低钠饮食

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过量食用钠危害健康！
新华网浙江频道（2008-10-28 10:52:56） 来源：新华网浙江频道综合 编辑：赵生祥



钠是矿物质的一种，是人体调节生理机能不可或缺的元素，对保证体内正常的生理、生化活动和功能，起着重要作用，摄取太少或缺乏时，会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。

    多数人无酱料不欢，在外用餐时，少不了来一小碟辣椒酱青。钠是人体健康的必需矿物质，但一旦食用过量，就会对健康带来害处。

    新加坡保健促进局建议，每人每天最好只摄取少于2000毫克的钠，这等于约一茶匙的盐。

    问问自己，你一天吃进肚里的钠有少于2000毫克吗?

    不妨参考一下营养师伍卉苓提供的“数据”：一茶匙的蚝油酱，钠含量345毫克/一茶匙的酱青，钠含量365毫克/一茶匙的酱油，钠含量203毫克/一茶匙的番茄酱，钠含量114毫克/一茶匙的辣椒酱，钠含量57毫克。

    吃皮蛋粥，嫌味道清淡，加点酱青调味，一茶匙的钠含量不过就365毫克，安全安全。如果你是这么想的，那就大错特错。

    食物中本身就含钠

    伍卉苓说：“外面卖的皮蛋粥，师傅已经加了油，加了盐，钠含量就有1915毫克，加入酱青，就超出每人每天的建议用量了。”

    摄取过多的钠有什么潜在危机？伍卉苓说，它会增加血液循环的负荷，导致血压上升，久而久之，会引发中风和心血管疾病。饮食中的高钠也会导致钙质从尿液中排出，容易造成骨质疏松。伍卉苓也指出，除了含钠，有些蘸料如蛋黄酱(mayonnaise)的胆固醇含量一点也不低。另外，诸如芝麻酱、沙拉酱，看起来虽是健康食品，却含有极高脂肪，如果多吃，对健康也不利。

    很多人爱把鱼露当蘸料，食用起来感觉特别开胃，殊不知每100克的鱼露含大约1.4克脂肪和6329毫克的钠，真个是利口不利腹。伍卉苓说：“食用蘸料的分量应适可而止，真要吃也最好选择一些天然香料调制的蘸酱，如柠檬汁、蒜头、姜、洋葱等。”

    控制钠含量有妙法

    要有效控制饮食中的钠含量，伍卉苓有以下建议：

    ——在试过食物的味道后才决定加不加蘸料

    ——吃新鲜蔬菜

    ——用天然香料，或水果汁(如柠檬汁、橙汁)来给食物调味

    ——购买食品时，阅读食物标签，选择低钠的食品

    ——尽量避免食用加工肉类和腌制肉类

    ——如果吃了某些高钠食物，就要学会均衡食物选择，下一餐减少钠的摄取

    ——在外用餐要注意钠的含量。吃面汤时尽量不把汤喝光。吃饭时，避免捞酱汁。

    伍卉苓也提醒，不是说少钠的食品就应多吃，比如把少盐的健康酱油买回家，以为低钠，就可多下一点调味，结果吃进体内的钠含量还是一样高。

（来源：www.39..net）

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所以，肝硬化腹水患者不忌口的让你每天摄取不超过2000毫克的钠并不过分。别贪图嘴头忘了命！

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美国调查报告：中餐中不够健康的问题
                                      

传统中国餐馆菜单上的食物，可能充满与营养作对的食物？

△△社指出，一大众营养组织日前公布一份美国中餐馆的调查报告，举例一盘的左宗鸡可能含有40％的钠成分，不过却拥有超过一半的卡路里（热量）含量，这样的热量居然是一个成人一日所需量的总和。

不营养的不只左宗鸡而已，以配有蔬菜的油炸鸡来说，共有1300卡的热量、3200毫克的钠以及11克的饱和脂肪。

此外，一杯饭则含有200卡热量、蛋卷则有200卡热量和400毫克的钠。

着手此报告的大众营养健康科学中心（Center for Science in the Public Interest），营养部门主任列伯曼（Bonnie Liebman）表示：“但，我不想将所有的不是都推到中国食物上。”

列伯曼指出：“目前美国餐厅的趋势，以健康为主，在菜单中消减卡路里与盐的用量，同时，人们也习惯将一餐的量分成两次吃，在餐厅吃剩的，带回家里准备明日再食用。”

根据政府的健康指南，一个成人一日平均所需的热量为2000卡，所需的盐分则为2300毫克，约等同一茶匙的盐量。

列伯曼表示，在某些方面，意大利和墨西哥餐厅的食物也影响健康，因为这些食物中的饱和脂肪含量较高，将提高心血管疾病的风险。

当中国食物对腰围或是血压产生不良影响，一般人便倾向点用蔬菜多些的食物，不过，研究显示，蔬菜类的中国食物并未对健康更好。

研究显示，一盘炒青菜有 900卡的热量、2200毫克的钠，淋上大蒜酱的茄子则有1000卡热量、2000毫克的钠。

看到这样的结果，列伯曼表示：“很惊讶，我们以为蔬菜的卡路里较低。”

同样令人讶异的是某些前菜：六个蒸猪肉饺含有500卡热量，不过，如果是用煎的，一个饺子则多出10卡的热量。

列伯曼说，自从该中心15年前研究中国食物后，结果并无多大改变，但是，这样的报告并不都是坏事。

“对於报告并未发现任何不同之处，我们其实很高兴。”列伯曼表示。“有些餐厅的食物几年后变得很糟，餐厅将许多不健康的食材堆在同一样食物上，已不只是一片起司蛋糕，而是包着一层巧克力蛋糕片的椰子巧克力片起司蛋糕，或是加入肉球的意大利宽面。”

该中心表示，在中国餐厅的菜单上，每道菜都含有钠，不过中心提供几个健康用餐的小秘诀：

首先，可点用以蔬菜为主的餐点，并要求餐厅多提供西兰花、雪豆或其他蔬菜。

第二，不要点油油炸过的肉、海鲜或豆腐，更好的选择是，炒或炖的食物。

第三，不要再添加酱料，并以叉子或筷子食用，好让更多的酱料留在盘中。

第四，避免吃下太多的盐，也就是尽量不要使用海鲜酱、酱油、芥末酱、甜面酱等酱料。

第五，将自己的餐点与别人分享，或是将一半的餐点带回家稍后再吃。

最后，向餐厅要求糙米，而不是白米饭。

大众营养健康科学中心网页上报导，中国食物仍有其优点；中国食物通常蔬菜较多，而其中的脂肪通常为不会造成心血管疾病的无反式脂肪（trans-fat-free）蔬菜油；且自从中心开始研究中国食物以来，没有变差的趋势。

报导指出，若一日摄取2000卡热量的人，对纳的摄取量不可超过20克、对饱和脂肪的摄取两则不能超过2300毫克。中年人、高血压患者或非洲裔人士，则每日不可摄取超过1500毫克的钠。

此份报告的完整数据如下：

前菜类：六个蒸猪肉饺拥有500卡热量，也就是一个饺子有 80卡热量，比一个煎饺的热量相差不远，一个煎饺只多了10卡的热量。一个蛋卷的热量有200卡，比春卷多了两倍，四片叉烧肉有600卡热量、14克饱和脂肪、900毫克的钠，成为该报告里最不健康的前菜。

蔬菜类：蒜蓉茄子有1000卡热量、2000毫克钠，干扁四季豆或佛跳墙则分别有 600卡与500卡的热量，比起大蒜酱茄子要少了一半的热量。

虾类：虾类餐点一般来说是中国餐馆内最健康的食物。四川虾球以及蒜蓉虾各有 700卡的热量，配有龙虾酱的虾则只有400卡热量，不过就像几乎所有其他在菜单中的餐点，虾类餐点也含有过多的钠，约在2300毫克至3000毫克之间。

鸡类：柠檬鸡、油炸鸡有1400卡热量、13克的饱和脂肪，这样的量，就好像吃了三份麦当劳的麦克鸡三明治加上32盎司的可乐。配上黑豆酱的鸡餐有少一半的热量，约700卡，但确有较多的钠，约3800毫克。

牛肉类：橙汁（或酥脆）牛肉有1500卡热量、11克饱和脂肪、3100毫克的钠。不用油炸的牛肉或是加上西兰花的牛肉，则少了约三分之一的热量，若配上0.5磅的西兰花，则可将热量降低至900卡。

面及炒饭类：中心表示，此类大部分的餐点都显得油腻。鸡炒饭的热量在1100卡至1500卡之间、钠含量在2700毫克至3600毫克之间。

【作者: 河马】

老胶东

多谢411老师
这么好的帖子干嘛没有人顶呢

芝兰

2000毫克太少了，对于我这种挑食的人会饿死的

liver411

原帖由 面如桃花 于 2010-8-4 15:40 发表
2000毫克太少了，对于我这种挑食的人会饿死的

不吃盐也不会饿死啊？你误解是粮食了吧。

2克钠很多了，研究显示，每多食入1克食盐，将有200毫升液体滞留体内，这些多余的水分一方面通过血液和淋巴循环停留在腹腔导致顽固性腹水，同时也影响血压，加重心脏负担，甚至用大量利尿剂也不能抵消食入的高盐饮食所产生的水潴留作用。因此，限钠饮食是肝腹水患者饮食治疗的一项基本原则。

芝兰

原帖由 liver411 于 2010-8-5 10:15 发表


不吃盐也不会饿死啊？你误解是粮食了吧。

2克钠很多了，研究显示，每多食入1克食盐，将有200毫升液体滞留体内，这些多余的水分一方面通过血液和淋巴循环停留在腹腔导致顽固性腹水，同时也影响血压，加重心脏负担，甚至用大量利尿 ...

没味道的吃不下啊，用甜食代替主食可否？
我每天只吃蛋糕、面包、鸡蛋、牛奶、水果，可否？这样钠就不超标了吧？

闲钓碧溪

又学习了，呵呵

liver411

原帖由 芝兰 于 2010-8-5 21:28 发表

没味道的吃不下啊，用甜食代替主食可否？
我每天只吃蛋糕、面包、鸡蛋、牛奶、水果，可否？这样钠就不超标了吧？

坚持一个月后给你吃咸你都不会要了。你不吃蔬菜，动物蛋白，豆制品，谷物？