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标题: 香软糯米糍 [打印本页]

作者: 舞阳 时间: 2011-7-4 14:47 标题: 香软糯米糍

本帖最后由风雨不动于 2012-4-14 22:02 编辑

看到网上的一个做糯米糍的方子，就想跟着做，跟帖的人回应有按方子做出来的，有按方子做不出来，有做出来后不成形，扁塌下来的，原因是粉水太稀薄了。我想这些情况都会出现，可能是不同牌子的糯米粉使然。为防失败，我宁可将粉水做得稠一些了。做出来后，试吃的白老鼠们都说好吃，其中一个白老鼠说有些像外面买的哦，开心。

括号内的是我改动的，分号前的是第一次做的材料，分号后的是第二次做的材料）

图片是第二次的成品图。

食材：1.糯米粉250ML：芒果汁250ML（糯米粉500ML：牛奶300ML；糯米粉500ML：椰汁300ML

2.芒果一只（芒果一只；紫薯泥若干）

3.椰蓉适量

4.食用油少许

辅助材料：一次性手套一双，牛油或植物油或凉开水

做法：1.倒出芒果汁或牛奶或椰汁，根据个人口味可加糖或不加。

2.筛入糯米粉，拌匀至无颗粒状。

3.将糯米粉糊倒进抹了油的盆里煮熟，最好是方盆，方便熟后切割得大小均匀。可以放微波炉叮4分钟，记得要盖盖子，免得水分过分蒸发，可以放锅里蒸15分钟。

4.在盆里画十字，切开蒸好的糯米糊，切成一片片。

5.芒果起肉或煮熟紫薯，用调羹压成泥状。

6.带上一次性手套，在手套上抹上牛油或植物油或沾上凉开水，将芒果肉或紫薯泥包进片状的面团中，一块面团包一粒芒果粒。如果是用凉开水防粘的话，每做一个都要沾凉开水。

7.将包好的糯米糍在装有椰蓉的碗里滚一圈，让它粘上椰蓉。

做好后就可以吃了，也可以放在冰箱里冷藏一下再吃，经过冷藏或室温静放，糯米糍会比刚做好时硬一些。

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作者: 舞阳 时间: 2011-7-4 14:56

实践心得：将糯米团从盆中挖出来，挖出的糯米团上面的部分还是光滑的，但下面的那一面就面目全非了，包的时候，下面的那面做里面，上面的那面做外面，这样才包得好看，容易搓圆。我是做第二次时包到最后几个才发现的，所以包出来的都不够圆滑。

作者: 忘忧草BEIJING 时间: 2011-7-4 17:12

我喜欢吃这个

作者: 舞阳 时间: 2011-7-8 18:01

回复忘忧草BEIJING 的帖子

喜欢就动手做做，很有乐趣的哦。

作者: 吖娇 时间: 2011-7-28 18:46

啊~~肯定很好吃~

作者: 舞阳 时间: 2011-7-29 19:52

吖娇发表于 2011-7-28 18:46
啊~~肯定很好吃~

我说不算，上星期做了一盒带给朋友，他们都说好吃哦。

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