美味餐桌---香辣花蛤篇

一落清凉

每次经过市场的海鲜柜台，看到水槽里面的花甲，吞吐着小小乳白色的小触角，很是有趣。
特别是悄悄的用手指头点一下花甲的外壳，看到这可爱的小东西闪电式的缩回到壳里，更是可爱极了。
今天正好有机会再去光顾海鲜柜台，就买了一斤的花甲准备回家好好做一道鲜香可口的菜肴。
回到家就用清水清洗了几次，然后再把盆里盛上足够的清水，放入花甲，让其自行吞吐一下腹中的沙泥。
为了能用上正宗的做法，特上网搜了一下方法要点。



1.花甲泡入盐水中浸泡30分钟使其吐沙，可加入一滴油。
（我没用盐水，也没有滴油，下次再试一下，是不是效果更好？？？）

2.锅里加1大碗水（刚好没过花甲）。等水烧开后倒进花甲，水再开，等花甲两瓣都张开后，把花甲盛出来。
（时间不能太长了，大约用大火煮上8分钟的样子，不然肉就老了。用热水煮过后的肉更嫩，口感也不老，而且里面的肉肉全部露出来了，这样味汁也更容易入味，在吃的时候就不用再麻烦掰开外壳。）

         

3.炒锅注油烧热，下入姜丝，青椒红椒丝，，蒜蓉爆锅，加入花甲煸炒，随即加入鲜用水淀粉勾芡，出锅即可。
（我没有用鲜用水淀粉勾芡，爆炒时放了点用白糖+加加酱油+老陈醋调的味汁，这样炒出的菜就是鱼香味的。）

哈哈哈，第一次就做出了非常棒的味道，口感也爽嫩，下次再接再励。


昨天图片无法正常上传，今天补上。





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星星索

厨艺版有了清凉，热闹了很多，呵呵！

xgy108

期待图片出来

星星索

配上音乐就更吸引人了！

星星索

配上清凉的解说就更妙了！

星星索

恩，似乎任务有些繁杂，工程有些庞大！

星星索

锅碗瓢盆交响曲！

星星索

洗刷刷洗刷刷！

星星索

忙碌又充实的午后！

星星索

有滋有味 ，活色生香！