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美食大使

1楼

发表于 2010-12-11 12:11 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

本帖最后由 wonder4078 于 2010-12-15 09:52 编辑

将茄子切成滚刀块或条　
锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批油油油炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　
油油油炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用
锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　
再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调味　用湿淀粉勾芡就ＯＫ了

ＰＳ：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多　不然味道会喧宾夺主　其他就完全靠感觉了
真正做菜好吃的人　绝不会拘泥于调料的用量　甚至不会一次次的去尝味道

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美食大使

2楼

发表于 2010-12-11 12:11 |只看该作者

感觉好简单的步骤

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版主勋章荣誉之星勤于助新心爱宝宝携手同心色女勋章美食大使翡翠丝带红旗手宝贝兔

3楼

发表于 2010-12-11 15:51 |只看该作者

茄子好吃不好做，能做出可口的茄子是油加火候加味汁。

人的生命里，总是不断有新的面孔闪现，鲜活；旧的面孔模糊，消失。
但有些面孔却是在消失后偶尔想起依然记忆犹新的。

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美食大使

4楼

发表于 2010-12-12 01:17 |只看该作者

版主一看就知道手艺不错

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5楼

发表于 2010-12-13 09:05 |只看该作者

看不到图

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6楼

发表于 2011-4-12 16:52 |只看该作者

鱼香茄子，我的至爱阿，怎么没看到看到放鱼？

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7楼

发表于 2011-4-24 16:20 |只看该作者

颜色好漂亮啊

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8楼

发表于 2011-4-29 11:13 |只看该作者

唉我也想吃了

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Yesterday-again

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9楼

发表于 2011-4-29 16:49 |只看该作者

为什么没鱼

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10楼

发表于 2011-4-30 15:22 |只看该作者

这道菜我现在已经练得很熟悉了

泉涸，鱼相与处于陆，相濡以沫，相掬以湿，不若相忘于江湖

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