烘焙秀之“咖啡蛋糕卷” - 厨艺天地

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芝兰

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1楼

发表于 2009-7-22 21:24 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

4蛋戚风的材料，烤了一烤盘。
软软的很好吃，蛋糕卷中间是打发的安佳淡奶油，奶香足，不腻。

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自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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2楼

发表于 2009-7-23 11:00 |只看该作者

做法呢

天空和大海相爱了,而他们的手却无法相牵
他们无法让爱继续,天空哭了,泪水洒落在海面
即使爱到惩罚,天空也要把灵魂寄给大海
从此,海比天蓝...............

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alma

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3楼

发表于 2009-7-23 11:04 |只看该作者

讷讷呢，好诱人呢~~~做法呢~~~，
快点，打劫，快点交出来

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芝兰

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4楼

发表于 2009-7-23 22:42 |只看该作者

补做法

材料:
A.蛋黃4个，糖20g，盐1/4t，牛奶30g，沙拉油50g，低筋粉100g，即溶咖啡粉10g+热水50g(先调匀)
B.蛋白4个，糖50g，酿造白醋几滴

做法：B材料制作蛋白膏，打到中性或硬性发泡备用。咖啡粉加热水化开备用，蛋黄、牛奶、油、盐、咖啡液打至粗泡加入糖并筛入低粉拌匀。取三分之一蛋白膏和蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白膏中拌匀，后倒入烤盘抹平表面，160度烤22分钟。出炉马上倒扣撕下油纸，卷成蛋糕卷放凉后抹上奶油再卷起切成小块就可食用。

自在飞花轻似梦，无边丝雨细如愁

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