要健康，多吃“五色豆”

黑人

这句谚语与“五谷宜为养，失豆则不良”如出一辙，都是说豆类食品的营养丰富，多吃豆有利于人体健康。这是很有科学根据的，因为在我国，豆的种类很多，红豆、绿豆、黄豆、黑豆、白豆都有。这些豆除含有淀粉、脂肪、B族维生素及多种矿物质外，还对人体内脏器官有不同的滋补作用与疗效。传统中医的五行学说还认为，五色豆与五脏相配，对症食用能对五脏起到相应的调补作用。

具体地说，就是：红豆补心。中医认为，心属火，与红色相配，故吃红色的豆能调整心脏机能。红色的豆有红小豆、豇豆等。人们最常吃的是红小豆或赤小豆，可用来与大米或小米一起熬粥，可制成豆沙做点心馅，也可煮烂直接食用。绿豆补肝。肝属于木，与青色相配，因此吃绿色的豆可以调补肝脏。人们常吃的是绿豆，煮粥、熬汤的效果更好。黄豆健脾。这是由于五行中脾属土，与黄色相配。黄豆就是大豆，除直接食用外，可做成豆腐、豆浆及各式各样的豆制品。黑豆补肾。在五行中肾属水，与黑色相配，故吃黑豆能补肾。黑豆一般是用水泡软后煮熟加盐吃。也可像黄豆那样做豆制品食用。白豆健肺。肺在五行中属金，与白色相配，因此常吃白豆能健肺。常见的白豆有自芸豆等，可与肉类同炖，也可清煮加盐食用。