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标题: 酱香肉末烧秋茄 [打印本页]

作者: 莫家姑娘 时间: 2009-7-17 11:20 标题: 酱香肉末烧秋茄

酱香肉末烧秋茄

原料：秋茄3条、猪肉馅100克左右、小红椒1根、葱末1汤匙、姜末1茶匙、料酒1茶匙、甜酱1汤匙、豆瓣酱1汤匙、风味豆豉1汤匙

做法:

1  肉馅加料酒、甜酱、姜末拌匀腌制10分钟

2  将秋茄切成小段后再对半切开（茄条），小红椒切成小片

3  锅中倒油（比平常炒菜时要多放些，茄子很吸油）烧7成热时放入茄条煸炒变软后捞出备用

4  锅里留底油，放入肉馅煸炒至变色推到锅的一侧，倒放葱末在另一侧煸炒几下，加豆瓣酱和风味豆豉炒出香味后把肉末混合在一起煸淡炒几下，再倒入茄条和辣椒，炒匀即可。

注：做法参照文怡的酱香肉末烧茄子
我比较喜欢吃秋茄，有更香的茄子味些
但我用的肉末太多了些：）
另外此菜微辣。不喜欢吃辣的可不放小红椒，我用的是李锦记的辣豆瓣酱，你可换成不辣的豆瓣酱。三种酱都有咸味，尤其是豆瓣酱，所以用再加调味了。

作者: 葆力之士 时间: 2009-7-17 12:00