又麻又辣又香的水煮鱼[21P]

wangzhengbo

草鱼一条


鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱


绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧


开始片鱼，片鱼也很讲究的，
菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，
这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头，分开放。


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，
至少也要腌半个小时


把绿豆芽过水，然后用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用


然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺子的豆瓣酱
翻炒几下



倒入水煮开，放点盐


放入鱼骨头，煮10分钟


盛入刚才放豆芽的锅里


后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，
不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。


起锅


把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面


烧油，看到冒泡就行了


浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，
香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

平常一棵心

爽风

小雪408

好吃。