为什么鹅肝有营养

小艾

看到新闻说法车肥鹅肝咋咋地，就想，如果大鹅的肝好，为啥鸡肝跟鸭肝不好，还有猪肝牛肝啥的，不都是动物体的解毒器官吗？？

就搜了一下：

营养丰富的鹅肝酱
　　脂肪含量
　　脂肪总量----43.84克　　　　　饱和脂肪酸----14.45克
　　单不饱和脂肪酸----25.61克　　多不饱和脂肪酸----0.84克
　　胆固醇----150毫克
　　维生素
　　钠----697毫克　　　　　　　　维生素C----2毫克
　　核黄素----0.299毫克　　　　　烟酸----2.51毫克
　　泛酸----1.20毫克　　　 　　　维生素B6----0.06毫克
　　维生素B12----9.40微克　　　　叶酸----60微克
　　维生素A----3333IU
　　微量元素钙----70毫克　　　铁----5.5毫克　　　镁----13毫克
　　磷----200毫克　　 钾----138毫克　　　钠----697毫克
　　锌----0.92毫克　　铜----0.4毫克　　　锰----0.12毫克
　　硒----44微克
　　健康地位
　　很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。
　　其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
　　辨认上乘鹅肝
　　1.体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。
　　3.受伤和破损的鹅肝坚决不选。
　　4.有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
　　5.鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
等等。

小艾

谁是专家，过来说说。

我以前可是听说动物肝脏吃多了不好的，虽然肝的味道我很喜欢。

小艾

虽然这个贴子应该发到养生版，那地方~~~~，就发这里了。

小艾

我很喜欢吃动物肝的

小艾

人们崇尚法国大鹅肝，是不是瞎跟风啊

小艾

每次都看到有一千左右的人在线，没几个人说话，没劲

睡觉去

轻松

朋友请吃饭时点鹅肝,点了几块吧,一块70多元.很腻!!

liverbj

肝应该不错吧？我喜欢吃，也没忌过口。想吃就吃！

根草

想吃就吃！只要有RMB.

大疯子

恩~~~~~~~