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肝胆相照论坛 论坛 厨艺天地 超好吃梅菜扣肉的做法
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超好吃梅菜扣肉的做法   [复制链接]

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发表于 2010-12-22 12:55 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
本帖最后由 风雨不动 于 2012-4-14 22:17 编辑


原料:
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;

4、将肉切成1厘米左右的片;
5、肉皮朝下摆在碗中;
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。

把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。





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发表于 2010-12-22 17:09 |只看该作者
学习了!

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发表于 2010-12-23 17:10 |只看该作者
我妈妈最爱吃的菜,收藏入年夜饭的菜谱
人生试题一共有四道题目:学业、事业、婚姻、家庭。平均分高才能及格,切莫花太多的时间和精力在任一题目上。

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发表于 2010-12-24 11:23 |只看该作者
最美 发表于 2010-12-23 17:10
我妈妈最爱吃的菜,收藏入年夜饭的菜谱

喜欢就好,的确是很好吃的菜
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发表于 2010-12-24 12:00 |只看该作者
这个菜我做过的
不过那次有点失败
相信世界有美好‖回学校,学生时代‖希望~~希望,要有希望‖不要浮躁‖即使未来不好,我也要好好活着。‖ 有点泄气。‖ 还要继续努力的。‖感动陈奕迅。‖放任自己是不对的,还在犹豫什么呢?‖ 不要逼我暴力!!‖不要放弃这个锻炼自己的机会!加油!‖ 想好再作决定!‖不后悔

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发表于 2010-12-24 12:07 |只看该作者
四毛@ 发表于 2010-12-24 12:00
这个菜我做过的
不过那次有点失败

失败一次而以,很正常,多做几次,就会了
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发表于 2011-2-25 18:11 |只看该作者
小时候最爱吃的菜了,
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发表于 2011-3-5 12:14 |只看该作者
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发表于 2011-3-20 18:42 |只看该作者
我是直接一起炒的,没有蒸,不过味道也不错,因为我提前把肉卤了很长时间.

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发表于 2011-3-29 16:35 |只看该作者
确实好吃,改天自己做一次
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