食疗方若干——摘自《肝病食疗便典》

洋阳羊

玉米须黑豆瘦肉汤
原料：黑豆50克，玉米须30克，猪瘦肉100克
制作：猪瘦肉切成4厘米见方小块，与玉米须、黑豆同入锅内，放姜片、葱段、盐各5克，大蒜片10克，加水500毫升，大火烧沸后改小火炖1小时。
1日1次，随意喝汤吃豆，猪肉每次吃50克
效用：平肝利胆，利水泻热
适用于肝硬化兼胆石症
鲫鱼黑豆粥
原料：黑豆500克，鲫鱼1条，青豆末、陈皮末各少许
制作：鲫鱼处理后与青豆末、陈皮末一同煮粥。另将黑豆煮熟后调匀入粥，加少许盐即可。
效用：利水解毒
可常服，分次服下
黑豆食用禁忌：小儿不宜多食；据经验黑豆炒熟后热性大，多食上火。
配伍指要：不可与厚朴、蓖麻子同食；配甘草可解毒；配浮小麦、黄芪可止虚汗

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 20:55 编辑 ]

洋阳羊

豌豆羊肉汤
原料：豌豆80克，羊肉200克
制作：羊肉洗净切块；豌豆洗净。
将羊肉、豌豆同入锅内，加水适量，用小火炖烂，调味即可。
效用；补气养血，和中利水
豌豆粥
原料：豌豆60克，大米100克
制作：将豌豆去杂，洗净，用清水浸泡2小时；大米淘洗干净备用。
锅内加水适量，放入豌豆、大米煮粥，熟后调入白糖即可。
效用：健脾化湿
     适用于脂肪肝
豌豆性平，诸无禁忌

洋阳羊

鳝鱼焖豆腐
原料：豆腐250克，鳝鱼200克
制作：豆腐切厚片；鳝鱼去杂，洗净，入开水中焯去血水，切长段。
炒锅入花生油，用大火烧至六成热，投入葱段、姜片煸炒，放入鳝鱼段，再下豆腐块稍煎，加入高汤300毫升烧开，放入盐、味精、料酒，中火焖透，湿淀粉勾芡即可。
效用：健脾理气，解毒退黄
适用于肝炎属脾虚有湿者，症见面部、皮肤微黄，体倦乏力、小便不利等
豆腐汤
原料：鲜黄荆根120克，豆腐500克，红糖120克
制作；黄荆根、豆腐、红糖入锅，加水1.5升，煮至豆腐生孔，去渣，食豆腐喝汤。食后盖被安卧，等候汗出。连用3日。
效用：疏肝理气，解毒退黄
     适用于急性黄疸型肝炎。幼儿患儿用时，各味用量酌减。
丝瓜烩豆腐（参看丝瓜15）
番茄豆腐鱼丸汤（参看番茄16）
荠菜拌豆腐（参看28）
豆腐食用禁忌：慢性胃寒病人忌食；脾胃虚寒大便稀薄者勿食；痛风病人以及血尿酸偏高者慎食。

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 21:15 编辑 ]

洋阳羊

芋头粥
原料：芋头80克，大米100克
制作：芋头去皮洗净，切成小块；大米淘洗干净备用。
锅内加水适量，放入大米煮粥，五成熟时加入芋头块，再煮至粥熟，调入红糖，搅匀即可。
效用：解毒消肿，调中益气。
芋头炖肉
原料：芋头80克，猪肉250克
制作：芋头去皮洗净，切成小块；猪肉洗净切片。炒锅入油烧热，入肉片煸炒至水干，加入酱油，再放入盐、味精、葱段、生姜片、白糖和少量水煸炒至肉熟，烹入料酒，投入芋头块，加清水适量，烧至芋头入味，用味精调味即可。
效用：健脾和胃，补中益气
芋头食用禁忌：不可生食，生则有毒。糖尿病患者不可多食。

洋阳羊

丝瓜烩豆腐
原料：嫩丝瓜120克，嫩豆腐180克
制作：丝瓜去皮切成滚刀块；豆腐切成小方块，放在开水锅中煮5分钟。炒锅置于火上，加入植物油烧热，倒入丝瓜，炒至丝瓜发软，加入适量鲜汤、葱花、白糖、酱油、翻炒几下，烧开后立即倒入豆腐，再煮沸后改用小火焖2分钟，再用大火烧几分钟，加入味精、用湿淀粉勾芡即可。
效用：调中益气，清热凉血
丝瓜粉
原料：丝瓜一个
制作：将丝瓜焙干（勿使焦），研细末。1次服食1克，温开水吞服，1日服2-3次，连服10日为1个疗程。
效用：凉血解毒。适用于小儿肝炎
丝瓜食用禁忌：胃寒疼痛、脾虚便溏者忌食
【相关链接】现代药理学认为，丝瓜中含有干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，能抗病毒、抗癌。丝瓜中的黏液、瓜氨酸、木胶以及皂甙，均具有化痰止咳作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成份，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白细嫩，是不可多得的美容食物。

洋阳羊

番茄豆腐鱼丸汤
原料：番茄、豆腐、鱼肉各250克，发菜20克（没说明什么鱼，估计一般鱼皆可）
制作：番茄洗净切块：豆腐切块；发菜洗净沥干水分，切短（切段？）葱切成葱花；
鱼肉洗净沥干水分剁烂调味，加入发菜及适量清水，搅拌至起胶，放入葱花拦匀，做成鱼丸。
豆腐块放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后放入番茄，再煮至沸，放入鱼丸煮沸，加入精盐、味精，淋上香油即可。
效用：健脾养胃，养阴润燥，生津止渴
番茄黄瓜汁
原料：番茄、黄瓜、西瓜各400克
制作：番茄去皮；黄瓜去皮、籽、切丝；西瓜去籽取瓤。将处理好的番茄、黄瓜、西瓜一同入水果榨汁机榨汁，加入适量蜂蜜拌匀即可。
效用：清热解毒，生津止渴
适用于急性黄疸型肝炎
备注：番茄性凉，归胃经。胃寒病人忌食；寒性痛经者在月经期忌食；未成熟青番茄不可食。

洋阳羊

芹菜翠衣炒鳝鱼
原料：芹菜、西瓜翠衣（西瓜外皮）各150克，鳝鱼120克。
制作：鳝鱼活剖，去内脏、脊骨及头，用少许盐腌去黏潺，并入水中去血腥，切片；西瓜翠衣洗净切条；芹菜去根叶，洗净切段。
将翠衣、芹菜段下热水焯一下捞起备用。将炒锅下植物油烧热，下姜、葱丝爆香，放入鳝鱼片，炒至半熟时放芹菜段、西瓜翠衣条翻炒至熟，调味，湿淀粉勾芡即可。
效用：平肝健胃，强壮肌体
芹菜蜂蜜汁
原料：鲜芹菜150克
制作：芹菜洗净、捣烂取汁，加蜂蜜适量，煮温后服食。1日1次。
效用：清热平肝。适用于急性肝炎。
芹菜食用禁忌：脾胃虚寒、中气寒乏、腹泻便溏者忌食。怀孕前后妇女忌食。
葡萄拌芹菜：参看葡萄食疗35
苦瓜芹菜汤：参看苦瓜食疗（25）
荠菜荸荠芹菜汤参看28

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-9-25 21:17 编辑 ]

洋阳羊

茄子粥
原料：紫皮茄子100-150克，大米100克
制作：茄子洗净，切成小碎块，与大米一同入锅，加水煮粥，米煮烂即可
效用：清热活血
      适用于黄疸型肝炎
茄子烧鹌鹑
原料：茄子500克，鹌鹑脯肉75克
制作：将茄子洗净，去皮切成1厘米左右的厚片，茄片上用刀交叉划一下，放入油锅中油炸至红色捞出。再将鹌鹑脯肉洗净，切成细丝，与葱丝、生姜丝、蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗一只，放入酱油60毫升，将油炸好的茄子和煸好的鹌鹑放入，一层茄子一层鹌鹑肉丝摆好，上笼蒸烂后取出扣在汤盘内，用酱油15毫升及适量淀粉、鲜汤勾芡成汁，浇在上面，加入少许香菜即可。
效用：降低胆固醇，利水消肿，益气减肥
食用禁忌：孕妇、眼疾患者，脾胃虚寒腹泻者忌食；皮肤病以及哮喘、癌症、红斑狼疮、淋巴结核等痼疾患者忌食
[食养类比]茄子与番茄，都含有丰富的维生素P，这是一般的蔬菜和水果无法相比的，尤以紫茄子含量更高。维生素P具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的生理作用。但糖类的含量，茄子比番茄多1倍，无机盐的含量比番茄多2-3倍

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-10-10 19:19 编辑 ]

洋阳羊

番薯米饭
原料：番薯100克，大米250克i煮粥：番薯洗净去皮，切小块；大米淘净。将番薯块、大米入饭煲，加水200毫升，如常法煲米饭，米熟溢香即可
效用：补中和血，益气生津
红薯粥
原料：新鲜红薯250克，粳米100克
制作：红薯洗净后切小块，与粳米一同下锅，加水熬粥，熟悉时加入白糖适量调匀即可。可当早餐或晚餐食用
效用；清热去湿，补气健胃
      适用于湿热型黄疸型肝炎
番薯食用禁忌：糖尿病人不可多食，胃溃疡、胃炎患者，胃酸过多及胃胀腹胀者忌食

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-8-30 20:46 编辑 ]

洋阳羊

蒜泥萝卜丝
原料：紫皮大蒜1个，白萝卜250克
制作：大蒜去皮拍碎成泥；白萝卜洗净刮皮，用冷开水洗过切成细丝，加盐拌匀、压紧，腌上1日。食前将萝卜丝滤去盐水，加蒜泥、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀食用
效用：开胃消食，利尿补虚，抗癌防癌
米醋拌萝卜
原料：鲜白萝卜250克，米醋适量。
制作：萝卜洗净，切成小薄片，放入少许花椒、精盐，加米醋拌匀，4小时后淋上香油即可食用
效用：清热利尿，消食解毒
萝卜食用禁忌：气虚体弱者不宜多食；虚喘气短者勿食

[ 本帖最后由 洋阳羊 于 2009-8-30 20:47 编辑 ]