谷类及豆类 异黄酮素 金雀异黄素 活力从哪来

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谷类及豆类  异黄酮素  金雀异黄素 活力从哪来

    谷类及豆类是人体重要的营养宝库，因为越来越多的研究发现，他们含有多重丰富的植物性化学成分。如皂角甘，它能中和肠道中的致癌酵素，也能间接降低胆固醇的含量。美国一项研究指出，每天吃一杯煮熟的豆子，三星期内就能降低20%的坏胆固醇。
    豆类中的异黄酮素和金雀异黄素都是强而又力的抗氧化剂，前者能降低女性得乳癌和子宫颈癌的风险，后者能抑制肿瘤继续生长，两者都具有防癌和抗癌的能力。
    谷类中的植物固醇也能阻碍胆固醇的吸收，减少心血管疾病。木质素则能去除血中自由基，抑制胆固醇与癌细胞的增生。
    除了最近发现的植物性化学成分，谷类和豆类还有其它营养素，特别是丰富的维生素B群，能消除疲劳。
    健康吃法：
    大家都知道谷类与豆类煮食前要先泡过，但请记得，洗干净以后再泡，以为泡过的水含有丰富的维生素C，丢掉可惜。

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