腊八我们吃什么？ - 京津冀版

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klfish

少将师长

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京津冀运动

1楼

发表于 2010-1-21 12:14 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

又是一年腊月初八，我们吃什么？毫无疑问滴~我们要吃腊八粥！

      以前在家的时候，万事莫操心，今天要过什么节，闻着厨房里传出来的不同香味儿，就差不多心中有数了。我需要做的只是动动筷子大快朵颐，之后拍拍肚皮感叹一声：好饱好饱，奶奶便会眉开眼笑地望着她科学喂养的丰硕成果而感到快乐满足。
      现在，555……只能是自己动手，丰衣足食了。

      以下是我近两年来实践出来的较为简单方便的腊八粥的做法，当然，如果你觉得去采买八样食材已经是烦上加烦了，那么，超市里的娃XX、银X牌八宝粥也算是很好的选择（推荐银X牌养生小铺五谷八宝粥，味道真的很不错）。大家最好不要买超市现成的腊八米，因为不同的食材需要的火候并不相同。前车之鉴：去年为图省事，我从超市买回了腊八米，之后睁大一双近视眼费了老半天劲才把食材一样一样分开，到底是方便还是不方便啊囧……

锅具：
炖汤锅，电饭锅亦可（砂锅更OK，就是慢点，但营养流失少）。

食材：
糯米、大麦米（or薏米）、红小豆（or红芸豆）、花生、莲子、红枣、葡萄干、桂圆干（or银耳）。其实在我看来，除糯米、红豆、红枣三样必不可少之外，别的想加什么全凭个人喜好，因为有了糯米的软糯粘滑、红豆的浓醇豆香、红枣的清香甜润，这粥里的味道、营养都已经足够了。

做法：
第一，8种食材洗干净，因为是做粥，还是把莲子的苦心去了吧。米类提前浸泡几个小时（有条件的泡一晚上更好），红小豆可泡可不泡（最多3个小时），因为红小豆泡得久了会膨胀，影响口感和品相。
第二，锅内加适量水，先煮红小豆、莲子和花生，大火煮成半熟（如果是电饭锅就无所谓火候了），半熟的程度就是水变红了，红小豆膨胀起来有点软了。这时候，再把米类倒入锅中一起煮，大火煮开后转小火熬制，要且耐心且勤快，时不时地朝着同一个方向用勺搅拌，如此做，煮出来的粥会更加的粘稠软糯。将粥熬煮到八九成熟时，放入红枣、桂圆干，红枣放得太早口感会酸，完全煮熟后拌入葡萄干，把锅移下火来用余温焖一会儿就可以出锅了。吃的时候，可以依据个人口味加入白糖。
      喝了腊八粥，明年饿不着，大家都赶紧动手吧。

      小时候听老爸的奶奶说，勤劳节俭是女孩子必备的美德；后来我的奶奶教育我，大学生就不吃饭了？！女孩子一定要“出得厅堂、入得厨房”。心中暗暗反抗：为什么君子可以远庖厨，女子却不可以？！终于，饭店里难吃油腻and没营养不卫生的饭菜让我懂得了，奶奶们说的全是真理。腊八过了，年就近了，忽然之间好想家，熬一碗粥温暖一下自己吧。

腊八粥.jpg