一、总能量的控制。饮食供给的能量必须低于肌体实际消耗的能量，使肌体造成能量的负平衡，促使长期人超的能量被代谢掉，直到体重恢复到正常水平。营养配比建议为：蔗糖、糖果类25克；主食类35克；中等大小的苹果、香蕉1个；食用油11克；花生米、核桃仁、杏仁、开心果类15克；大豆、腐竹、大豆粉类25克；瘦肉、内脏、鸡蛋50克。
二、蛋白质的供给要适宜。建议控制在总能量的20%左右，即每千卡供给蛋白质50克左右，过多则无法减肥，过少则导致体质下降。需要注意的是，蛋白质营养过度会导致肾功能损害。建议选用高生物效价的优质蛋白，如牛奶、鱼肉、鸡肉、蛋清、瘦肉等。因为嘌呤会加重肝肾代谢负担，所以动物内脏性食物要加以限制。
三、限制脂肪摄入。肥胖者饮食脂肪的供给量建议控制在占饮食总能量的25%左右为妥，尽量选择含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸丰富的食用油，比如橄榄油、茶油或葵茶籽油、玉米油、花生油等植物油。少食动物油。尽量做到：不吃看得见的脂肪，如肥肉、肉皮、奶油等；限制看不见的脂肪，如荤汤、骨髓、花生、素油等。
四、限制碳水化合物的摄入量。严格限制糖、巧克力、含糖饮料。
五、保证维生素和矿物质的供应。进食过多的盐对健康不利，特别是有高血压的病人，应控制在每日3~6克。新鲜蔬菜和水果中含有丰富的水溶性维生素。
六、要保证膳食纤维的供给。含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是对肥胖者。选择谷类食物时建议多选择粗粮、杂粮。
七、营养的三餐分配及其烹调。早餐一定要吃。三餐的食物能量分配根据减肥需要可以稍做调整，为早餐25~30%，午餐45%，晚餐25~30%。建议最好在总量控制的前提下少吃多餐。
八、营养治疗中的注意事项。感到焦虑时，应避免采用进食方式来缓解；要避免边看电视边吃零食；进食时要充分咀嚼，避免进食速度过快；规律饮食，不暴饮暴食，避免吃饭过饱；避免经常喝酒或经常在饭店进餐；多吃蔬菜，少吃荤菜；避免临睡前吃点心、饭后立即睡觉等习惯；建议有计划购买食品，最好饭后采购食物。
附：成人夏季减肥食谱
早餐：燕麦粥半碗，玉米棒半根，煮鸡蛋一个，豆浆一杯。
中餐：黄瓜蘸酱，开洋菠菜，芹菜拌腐竹鸡丝，冬瓜海带汤。
晚餐：素什锦，莴苣肉片，豆芽豆腐木耳汤。
做法：将10克的油和生姜在锅里炸一下，备用。
“开洋菠菜”的做法很简单，泡开的虾米和菠菜分别用开水烫过，加入盐、味精和尽可能少的油拌匀即可。绿叶蔬菜、海带丝、胡萝卜等均可如法炮制。丝瓜、平菇、豆腐、瓠子等烩过后淋少许食油即可食用。生鸡肉切丝，用盐、味精、料酒、干淀粉拌匀，下水氽一下，待肉丝白色后取出，可以和各种烫过的蔬菜相拌，如莴苣、黄瓜、青椒、西芹、冬瓜等。如果要加糖，最好选择甜味刘如阿斯巴甜、蛋白糖、市糖醇等。这种荤素搭配的拌菜好吃又营养、低脂肪。
一般人认为，家常红烧鱼用油煎过才好吃，其实，不下油锅的“软烧法”也同样鲜味不减。将葱姜放入锅底，再放上鱼，加水、料酒、酱油等煮熟即可。
消除黑眼圈汤方
黑木耳滚猪肝汤
材料：黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许
做法：
（1）先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。
（2）猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。
（3）加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。
功效：
（1）有补益血气，活血祛瘀的作用。
（2）中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就会容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状，眼睛周围会出现黑晕，经常适当饮用此汤，有助于预防以上的症状出现。
（3）如果妇女气滞血瘀，月经不调，经期腹痛，黑眼圈，脸上出现黄褐斑都可以用此汤作食疗。
（4）此汤性质平和，男女老少皆适宜。
（嘿嘿。。。。此汤方可是我精挑细选出来供大家供参考选用的哦。。。。本人试饮用过，感觉挺不错，而且当晚睡觉特香，第二天醒来人很舒服……嘻嘻，大家值得一试。。。） | 
发表于 2005-10-20 03:06
