·未 原·
首先要声明我不排斥咖啡，我也不是不喜欢喝咖啡。实际上，偶然喝几次咖啡我还是挺喜欢的。只是不知道喝咖啡对身体有什么好处，对茶叶的好处却是经常听到的。所以，我平时喝茶不喝咖啡，基本上是个从善的行为。
从味道上说，咖啡和茶我都喜欢，光从口味来讲，或许我更喜欢咖啡的香甜。但是喝咖啡有不能跟喝茶相比的方面。第一，你虽能赏心（赏口？）却不能悦目。喝着咖啡，香了鼻子，甜了口舌，但你眼里看着只是一杯黑乎乎的什么玩艺。好看吗？没什么好看吧。老外也知道没有什么好看，所以给你一个杯子，还盖上严严实实的一个盖子，只开一个小小的口，让你能喝着就行了。第二，喝咖啡你不能慢慢地喝，慢慢喝就凉了。没人喜欢喝凉咖啡。而且你也不能反复地喝，喝一口就少一口，喝完就完了，再要喝就得再买。象我这样无所事事的人，坐那里两个小时，五六杯也能喝下去。两块钱一杯，我总共得付十块钱，天天要喝，哪里付得起？
喝茶就比较好。独自一人看书或静坐的时候，我比较偏好喝绿茶。泡一杯绿茶，刚泡上时水太烫，你别心太急烫了口。反正你有时间，你坐在那里慢慢地看茶，观赏茶叶在水中的活动。当然，我是说你用的是个透明的玻璃杯泡的茶，就象我那时在农业局工作时用的那种玻璃杯。否则，你从杯子上方去看茶叶，当心烫伤了眼睛。弄那样的一个玻璃茶杯，放在桌子上，最好是面向着早晨的阳光，让阳光透过你面前的杯子照在杯里的茶叶上。开水一倒进去，茶叶就都活过来了，茶杯里也就气象万千，生机勃勃起来。下面的茶叶好像刚睡醒，突然发现被别人压迫着，就狠命地用手将身体撑起来，用背将上面压着他的家伙使劲往上顶，恨不能将他掀翻下来。上面的也像是刚睡了个舒服的懒觉，做了个好梦，很不情愿地被弄醒了。看看下面的家伙在捣乱，心里好笑。也不急，只是伸伸腰，展展腿，调整一下自己的身体，打个哈欠，摆好了一个新的位置，再睡睡，任他下面的家伙去折腾。
我喝过有一种叫“毛尖”的茶，泡好之后，你看上去那茶叶尖角上毛茸茸的，像兔子的耳朵。那是很嫩的茶叶，特别好看，老茶叶就看不到了。我那时在农业局，无所事事空闲得很，又不抽烟，就经常对着杯中这样的小兔子耳朵出神。阳光好的时候，光线透过不同密度的绿色的茶水，形成深浅不同的青绿世界。在杯子中部光线强，杯子边缘光线相对暗淡些。那些正好处在杯子中部的小兔子耳朵就显得格外精神，格外灵气。就像舞台上的主角，在周围暗淡的背景衬托下，积聚了所有的光耀一样，很神气。你可以对着它发好一阵子的呆，打发你无聊的时间。
等你发了一阵呆，茶水就不那么烫了，可以喝了。
听说喝茶是艺术。我喜欢喝茶并不管它是不是艺术，喝在口里味道好就行了。一手拿起杯子来，天冷的时候往往是两手捧着，滋的一声，声音不敢大，最好是无声，将一小口茶水从上下嘴唇缝里吸进来，让它在口里逗留一小会儿，然后慢慢地咽下肚去。茶的味道就在我口里那会儿品出来了。口里只有一小口茶水，并不因为我有樱桃小口，你知道我嘴巴大得很，只是通常第一口茶还有点烫，不敢多喝而已。如果更烫点，我不敢就口去喝，又等不及了，就只好吹一吹。吹茶功夫不好掌握。吹得轻了没有风，无效。吹得重了，呼呼作响，一不小心还能把茶水都吹飞起来了，不雅。
像我这样来喝茶，是没有什么艺术可言的，自己感觉好喝，不能也不是给人看的。可是把喝茶过程当艺术来享受的人，一举一动真可以给人欣赏，连吹茶的动作也很艺术。你电影上一定看到过。老先生一把白胡子，身穿青白长袍，端坐在太师椅上。那太师椅当然是要红木做成的。地方总是在书房里，或什么厅堂里，空间要比较大，背景一定是有两副手书的对联之类的，以显出他的身份。观众也就不必怀疑他是否具备品茶艺术家的资格。他左手托着个茶碟子，碟子上放着一精致的青瓷茶碗，外形像我们的饭碗那样，只是形状小些。右手只用三个指头提着碗盖子，小指向外高高地翘起着，离开那碗盖远远的，好像小指碰了碗盖就破坏了艺术似的。他不吹茶。他眯缝着眼睛看着茶碗，只用碗盖的一边轻轻地，向同一个方向，反复抚摸碗中的茶叶或茶水。那动作不紧不慢，优雅极了。他要喝茶了，也不像我那样拿起来杯来，或低下头去，就把嘴凑上去喝一口，那太不雅观，不艺术。老先生一定是身子坐直了的，头不偏眼不斜，气定神闲。左右手同时上举，把茶碗举起来。右手三指把碗盖提高了起来，小指还是那么翘得高高的，左手同步把茶碗也托了起来，到嘴那么高停住。碗盖的一边还是斜在茶碗里，向外再抚摸一下茶水或茶叶，也停住了。这才把茶碗移近，到自己嘴边。接下来，你也就看不到他的嘴巴喝茶的动作，连吞茶时喉头的滚动，所有不雅的环节，都遮盖过去。你只能从他的稍稍一皱眉，或一眨眼，看出他已经喝了茶了。如果他放下茶碗时，还似乎不经意地咂一咂嘴唇，那一定是味道好极了的意思。
你说喝咖啡哪能有那么些讲究。没有讲究，也就没有什么艺术。没有艺术也就没有什么可以欣赏了。对吧？
再说消磨时光吧。你的朋友约了你在咖啡馆见面。你去了，他（她）还没来。你不能干坐着，弄一杯咖啡来，坐那里慢慢地喝。最多也就几分钟，朋友还没来，你的咖啡已经没了。你不甘心，想看看杯底是否还剩点。那时咖啡馆里光线暗暗的，你那杯子里黑咕咙咚的，你看不见。摇一摇，好像还有一点。你试着把杯子端到嘴上，向着你的脸大幅度倾斜过来。杯底那点咖啡还没到嘴唇，杯盖已经顶在鼻子上了。你正想作罢，叹口气，把杯子放回桌子上。抬起头来却发现对面桌子坐的一家老外，老少几个人，桌上摆满了咖啡汉堡沙拉什么的，一个个正大吃大喝呢。那个叫“卖客”的八九岁的小男孩，头仰得老高，把一个咖啡杯整个底朝天倒了过来，罩在鼻子上，嘴巴咬着杯子的边缘，眼光从小鼻翼的两侧直射过来，正偷偷地观测着你的一举一动。你知道这小子一定是看到了你刚才喝不着杯底咖啡的窘迫样子，又不敢直接告诉你，正示范给你看呢。你心里一动，想到了入乡随俗这个词，大模大样地抓起咖啡杯来，对“卖客”眨眨眼，把头一仰，杯底朝上一翻，让所有的咖啡一滴不漏全到了你嘴里。你倒举着杯子，对“卖客”得意地笑笑。“卖客”不以为然地耸耸肩，随手抓起他妹妹的杯子来，又喝了一口。你这时却只有个空杯子了。朋友还是没有来。怎么办？再买一杯？如果你正好口袋里还有零钱，买一杯也不难。谁知道你是不是患着气管炎呢，说不定买咖啡的钱回去还得有个交代。你没了撤，也不敢正视“卖客”的眼光，只好低下头干坐着，心里想着这家伙怎不约我在茶馆等他呢。要是在茶馆里，你买了一次茶，坐着喝了这么久，大概才把第一道茶喝了。要是老板娘是阿庆嫂，过来给你冲上滚烫的开水时，一定让你慢慢地喝。“这茶吃到这会儿，才吃出味道来呢。”她柔声细语地说。你听着也舒服，心里也感动了。于是慢慢地品着，心平气和地消磨着你的时光，期待着后头的好味道。
话说回来，我是不排斥咖啡的。偶然喝几次咖啡，我还是挺喜欢的。只是觉得，有茶何必喝咖啡。
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发表于 2005-4-18 04:47
