酱香肉末烧秋茄 - 厨艺天地 - 肝胆相照论坛 -

肝胆相照论坛 › 论坛 › 厨艺天地 › 酱香肉末烧秋茄

发新帖

查看: 1566\|回复: 13	go 酱香肉末烧秋茄 [复制链接]

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

现金: 14253 元
精华: 28
帖子: 18161
注册时间: 2005-4-28
最后登录: 2017-2-5

管理员或超版荣誉之星一品御批懒惰勋章旺旺勋章如鱼得水美食大使幸福风车

1楼

发表于 2009-7-17 11:20 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

酱香肉末烧秋茄

原料：秋茄3条、猪肉馅100克左右、小红椒1根、葱末1汤匙、姜末1茶匙、料酒1茶匙、甜酱1汤匙、豆瓣酱1汤匙、风味豆豉1汤匙

做法:

1  肉馅加料酒、甜酱、姜末拌匀腌制10分钟

2  将秋茄切成小段后再对半切开（茄条），小红椒切成小片

3  锅中倒油（比平常炒菜时要多放些，茄子很吸油）烧7成热时放入茄条煸炒变软后捞出备用

4  锅里留底油，放入肉馅煸炒至变色推到锅的一侧，倒放葱末在另一侧煸炒几下，加豆瓣酱和风味豆豉炒出香味后把肉末混合在一起煸淡炒几下，再倒入茄条和辣椒，炒匀即可。

注：做法参照文怡的酱香肉末烧茄子
我比较喜欢吃秋茄，有更香的茄子味些
但我用的肉末太多了些：）
另外此菜微辣。不喜欢吃辣的可不放小红椒，我用的是李锦记的辣豆瓣酱，你可换成不辣的豆瓣酱。三种酱都有咸味，尤其是豆瓣酱，所以用再加调味了。

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？注册

收藏0 分享0 顶0 踩0

举报返回顶部

Rank: 8 Rank: 8

现金: 1861 元
精华: 2
帖子: 10415
注册时间: 2008-1-12
最后登录: 2011-6-8

健康之翼天使勋章色女勋章

2楼

发表于 2009-7-17 12:00 |只看该作者

不敢吃,喉咙痛...

我不丑，也不准备温柔。

举报返回顶部

Rank: 10

现金: 303792 元
精华: 595
帖子: 70707
注册时间: 2009-4-21
最后登录: 2018-10-17

元帅勋章美女勋章神仙眷侣元帅证大财主勋章维基大牛如鱼得水乐园开心东北版翡翠丝带郊游活动健康之翼幸福风车游山玩水

3楼

发表于 2009-7-17 14:22 |只看该作者

莫莫，现在的茄子是夏茄呀。。。。。。。。。。。。

已有 1 人评分	现金	收起理由
莫家姑娘	+ 5	嘿嘿。它的名字叫秋茄，我也没办法 ...

总评分: 现金 + 5 查看全部评分

什么是签名。。。。CP中的一员！

举报返回顶部

Rank: 5 Rank: 5

现金: 3547 元
精华: 0
帖子: 567
注册时间: 2006-6-20
最后登录: 2017-1-8

4楼

发表于 2009-7-18 15:58 |只看该作者

茄子是紫的好吃还是白的好吃?

无论海角与天涯,大抵心安即是家

举报返回顶部

Rank: 6 Rank: 6

现金: 3123 元
精华: 0
帖子: 1414
注册时间: 2005-12-25
最后登录: 2012-7-6

5楼

发表于 2009-7-18 16:40 |只看该作者

这菜一定很好吃的

举报返回顶部

Rank: 4

现金: 522 元
精华: 0
帖子: 294
注册时间: 2009-5-10
最后登录: 2011-9-20

6楼

发表于 2009-7-19 14:18 |只看该作者

举报返回顶部

消失的光年

Rank: 3 Rank: 3

现金: 38 元
精华: 0
帖子: 14
注册时间: 2009-7-17
最后登录: 2011-9-3

7楼

发表于 2009-7-19 15:09 |只看该作者

看起来就很下饭，爱吃茄子。

举报返回顶部

Rank: 6 Rank: 6

现金: 241 元
精华: 1
帖子: 1852
注册时间: 2007-4-2
最后登录: 2009-9-28

色女勋章盘丝洞吃肉

8楼

发表于 2009-7-19 22:02 |只看该作者

和四川的鱼香茄子差不多，只不是四川的有鱼香味。。

举报返回顶部

Rank: 10

现金: 12862 元
精华: 6
帖子: 2978
注册时间: 2005-9-26
最后登录: 2013-5-2

版主勋章京津冀运动美食大使

9楼

发表于 2009-7-19 22:05 |只看该作者

举报返回顶部

Rank: 8 Rank: 8

现金: 5604 元
精华: 2
帖子: 6782
注册时间: 2008-9-16
最后登录: 2018-3-5

美女勋章电脑大牛一品御批懒惰勋章有声有色

10楼

发表于 2009-7-23 11:52 |只看该作者

我爱吃肉末烧茄子

天空和大海相爱了,而他们的手却无法相牵
他们无法让爱继续,天空哭了,泪水洒落在海面
即使爱到惩罚,天空也要把灵魂寄给大海
从此,海比天蓝...............

举报返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

发新帖

肝胆相照论坛

GMT+8, 2024-5-29 22:43 , Processed in 0.018121 second(s), 14 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X1.5

© 2001-2010 Comsenz Inc.