防止自殺俱樂部(蔡澜專欗)~~

和弦

轉自香港《壹周刊》



一向喜歡澳門的寧靜，對賭場卻一點興趣也沒有。
從前還有深夜的航班，乘船慢慢抵達，真是名副其實的slowboattoMacau，很有情趣。後來給水翼船代替，我不喜歡它的擁擠，座位窄小，膝頭哥頂住前背，印象很壞，我很久不去澳門了。

前數年發現有了TurboCat這種船。首先，是名字好聽。把船叫為貓，先有一個好印象。乘上去，像飛機的商務艙那麼舒服，又很平穩。聽說是中旅社經營的，這是他們做得最好的一件事。
每次往返澳門，要不匆忙，一定乘這隻貓。後來趕時間，也坐過一般的TurboJet噴射船，頭等的座位已經改善，還是可以接受的。
和澳門續緣，是因為有人叫我去搞些與飲食有關的東西，我看中幾棟古老建築物，美得不得了，要是在那些地方開得成，連自己也可以常去享受。
說到吃，澳門最好的當然是她的地道小食。無他，這需要時間才做得精細。我時常做個比喻，新加坡的小食不如吉隆坡做得好，只因為吉隆坡的生活比較舒閑，可以花時間慢慢去烹調。檳城的小食又比吉隆坡好，因為生活步驟沒有吉隆坡那麼快。同個原因，澳門的小食，絕對比香港出色，這是毫無疑問的。從前在爛鬼坊中有一檔燒臘，豬頭肉、鴨舌頭等滷得入味，叉燒燒鵝又好吃又便宜，可惜再去找也找不到了。澳門小食也起了變化，沒從前那麼好，但無論如何，還是值得去試的。
小食之中，澳門的麵條做得最精采，第一個印象就是麵條比香港的細得多。而且用的鹼水極少，雖不那麼爽脆，但無異味。加上澳門人喜用濃得黑漆漆的醬油去拌，做出來的撈麵百食不厭，是最吸引我到澳門的原因之一。問我哪一家做得最好？我可以回答每一檔都不錯，只要不去港式的就是了。
真正吃一頓，我就去在大馬路橫街中的「毛記」。那裡天天有燉湯，數量並不多，賣完即止。烏魚和奄仔是澳門的特產，也非食不可。海中釣到的黃腳鱲在澳門比香港容易找，只要不是養殖的，味道又香又甜，是海鮮中的極品，比什麼蘇眉老鼠斑都高級，價錢又沒那麼貴。
前幾天再到澳門一趟，友人的夜總會「星河會」新開張，要我去看看，欣然前往。乘機再去試幾家餐廳，安排帶旅行團去享受。
「新陶陶」的粵菜和「毛記」一樣，做得不錯，至於葡國餐，澳門名店我去過好幾家，都沒留下深刻印象，這次在河邊新街上找到了「海灣餐廳」，已加了澳門式的西餐在裡面，是很出色的一家，價錢又很合理。

[ 本帖最后由 和弦 于 2009-6-12 17:50 编辑 ]

和弦

我組織的旅行團，除了自己也可以玩玩之外，最大的樂趣還是能夠結識一些有趣的人。侯先生是其中之一，大家來往得多，變成好友。
侯先生在澳門有很多事業，航運之外，還有浴室。在回力球場中的「大班」，是澳門最高級的。
桑拿浴室已是全世界的華人必經的場所，各國都設立。澳洲加拿大等地，有中國人的地方就有浴室，比較古代羅馬還普遍。但論豪華和便宜，相信只能在澳門找到。

走了進去，有衣櫃換衣，跟着浸大池子，或蒸濕桑拿，或焗乾熱氣，最後沖全身的花灑。
池子旁邊可以看到一間房，為大陸來的專業醫師為客人用草藥推拿，已經知道澳門浴室和其他地方的不同。
最過癮的，是擦背師傅為女性。
擦背這個行業已經沒落，從前的揚州師傅一個個老的老，死的死，中間有一個斷層。近年來開始復甦，有些客人懷舊，試過就知道擦背的好處，年輕的師傅不斷出現。當今也不是從前硬繃繃的池邊或木板，躺的是按摩的沙發床，包裹着防水的膠布，非常舒服。
這裡的床比別家寬大，從天花板處拉下一管花灑管沖洗。這種設備在歐洲的各大SPA已早見，當然最早的還是解剖間。
女子擦背並沒有色情的意思。澳門以賭為主，跟着的事業你可以想像的大把，用不着在女子擦背上花功夫。女師傅是穿着泳衣的。感覺上好像男的才夠力，但這裡的擦背技巧和力道絕不遜男性。有這樣的服務，如果讓你選擇，你也會要個女的。
做完可以修手指甲修腳，面部按摩、足部按摩、全身按摩的中式、泰式、越式還有韓式等等等等，主要的是供應的食物很好吃，菠蘿油包更是出色，在這裡花上一天，眨眼間的事。
生意做得高級的話，總有固定的客人。那家「星河會」也是走這路線，絕不開門見山，可以培養感情，別的地方的夜總會，最不好的是媽媽生領了幾個女子，要客人選擇。這和古老的買奴隸制度一成不變，當年還可以不行就拒絕，現代客人不喜歡當面選擇，至少也要留一份尊重給對方。澳門制度看準這一點，先來一批。坐了一下就叫走，媽媽生再回來問客人有沒有你喜歡，是穿藍衣的那個，還是紅的？完全不好再來新的一批，滿意為止。
電台節目中，曾智華問我如何防止自殺？我答說很容易，去澳門遊一趟，回來絕對不會去想。澳門，是一個價廉物美的防止自殺俱樂部。

和弦

消失的背影
在中環遇到一位女友，從前面容和身材都是一流，現在面黃肌瘦。
「被男朋友搞成這個樣子？」我問。
「胡說。」她笑了。
「被女朋友搞成這個樣子？」我又問。
「你在亂講些什麼？」她笑得更厲害，還是可愛。
「我見過一個女強人，她的女朋友就被她弄得像你這個樣子。」我說。
「我沒那種興趣。」她說。
還有救，我說：「一齊去吃飯吧，附近有家海鮮餐廳，魚蒸得好。」
「不，我已經不去餐廳吃東西了。」她說：「全是味精，真恐怖。」
「這一家人我熟，可以叫他們不放味精。」
「不過。」她說：「我已經連魚也不吃了。」
「什麼？魚那麼好的東西，妳不吃？」
她點頭：「現在整個海洋都被污染了，珊瑚礁中的魚有雪茄毒。附近的海裡面的魚，都被我們香港人吃完，要從馬來西亞和菲律賓進口，空運來的時候怕牠們死掉，加了藥餵，這種海鮮怎麼吃得進去？」
「好吧。」我說：「我們不如到西餐廳去鋸扒。」
她又笑了：「有瘋牛症呀！你還敢吃？」
「我想去的那一家，是用玉米養的，吃普通飼養的牛才有毛病，飼料裡面有牛的骨頭，牛吃牛骨，怎麼會不弄出一個瘋牛症來報仇？」
「豬呢！」
「有哮喘藥和口蹄疫。」
「羊呢？」
「羶。」
「就算是乾淨，我也不吃紅肉，太不健康了。」
我雙眼望天：「那麼去吃肯德基(敏感词)雞吧！」
「油(敏感词)的東西，膽固醇最多了。」她說。
「豆腐呢？」我問：「吃蒸豆腐，總不會有事吧。」
「你真是不懂得吃。」她說：「豆腐最壞了，豆類製品中含的尿酸最多。」
「炒雞蛋總可以吧？」
「現在的雞，都是農場養的。」她說。
「這我知道。」
「普通的雞，本來一天生一個蛋的。在農場生的蛋，為了要讓雞生得更多，把一天分成兩個白天和兩個晚上，六小時一班，騙雞生多一個，雞被關在黑暗的農場裡面，任人類擺佈；現在還過分得要三小時一晝夜，叫它們生四個呢。蛋殼愈生愈薄，愈薄愈容易生細菌。你去吃雞蛋吧，我才不吃。」她一口氣說完。
真拿她沒辦法。意氣用事，非想到一樣她可以吃的東西不可。
「有家新派餐廳，專門做女士用的中餐，吃的盡是些蒸熟的雞胸肉，妳如果不吃雞，可叫他們做完全是生菜的沙律，這不可能有問題吧？我不相信妳連生菜也不吃的。」我也一口氣說完。雖然對這種健康餐一點興趣也沒有，為了她，我肯犧牲。
她又笑得花枝招展：「生菜上面有多少農藥你知不知道？」

「他們那一家用的是有機蔬菜。」我抗議。
「有機無機，都是餐廳自己說的，你怎麼證實他們用的是有機蔬菜呢？」她反問。
「你的疑心病那麼重，又嫌這個又嫌那個，那麼你說好了，你有什麼東西可以吃的？」我賭氣說。
「水呀，喝礦泉水沒有問題。」她回答。
「最近報上的消息，說喝水喝太多，也會虛脫而死的。」我說：「而且，水裡面有礦物質，沉澱起來，會變成膽結石的。」
「生果呀。」她說：「又可以減肥。」
「生果上面也有殺蟲劑呀！」我說：「蘇加諾的老婆戴薇夫人也說過，生果有糖分，吃了照肥。」
她已不作聲。
「跟我去吃一碗豬油撈飯吧！」我引誘。
想起小時候那碗熱騰騰、香噴噴的白飯，她開始有點動心了。
「你這又不吃，那又不吃，擔心這個，又擔心那個，遲早擔心出病來。」我說：「精神上有病，肉體上就有病，我不是叫你每一天都吃豬油撈飯，但是偶而吃一碗，沒關係的。」
她想了又想，最後還是說：「不了，謝謝你的好意，我回家去吃好了。」
「你回去吃些什麼？有什麼妳還能吃的？」我問。
「紅蘿蔔。」她正確回答：「這是唯一我覺得能吃的東西。它長在地下，不受污染，用打磨機打成汁。我喝紅蘿蔔汁，已夠營養。」
怪不得她面黃肌瘦了。紅蘿蔔有色素，吃得多了就會呈現在皮膚上，這是醫生說的，醫學界證實過，不是說出來嚇人。
「再見。」她說完轉身，向人群中走去。
望著她的背影，我知道她總有一天完全消失。

临时工命

精神上有病，肉体上就有病。很有道理。
精神可以战胜一切，也可以毁来一切。