糖醋排骨的做法详细图解 - 厨艺天地

查看: 704\|回复: 9	go 糖醋排骨的做法详细图解 [复制链接]

wonder4078

上将司令

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

现金: 9342 元
精华: 0
帖子: 4794
注册时间: 2010-11-20
最后登录: 2011-12-22

美食大使

1楼

发表于 2010-12-15 10:19 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

本帖最后由风雨不动于 2012-4-14 22:28 编辑

材料：猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。
做法：1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入油油炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

此菜做热菜或凉菜均可。
Q&A：
Q：为什么要蒸熟，直接油油炸不行吗？
A：蒸烂后再稍油油炸吃起来会外焦里嫩呀，直接油油炸的话肉会干
Q：为什么最后还要滴几滴醋？
A：一部分醋在烧制的过程中已经挥发了，最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁：）

(6.合.彩)足球.篮球...各类投注开户下注

第一投注现金网:招代理年薪10万以上:yyu.cc

附件: 你需要登录才可以下载或查看附件。没有帐号？注册

Rank: 4

现金: 1071 元
精华: 0
帖子: 462
注册时间: 2007-4-10
最后登录: 2012-6-12

2楼

发表于 2010-12-15 11:11 |只看该作者

只看图就馋了~·

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

现金: 9342 元
精华: 0
帖子: 4794
注册时间: 2010-11-20
最后登录: 2011-12-22

美食大使

3楼

发表于 2010-12-15 11:14 |只看该作者

hotelcn2007 发表于 2010-12-15 11:11
只看图就馋了~·

按图做就可以吃到了，呵呵

强烈要求卸载bigben446以此来表达对王震宇教授的支持，bigben446不除论坛难以安静

举报返回顶部

雁过留声

超级版主

Rank: 10

现金: 22945 元
精华: 7
帖子: 18934
注册时间: 2004-7-10
最后登录: 2023-4-25

优秀版主管理员或超版勤于助新维基大牛心爱宝宝健康之翼幸福风车

4楼

发表于 2010-12-30 14:48 |只看该作者

终于找到你了,我的至爱

建了个群：前温馨的港湾已移至Q群330396873 孩子感染上乙肝的妈妈、母婴阻断群，有兴趣可以加进来。

2011版生儿育女精华导读贴(更新中)

本人一切回复仅供参考，请遵医嘱！

我不是蔡皓东医生，欢迎到蔡皓东医生微博增长知识！
蔡晧东医生博客：http://ditancaihaodong.blog.sohu.com/
蔡晧东医生邮箱chddt@163.的邮箱
蔡晧东医生微博http://ditancaihaodong.t.sohu.com/

举报返回顶部

wonder4078