排排坐吃果果——上海葱油饼 - 厨艺天地

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楼主: 芝兰	go 排排坐吃果果——上海葱油饼 [复制链接]

芝兰

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21楼

发表于 2009-7-30 22:48 |只看该作者

原帖由 高山流水灬 于 2009-7-30 22:43 发表
行，只要JJ一句话一定知无不言，言无不尽！

有空记得发点帖子哦，我一定好好学习。

挑简单点的教哦，我年纪大了，太复杂记不住

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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鱼影

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22楼

发表于 2009-7-31 13:13 |只看该作者

上海葱油饼的做法能详细些不

天空和大海相爱了,而他们的手却无法相牵
他们无法让爱继续,天空哭了,泪水洒落在海面
即使爱到惩罚,天空也要把灵魂寄给大海
从此,海比天蓝...............

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忘忧草BEIJING

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23楼

发表于 2009-7-31 13:20 |只看该作者

不会包馄饨，超级的想学啊

没有花香，没有树高，我是一颗无人知道的小草......

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芝兰

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24楼

发表于 2009-7-31 13:27 |只看该作者

原帖由鱼影于 2009-7-31 13:13 发表
上海葱油饼的做法能详细些不

烫面会弄么？醒发好的面团揉匀，分割成40克左右一个的小面团，案板上撒上补面把小面团擀成薄薄的长方形，涂满油（四面边缘不要涂油，否则很难卷紧）撒上盐、葱花和黑胡椒粉，卷成长条，盘成蜗牛型的圆饼，压扁后擀成小圆饼，放油锅里面煎熟就可以吃了，饼越薄约脆。
小提示：醒发面团最少要5小时（我有一次赶时间只醒发了2小时，不是很好吃），因为醒发的时间越长面团越柔软。醒发的太久是啥结果还没有试过，我基本都是醒发6小时左右。

[ 本帖最后由面如桃花于 2009-7-31 13:28 编辑 ]

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芝兰

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25楼

发表于 2009-7-31 13:29 |只看该作者

原帖由 忘忧草BEIJING 于 2009-7-31 13:20 发表
不会包馄饨，超级的想学啊

下次我包馄饨时拍照片给你看，别急。比包水饺简单多了

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limitin

中将军长

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26楼

发表于 2009-7-31 13:48 |只看该作者

谢谢自己学做一下

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小永

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27楼

发表于 2009-7-31 14:37 |只看该作者

醒5个小时是发面还是死面？

<笔记本维修二手笔记本><笔记本出租>
工作QQ不闲聊

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28楼

发表于 2009-7-31 15:17 |只看该作者

原帖由小永于 2009-7-31 14:37 发表
醒5个小时是发面还是死面？

啥叫死面？这个是用开水和面，不用加酵母等其他添加物，就是面粉+开水，算烫面吧

哦明白了哪天试试哈哈。
发面就是加酵母发酵的，死面就是什么都不加的。

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葆力之土发短消息加为好友葆力之土当前离线头像被屏蔽禁止访问现金 2348 元精华 0 帖子 2114 注册时间 2009-7-13 最后登录 2010-5-15	29楼发表于 2009-7-31 15:22 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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