

中秋来到了吧

作者: 糖^-^糖 时间: 2010-9-5 11:02

好想吃噢。。。月饼，我喜欢吃咸的。

作者: 闲看云天 时间: 2010-9-5 12:34

面包姐姐。。。

作者: 四毛@ 时间: 2010-9-5 13:02

哇！！！！！

作者: 路人、乙 时间: 2010-9-5 17:53

快要到中秋节了

作者: 常乐老虎鱼 时间: 2010-9-5 19:55

得多好吃呀

作者: 忧乐 时间: 2010-9-5 20:16

好样的，桃子

作者: 老胶东 时间: 2010-9-6 15:23

芝兰版版可否空运哪

作者: 芝兰 时间: 2010-9-6 17:52

老胶东发表于 2010-9-6 15:23
芝兰版版可否空运哪

太酥，运过去就成月饼渣了

作者: mytele 时间: 2010-9-6 19:00

也不会啊。。

作者: 老胶东 时间: 2010-9-7 08:38

芝兰发表于 2010-9-6 17:52
太酥，运过去就成月饼渣了

哈哈多谢您有这份心就行了

作者: 一落清凉 时间: 2010-9-7 10:29

看着好是诱人啊

作者: 何必在意hbv 时间: 2010-9-23 21:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Tracymao 时间: 2010-9-23 22:03

太棒了

作者: 芝兰 时间: 2011-9-11 23:03

又是一年中秋节

作者: 高血压 时间: 2011-9-12 05:12

回复芝兰的帖子

祝楼主中秋佳节快乐

作者: positiveattitud 时间: 2011-9-12 12:26

这月饼，我口水流了一地呀。。。

作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2011-9-14 07:43

本帖最后由忘忧草BEIJING 于 2011-9-14 07:44 编辑

芝兰MM太心灵手巧了啊！感觉成品很像味多美的老婆饼，一定很好吃，口水啊

作者: 芝兰 时间: 2011-9-14 15:16

忘忧草BEIJING 发表于 2011-9-14 07:43
芝兰MM太心灵手巧了啊！感觉成品很像味多美的老婆饼，一定很好吃，口水啊
...

老婆饼的皮子跟这个一样，整形时擀的薄一点就可以

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