我想学炖鲫鱼汤，如何做啊？

此岸看彼岸

原帖由 临时工命 于 2009-7-12 15:57 发表

1、啥叫生鱼汤？不熟的吗
2、鸡骨草少许是多少

生鱼是一种淡水鱼，是一种比较有高营养的鱼，动过手术的人术后最宜吃这种鱼，有利伤口复原！鸡骨草大概就一两或8钱都可以，这种汤也是广东一种地道的老火靓汤，而且方法简单！我以前在北京做过厨师，北方也有这些材料买！
下面我再介绍另一种鲫鱼汤的做法：《鲫鱼炖罗卜丝》
材料：鲫鱼一条〈一斤左右的最好>罗卜切成丝<三两左右>姜两片  胡椒粉少许
做法:先将鲫鱼洗干净抹干用油煎至金黄色,煎好后放在汤煲里,然后再把罗卜丝和姜片放在鱼上面,水的份量把鱼和罗卜丝都盖过为好,多一点也无防,准备就绪后就用盖子盖上用中火炖上半个钟就OK了,最后就下盐味和胡椒粉即可!这个做法呢就简单一点,味道还真的不错!自己动手试试吧!

小贴士:汤煲选择砂煲或陶瓷煲好一点,煲出来的汤特别好味道,也好象泡茶一样,选择陶土的茶壶泡出来的茶味道特别的好!

[ 本帖最后由 此岸看彼岸 于 2009-7-12 23:19 编辑 ]

肝硬脾肿大

我喜欢钓鱼，经常钓鲫鱼，所以也特别会做鱼汤。
1、鱼两面稍煎一下，变色即可。
2、给水适量，加生姜（去腥味，可以多给点）。
3、给少许醋（可以使炖出来的汤白）。
4、大火把水煮开，小火煨汤，煨汤过程中不要搅动，直到汤变白。
5、加盐、小葱，出锅。