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标题: 又麻又辣又香的水煮鱼[21P] [打印本页]

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作者: wangzhengbo    时间: 2011-11-4 06:02     标题: 又麻又辣又香的水煮鱼[21P]

草鱼一条


鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱


绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧


开始片鱼，片鱼也很讲究的，
菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，
这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头，分开放。


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，
至少也要腌半个小时


把绿豆芽过水，然后用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用


然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺子的豆瓣酱
翻炒几下



倒入水煮开，放点盐


放入鱼骨头，煮10分钟


盛入刚才放豆芽的锅里


后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，
不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。


起锅


把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面


烧油，看到冒泡就行了


浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，
香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

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作者: 平常一棵心    时间: 2011-11-4 08:53

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作者: 爽风    时间: 2011-11-5 06:16

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作者: 小雪408    时间: 2011-11-14 14:19

好吃。

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