爆炒腰花 - 厨艺天地 - 肝胆相照论坛 -

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莫家姑娘

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1楼

发表于 2009-7-27 11:34 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

原料：
猪腰红椒青椒  干红椒  姜末大葱末蒜末  料酒生抽老抽  香醋  白糖  鸡粉盐水淀粉麻油

做法：

1  将猪腰内部的白色脂肪去除后切花刀，再切成小块。青红椒切条。
2  取一只小碗，调入料酒生抽老抽香醋白糖鸡粉盐水淀粉麻油搅匀后备用
3 锅中倒入清水大火煮沸后，放腰花焯烫5秒捞出沥干
4 锅中倒入油，大火加到5成热时放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎煸出香味，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入调好的汁，快速翻炒均匀即可

注：参考文怡做法

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已有 1 人评分	现金	收起理由
花儿一样	+ 2	这个菜我男朋友应该喜欢吃，嘻嘻 ...

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小永

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2楼

发表于 2009-7-27 13:20 |只看该作者

哎呀好吃啊

<笔记本维修二手笔记本><笔记本出租>
工作QQ不闲聊

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3楼

发表于 2009-7-27 14:12 |只看该作者

我就是老炒不好它,楼主谢了.明天就来试试

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叶儿

版主

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4楼

发表于 2009-7-27 14:19 |只看该作者

馋了，不知道哪里有卖猪腰的·~

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风Vs云

上将司令

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兔子勋章

5楼

发表于 2009-7-27 14:27 |只看该作者

这个菜,听我家老头子说是很难炒的,火候不好掌握

健康第一,编程第二!!!!!!!!

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limitin

中将军长

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6楼

发表于 2009-7-27 14:30 |只看该作者

爆炒腰花

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忘忧草BEIJING

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7楼

发表于 2009-7-27 15:03 |只看该作者

呵呵，看完图片想起去姥姥家，舅妈经常做的这道拿手菜了！想吃啊

没有花香，没有树高，我是一颗无人知道的小草......

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莫家姑娘

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8楼

发表于 2009-7-27 16:06 |只看该作者

原帖由 风Vs云 于 2009-7-27 14:27 发表
这个菜,听我家老头子说是很难炒的,火候不好掌握

不算难。爆炒就要快，注意佐料要用足且提前调好味汁。我也是第一次炒这个菜，是招呼我那几个朋友的。
我一同学带着她的专业的大厨男友来，他呀可厉害了，曾任广州酒家等N家大酒楼的中厨主管。对我做的几个菜居然赞赏有加，当然也提了一些专业建议，把我给乐得拎不清东西南北了。

以我不怕失败的精神，那晚做的4菜一汤，除了蒜末薯叶和酱香肉末烧茄子（只做过一次）之前有做过外，爆炒腰花、家常红烧排骨、五豆美容汤（甜品）都是第一次尝试

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long9841