拔丝紫山芋 - 三十以后 - 肝胆相照论坛 -

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1楼

发表于 2006-6-28 02:41

- 湖艺

小时候很喜欢吃的一道小点，刚拔出来山芋滚烫，糖丝很长, 要沾着凉白开吃，不会烫舌头。这是通过电话跟老爸学的:

山芋切滚刀小块，清水过一下凉干，后用纸巾拭干。用八成热油炸一下，炸到表面变微黄，捞出。熬糖。锅内放少许底油，中火加入白糖，用勺子顺时针不断搅动。当糖呈浅黄色时，提勺起糖汁往下倒呈浓液体状，说明糖己熬好。把炸好的山芋，迅速倒下锅翻滚，盛盘即好。拔丝山芋口感沙绵甜香。

谢谢大家！

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2楼

发表于 2006-6-28 03:11

看着不错，吃在嘴里肯定不差，但还是少吃的好，糖对我们不好

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龙的传人

3楼

发表于 2006-6-28 12:14

卖相不错呢,不知口感如何?嘴馋了...

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