吃莲藕了！

我乐固我在

秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕，又名莲菜，为睡莲科植物的根茎，生于水底土层。其肉质脆嫩、水分充足、味道鲜美、口感甜脆，生食堪与梨媲美。含有大量淀粉、蛋白质及丰富的的钙、磷、铁，还含有多种维生素。即可当水果、佳肴，又可药用，生啖熟食两相宜，堪称秋季养生之佳品。
早在两三千年以前，我国就有种植莲藕的记载。莲藕性平，味甘涩，无毒；入心、肺、脾、胃经。据明朝缪希雍所著《神农本草经疏》记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散淤血……熟者甘温，能健脾开胃，养血补心，故主补五脏……”李时珍在其《本草纲目》中亦称藕为“灵根”，视为祛淤生津之佳品。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，常以开水冲后食用，久食可安神、开胃，补髓益血，轻身延年。《中国医学大辞典》中也说：藕粉能解暑，生津，消食，调中，开胃，清表热，和营卫，被腰肾，散一切淤血，生一切新血。在我国民间妇女产后忌食生冷，但唯独不忌藕，就是因为它能消淤。
从现代营养学角度来分析，莲藕含有8.4%~22.7%的淀粉，而淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有黏性的半透明胶糊状体，这就是“糊化”现象，食后在胃肠中容易转化为萄萄糖等而被人体吸收和利用。除此之外，还含有大量的蛋白南、维生素B、C脂肪及钙、磷、铁等多种矿物质，并含有止血的鞣质等营养成分。尤其是莲藕中含有的多酚类化合物、过氧化物酶，它们都是自由清除剂，能像清道夫一样把人体内的“垃圾”打扫干净。


莲藕是理想的滋补品，现推荐几种食疗佳方：
1、冰糖藕丸。
将藕肖洗干净，去皮磨碎加淀粉（藕与淀粉5：1）还可加入少许水果（苹果、梨、香蕉）小丁，做成丸，上屉蒸熟，摆入盘中，锅内放少许水加冰糖烧开勾“玻璃汗”浇在藕丸上，即可食用。

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2、糖醋莲藕.
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴。


3、红烧莲藕丸
主料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬菇10克、鸡蛋1个。
　　调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
　　做法：1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬菇切成米、姜切成片、葱切段。 2、把莲藕、肉泥、冬菇米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。 3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。


4、桂花糯米藕。
在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即可。


5、莲藕豆沙。
将藕擦成泥状，和入糯米粉，包入豆沙馅，放入油锅中炸熟即可。
6、藕粉糯米糕。
藕粉、糯米粉各250克，加水、糖适量，揉成面和，放在蒸锅蒸熟。分顿煮食或煎食品店。本品养胃、补虚、止血。连续食用，可治疗虚弱、少食，或吐血、鼻出血、便血等症。
7、藕饮料。
将鲜藕洗净切丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉后温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮；另外，在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血也有疗效。
或将藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨汁饮用，可清心润肺生津。
8、莲藕250克、红枣5个、猪脊髓骨500克、生姜2~3片。将莲藕洗净，红枣去核，洗净稍浸泡；猪脊髓骨洗净，用刀背打碎。然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，加盐即成。
功效：对陈旧性腰脊损伤，虚性、慢性腰痛有辅助治疗作用，同时可治病后气血虚弱者之同色苍白、腰膝酸软、四肢乏力等症。

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9、莲藕粥。
鲜藕适量，粳米100克，白糖适量。先将莲藕洗净切成薄片，与粳米一起煮成粥，煮熟后加适量白糖调味食用。
功效：有健脾、开胃、止泻，益血作用。适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后口干烦渴等症。
切记：脾胃虚寒者慎服。


10、葡萄干莲藕素汤
材料： 葡萄干38克、莲藕450克、莲子75克、百合38克、芡实38克、盐适量。
做法： ① 莲藕洗干净切件。 ② 莲子、百合、芡实洗干净。 ③ 煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
　　此汤味道清甜，能清热，去肥腻，适合在炎热天气饮用


11、莲藕炝腰花
主料：猪腰。辅料：莲藕 大蒜 生姜 葱丝 红辣椒 青辣椒。调料：芝麻油、盐、味精、白酒、淀粉、酱油、白醋、白糖、蚝油
做法： 1．莲藕洗净，切成薄片，用糖水、白醋泡好。 2．将腰花切梭子花刀块，放入盐、味精、白酒、淀粉，搅拌上浆，然后焯水，用矿泉水凉透，放置在莲藕打底的盘中。 3．用蚝油、糖、酱油、醋、姜、蒜、红椒片、青椒片调制成酱料，浇在腰花上。然后淋入芝麻油，撒上葱丝。
特色：脆嫩鲜香，酸甜可口。

12、鲜藕梨汁
　　材料：新鲜莲藕250克，鸭梨1只，冰糖少许
　　制作：1.莲藕洗净、去皮；鸭梨洗净、去皮、去核；一起放入搅拌机中搅碎。 2.用消毒纱布过滤掉食物残渣。3.果汁中加入适量冰糖即可。
　　烹调小技巧：加工鲜藕不能使用铁制容器，因为铁容器会与鲜藕中的维生素C发生相溶反应，影响果汁的色泽和口味。当然，如果使用榨汁机则可免去这些烦恼，同时也更加方便。
　　营养提示：这款果汁具有补虚清热、散淤止血的功效。莲藕含有丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能，挤汁饮用，能预防秋燥引起的出血症状，而鸭梨则具有清热解毒，润肺生津、止咳化痰等功效，二者合一，更是预防秋燥的理想食物。

lhongy

看来小猪今晚很饿的样子，发了这么多好吃的

蓝色和声

很明显，该吃火锅了！

lhongy

强烈响应，不过要等我嘴上的泡好了以后

泉水叮咚

  平时常吃的藕还有这么多吃法，谢谢。

梨花院落

4、桂花糯米藕。
在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即可。
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怡然飞雪

很喜欢吃莲藕......看着真饿

小诺妈妈

可我就会做个藕片炒肉，别的一个也不会，也就只有看看解馋了！