如果人类都吃素，世界会怎样？

今夕可夕

　　吃素者往往把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心，延年益寿。但要掌握以下科学的素食方法，才能达到营养均衡、体格健壮的目的。

　　合理搭配，品种多样。不同的食物含有不同的营养物质，没有一种食物可以供给人体所需的全部营养。不同食物的组合、互补，可提高食物的营养价值。例如谷类和豆类混食，可提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。又如把小麦、玉米、黄豆三种粉混合做成面食，进食后的血糖指数要比单用小麦做的低10%，对糖尿病患者更为适宜。

　　因此，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。每天的食物品种至少在5种以上，并要经常变换花样。

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　　就算你不是一名素食主义者，那么你身边也肯定至少有一两位只吃素的朋友。根据所在的国家地区不同，周围的素食主义者群体的规模也可大可小。例如，美国境内的素食主义者占据4%-5%，然而在印度则高达30%。我们不妨假设一下，如果全世界都是素食主义者的话，世界将会怎么样呢？

　　研究结果显示，如果这种情况真的出现，那么将有200亿只肉鸡，150亿只肉牛以及超过10亿只肉羊将会失去使用价值。

　　难以想象，如果我们不再食用这些饲养动物的话应该怎么处理它们，不过大部分饲养的动物将会因为失去市场而不复存在，之后，就能够释放大量的土地资源（大约3300万平方公里），这有多大呢？大约相当于整个非洲的面积。

　　然而，这仅仅是圈养动物的土地，还不包括为了饲养动物种植的饲料所占的土地面积。

　　那么，我们现在拥有了大量闲置的土地，将用来干什么好呢？首先，肯定是为全球的素食主义者们种植足够的蔬菜与庄稼，不过问题在于，虽然其中一部分土地仍适合耕种，但其它大量土地过于干燥难以种植庄稼，必须施加化肥。

　　"如果不及时施加人工养分，大量土地将变成沙漠。"

　　不过如果处理得当，其中一些土地将会重新变成森林或草原，这将有效缓解气候变化带来的危机。

　　说道气候变化，仅仅饲养牛所排放的温室气体的量就达到了可怕的程度，因此养牛行业的消失将会对全球气候产生巨大的正面影响。

　　另外，我们将因此节省大量的水资源，毕竟世界上70%的淡水资源都被用于农业生产。

　　那么问题解决了，我们明天起鼓励大家全吃素不就行了吗？然而，事实上并非这么简单。毕竟让世界上每一个人都放弃美味的牛排并不是一件容易的事。