本帖最后由 风雨不动 于 2012-4-14 22:02 编辑
看到网上的一个做糯米糍的方子，就想跟着做，跟帖的人回应有按方子做出来的，有按方子做不出来，有做出来后不成形，扁塌下来的，原因是粉水太稀薄了。我想这些情况都会出现，可能是不同牌子的糯米粉使然。为防失败，我宁可将粉水做得稠一些了。做出来后，试吃的白老鼠们都说好吃，其中一个白老鼠说有些像外面买的哦，开心。
括号内的是我改动的，分号前的是第一次做的材料，分号后的是第二次做的材料） 图片是第二次的成品图。
食材：1.糯米粉250ML：芒果汁250ML（糯米粉500ML：牛奶300ML；糯米粉500ML：椰汁300ML 2.芒果一只（芒果一只；紫薯泥若干） 3.椰蓉适量 4.食用油少许 辅助材料：一次性手套一双，牛油或植物油或凉开水
做法：1.倒出芒果汁或牛奶或椰汁，根据个人口味可加糖或不加。
2.筛入糯米粉，拌匀至无颗粒状。
3.将糯米粉糊倒进抹了油的盆里煮熟，最好是方盆，方便熟后切割得大小均匀。可以放微波炉叮4分钟，记得要盖盖子，免得水分过分蒸发，可以放锅里蒸15分钟。
4.在盆里画十字，切开蒸好的糯米糊，切成一片片。
5.芒果起肉或煮熟紫薯，用调羹压成泥状。
6.带上一次性手套，在手套上抹上牛油或植物油或沾上凉开水，将芒果肉或紫薯泥包进片状的面团中，一块面团包一粒芒果粒。如果是用凉开水防粘的话，每做一个都要沾凉开水。
7.将包好的糯米糍在装有椰蓉的碗里滚一圈，让它粘上椰蓉。
做好后就可以吃了，也可以放在冰箱里冷藏一下再吃，经过冷藏或室温静放，糯米糍会比刚做好时硬一些。
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发表于 2011-7-4 14:47
