高分征集烙饼方法

竹海

原帖由 老胶东 于 2010-8-27 18:37 发表

小可48岁了 老不老呢

大我一旬

风舞连环

教你两个：

烫面葱油饼
1.取适量面粉，主要看你能吃多少，按照食量稍减少一些，烫面比较沉，饱腹感强。
2.在面粉中加适量盐，搅拌均匀。
3.烧开水，然后用开水和面，一定用滚开水。和面的时候注意不要烫着，有条件的可以用橡胶手套，否则可以用筷子先搅拌，开水大致被面吸收后再用手揉。一次不要把水添足，一点一点添，添一点揉几下，直到面团均匀、软硬适中为之。
4.在面团中加入适量葱花，一点油，继续揉均匀。根据个人口味，也可加入芝麻。
5.把面团揪成小团，然后擀成小饼，厚薄大约半厘米以下，其实就像筷子头粗细那样的厚度就行。
6.在平底煎锅里抹油，锅烧到5-6成热，然后调至最小火，将饼放入锅内，3-4分钟后翻面，再烙2-3分钟即可出锅。

小鏊馍（其实是面饼，用专门的小鏊子烙出来的，家用平底锅亦可）
1.用小盆调制稀面水，内加入调料：盐、味精、葱花。
2.在面水内加入陪菜，量不要太大，常用的有以下几种：洋葱丁、嫩南瓜丝、青菜叶碎丁（做熟了以后比较软的都行）。
3.在平底锅内均匀抹油，开火将锅烧制6成热，然后调至小火。
4.用大汤勺舀一勺面水均匀倒进锅里，调整成圆形，厚度大约半厘米厚即可。3分钟左右将饼翻个，再烙2-3分钟，即可出锅。
5.这种饼比较软，可以捣蒜汁沾着吃。

竹海

多放油，就好吃
就像做肉菜是的，放凉水煮熟了就好吃

xj19860712

葱油饼 醒5小时？？？？？？？？？？？？