那位大厨知道地三鲜怎么做 - 厨艺天地 - 肝胆相照论坛 -

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1楼

发表于 2009-9-9 10:58 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

据说很好吃的东北菜想尝尝

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哪里哪里

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2楼

发表于 2009-9-9 11:03 |只看该作者

东北菜重油腻。尽管做出来口味不错.可为了自身的健康,只能偶尔尝尝鲜咯!
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来油炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅油炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要油炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般油炸两分钟到三分钟之间油炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。

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fly52012345	+ 2	大大滴诱人。。。。。
芝兰	+ 5	真详细
蝶恋花9005	+ 2	梦白菜做的好看;不得了;赶紧闪...... ...

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3楼

发表于 2009-9-9 13:32 |只看该作者

梦白，这个菜好好吃滴
还可以弄点海米末加进去
味道更鲜美·~

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4楼

发表于 2009-9-9 13:35 |只看该作者

海米末
是啥东西

天上的每一颗星星都会发出它的光芒来装饰着美丽的天空。。。。。。

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5楼

发表于 2009-9-9 13:53 |只看该作者

就是海米，用刀切成的末

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6楼

发表于 2009-9-9 14:27 |只看该作者

看着很香哦有空做做谢谢啦

哪里哪里

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7楼

发表于 2009-9-9 14:31 |只看该作者

原帖由 喃丫头 于 2009-9-9 13:32 发表
梦白，这个菜好好吃滴
还可以弄点海米末加进去
味道更鲜美·~

那下次做的时候加一些试试，
不过我不太喜好油大的菜

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8楼

发表于 2009-9-9 14:33 |只看该作者

原帖由梦白于 2009-9-9 14:31 发表

那下次做的时候加一些试试，
不过我不太喜好油大的菜

嗯，这个也是偶尔吃的
常吃受不了，太油了

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9楼

发表于 2009-9-9 14:36 |只看该作者

原帖由 喃丫头 于 2009-9-9 14:33 发表

嗯，这个也是偶尔吃的
常吃受不了，太油了

现在偶就馋辣辣的菜，可惜现不能吃
唉

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10楼

发表于 2009-9-9 14:47 |只看该作者

梦白做的菜.......

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