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标题: 那位大厨知道地三鲜怎么做 [打印本页]
作者: 5146    时间: 2009-9-9 10:58     标题: 那位大厨知道地三鲜怎么做

据说很好吃的东北菜 想尝尝
作者: 梦白    时间: 2009-9-9 11:03

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东北菜重油腻。尽管做出来口味不错.可为了自身的健康,只能偶尔尝尝鲜咯!
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来油炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80C以后下锅油炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要油炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般油炸两分钟到三分钟之间油炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃。
作者: 叶儿    时间: 2009-9-9 13:32

梦白，这个菜好好吃滴
还可以弄点海米末加进去
味道更鲜美·~
作者: 手牵手    时间: 2009-9-9 13:35

海米末
是啥东西
作者: 叶儿    时间: 2009-9-9 13:53

就是海米，用刀切成的末
作者: 5146    时间: 2009-9-9 14:27

看着很香哦 有空做做  谢谢啦
作者: 梦白    时间: 2009-9-9 14:31

原帖由 喃丫头 于 2009-9-9 13:32 发表
梦白，这个菜好好吃滴
还可以弄点海米末加进去
味道更鲜美·~

那下次做的时候加一些试试，
不过我不太喜好油大的菜
作者: 叶儿    时间: 2009-9-9 14:33

原帖由 梦白 于 2009-9-9 14:31 发表

那下次做的时候加一些试试，
不过我不太喜好油大的菜

嗯，这个也是偶尔吃的
常吃受不了，太油了
作者: 梦白    时间: 2009-9-9 14:36

原帖由 喃丫头 于 2009-9-9 14:33 发表

嗯，这个也是偶尔吃的
常吃受不了，太油了

现在偶就馋辣辣的菜，可惜现不能吃
唉
作者: 蝶恋花9005    时间: 2009-9-9 14:47

梦白做的菜.......
作者: 曾经沧海1983    时间: 2009-9-10 15:22

最好在放点鸡鸭鱼肉等就更好了。。。。
作者: 还去过石上村    时间: 2009-9-10 20:59

倒，地三鲜原来是这个，还以为是一种青菜的名字
作者: 叶儿    时间: 2009-9-10 21:09

原帖由 还去过石上村 于 2009-9-10 20:59 发表
倒，地三鲜原来是这个，还以为是一种青菜的名字

村长不是东北人吧
作者: 芝兰    时间: 2009-9-10 21:15

原帖由 喃丫头 于 2009-9-10 21:09 发表

村长不是东北人吧

村长估计不是地球人 ，我不是东北人也知道地三鲜
作者: 还去过石上村    时间: 2009-9-11 11:12

忘了吃过没，东北菜印象最深的就是一堆叫不上名字的饼和驴肉
作者: 花儿一样    时间: 2009-9-11 11:14

我是湖北人，也知道地三鲜啊
作者: 盘丝洞吃菜    时间: 2009-9-11 18:26

还以为是像汤锅一样的东西呢。。。
作者: 兰风    时间: 2009-9-11 20:06

看着就想吃哦
作者: 不言愁    时间: 2009-9-12 20:50

这个菜在饭店比较平常，还不错
作者: 楠竹    时间: 2009-9-13 14:10

俺们这嘎哒人都爱吃这一道家常菜。
作者: 错过月亮    时间: 2009-9-13 19:58

据说这个地三鲜是长春的代表，梦白能做的如此地道。
东北的炒菜没有代表性，油水大点，黑土地，产大豆，大豆榨油，和东北人那个亲。
感觉炖菜才算代表，翠花，上酸菜。
作者: 670114693    时间: 2009-9-14 16:07

好就没有吃过了，可是我不会弄
作者: wanghaida1    时间: 2009-9-20 19:47

这个菜上学的时候总在食堂吃　现在想起来还流口水呢！
作者: 小鬼2号    时间: 2010-7-11 18:29

梦白做的比我做的好好多哦
作者: xj19860712    时间: 2010-7-15 16:49

晚上发我做到地三鲜 哈哈哈
作者: 钟情    时间: 2010-7-15 17:53

这个菜我也爱吃~
每次吃东北菜，这个菜必点····



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