河南美食－－－铁锅蛋 - 驴行天下 - 肝胆相照论坛 -

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东北版麦霸勋章

1楼

发表于 2009-4-10 13:30 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

“铁锅蛋”是豫菜菜系很有特色的一道菜，其是用特制的铁锅盖放火上烧红。
鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，
铁锅放在小火上，
将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，防止蛋浆抓锅。
　　待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起。
使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。
其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。

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多年以后如果你还想起我，突然我给你回个消息，那证明我还活的活蹦乱跳。。

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2楼

发表于 2009-4-22 10:25 |只看该作者

同志呀。。作为一个河南人，偶咋都没有吃过这道菜呢。。。唉，看来偶不合格呀。。

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东北版麦霸勋章

3楼

发表于 2009-4-22 10:36 |只看该作者

你不合格了，，呵呵

多年以后如果你还想起我，突然我给你回个消息，那证明我还活的活蹦乱跳。。

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4楼

发表于 2009-4-23 21:24 |只看该作者

没听说过，只是在郑州的时候吃过河南烩面，呵呵！

活着比什么都强！

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5楼

发表于 2009-4-23 21:30 |只看该作者

煎荷包蛋。。。。。

广西翡翠丝带工作室的网站：http://www.gxfcsd.com/
广西战友群：80231690（仅接广西战友）
张雯的博客：http://blog.sina.com.cn/mige1122

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荣誉之星

6楼

发表于 2009-4-23 21:35 |只看该作者

我也没吃过

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7楼

发表于 2009-4-23 23:20 |只看该作者

晕哦煎荷包蛋没食欲的

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开心乐园心灵港湾黑煤窑矿工勋章

8楼

发表于 2009-4-24 16:48 |只看该作者

有啥特色，还不是荷包蛋？

非专业医生，意见仅供参考
骆抗先博客可以了解乙肝相关知识

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9楼

发表于 2009-4-26 22:59 |只看该作者

我也是第一次听说这道菜

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10楼

发表于 2009-4-26 23:34 |只看该作者

版主也是河南人啊赞一个

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